Kā un cik daudz pagatavot sēnes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Visi sēņu gatavošanas noslēpumi zupai, pirms sasaldēšanas, cepšanas un daudz ko citu.

Kā pagatavot porcini sēnes

Iet cauri sēnēm. Ja uz vāciņiem ir lapas vai netīrumi, noņemiet tos ar mīkstu sūkli. Ievietojiet sēnes piemērotā traukā, pārklājiet ar vēsu ūdeni un atstājiet stundu. Pēc tam noskalojiet vienu vai divas reizes.

Pārbaudiet izmērcētās cūku sēnes, noņemiet no cepurītēm visus tumšos plankumus un ar nazi noņemiet kātus. Lielus paraugus sagrieziet uz pusēm vai vidēja izmēra gabaliņos. Mazos var atstāt neskartus. Ja sēnes ir tārpotas, izmetiet tās.

Pagatavojiet saldētās sēnes tūlīt pēc izņemšanas no saldētavas.

Žāvētās sēnes aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 2 stundām.

Cik daudz gatavot cūku sēnes

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kā produktu izmantosiet tālāk. Turklāt mazās un vidējās sēnes sasniedz gatavību ātrāk nekā lielās.

Pēc vārīšanas pagatavojiet svaigas sēnes:

• cepšanai - no 20 līdz 30 minūtēm;
• sasaldēšanai - 15-20 minūtes;
• sālīšanai - 30-40 minūtes;
• marinēšanai - 30-40 minūtes;
• zupai - 30-40 minūtes.

Svaigi saldētas sēnes vāra 30-40 minūtes, bet vārītas-saldētas 20-25 minūtes. Žāvētus ņem tikai zupai, iepriekš tos vārot 20 minūtes.

Nav grūti noteikt, vai cūku sēnes ir gatavas: tās nogrims pannas apakšā.

Kā pagatavot porcini sēnes

Sēnes liek katliņā un pārlej ar istabas temperatūras ūdeni. Žāvētām var izmantot arī ūdeni, kurā tie mērcēti. Pievieno sāli, pietiek ar 1 tējkaroti litrā vai mazāk, ja sēnes vajadzīgas kodināšanai vai kodināšanai.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet līdz minimumam un vāriet tik daudz, cik nepieciešams turpmākai apstrādei.

Gatavošanas laikā noņemiet putas no ūdens virsmas.

Ja nevārāt zupu, izmetiet vārītās sēnes caurdurī.