Kāpēc bezglutēna diēta ir vairāk kaitīga nekā labvēlīga

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ja uzskatāt, ka bezglutēna diēta ir labvēlīga jūsu veselībai, un tāpēc apzināti nepērkat kviešus, miežus un rudzus saturošus pārtikas produktus, tad jūs nodarāt organismam vairāk ļauna, nekā nākat par labu.

Kas ir lipeklis un kādus pārtikas produktus tas satur?

Medicīnas centra virsārste Sona Kočarova pastāstīja, kas ir lipeklis un kāpēc tas cilvēkam vajadzīgs: “Tas ir komplekss augu proteīns, tā uzdevums ir apvienot citas olbaltumvielas. Glutēns ir atrodams daudzos graudos, piemēram, kviešos, auzās, miežos. Bez tā organisms nesaņem pietiekamu daudzumu dzelzs, magnija un B un D grupas vitamīnu. Tas satur arī 18 aminoskābes, no kurām daļu cilvēka organisms pats nespēj sintezēt. Glutēns palīdz viegli absorbēt kalciju un fosforu, kas ir īpaši svarīgi mazuļiem.

Kočarova Sona Estētiskās medicīnas centra IconLab galvenā ārste

Glutēnu saturošu pārtikas produktu izslēgšana no uztura samazina imunitāti, palielina alerģiju risku un bronhiālās astmas attīstību.

Griķu, rīsu, kukurūzas milti nesatur lipekli, bet, gatavojot mīklu no šo šķirņu miltiem, jāpievieno speciāli biezinātāji un tauki, kas ir kaitīgi organismam.

Kāpēc lipeklis ir bīstams?

Cilvēkiem ar celiakiju, kas ir tikai aptuveni 1%, lipeklis izraisa reakciju, kas novērš barības vielu uzsūkšanos. Sakarā ar to parādās sāpīgi simptomi: vēdera uzpūšanās, caureja un slikta dūša.

Celiakijas pazīmes var būt vieglas vai smagas, ieskaitot zarnu bojājumus, matu izkrišanu un anēmiju. Šiem cilvēkiem visu mūžu ir nepieciešama bezglutēna diēta.

Dmitrijs Petrovs, medicīnas zinātņu kandidāts, Maskavas Valsts universitātes Fundamentālās medicīnas fakultātes Ķirurģijas katedras asociētais profesors

Celiakijai ir daudz iemeslu, no kuriem vissvarīgākais ir ģenētiskā predispozīcija.

Dmitrijs Jurjevičs citē epidemioloģisko pētījumu datus. Celiakijas izplatība, izmantojot imunoloģiskās diagnostikas metodes, sasniedz no 1:200 līdz 1:100 pacientiem. Tādējādi celiakija jāklasificē kā diezgan izplatīta tievo zarnu slimība. Celiakija ar smagu malabsorbciju ir daudz retāk sastopama - no 1: 6000 līdz 1: 1000 iedzīvotāju. Vidēji - 1: 3000.

Taču vērojama tendence, ka bezglutēna pārtiku arvien biežāk izvēlas cilvēki, kuri neslimo ar celiakiju, bet vienkārši uzskata šādu pārtiku par veselīgāku.

Mārketinga rezultātā bezglutēna produktu pārdošanas apjoma pieaugums

Pēdējā gada laikā bezglutēna produktu pārdošanas apjomi visā pasaulē ir pieauguši par 12%. Salīdzinājumam kopējais produktu pārdošanas apjoms palielinājās par 4%.

Apvienotajā Karalistē aptuveni 30% pieaugušo ir apzināti samazinājuši glutēnu saturošu pārtiku vai aktīvi izvairās no tā.

Khovanskaya Veronika Aleksandrovna uztura speciāliste

Globālās uztura tendences Krievijā notiek jau ilgu laiku, tāpēc mēs varam novērot gan pozitīvus, gan negatīvus aspektus. Bezglutēna diēta nav izņēmums.

Uztura speciāliste Veronika Khovanskaja atzīmē, ka īpaša diēta pret lipekļa alerģiju (celiakiju) nav piemērota tiem, kam šādu problēmu nav. Gluži pretēji, nepārdomāta tā ievērošana var izraisīt orgānu darbības traucējumus un pat vājināt kognitīvās funkcijas.

Lēni ogļhidrāti ir būtiski veselīga cilvēka uzturā. Saprātīga ogļhidrātu uzņemšana kopā ar atbilstošu fizisko slodzi var palīdzēt saglabāt un uzlabot jūsu veselību.

Medicīnas zinātņu kandidāts Dmitrijs Jurjevičs Petrovs cilvēku entuziasmu par bezglutēna produktiem uzskata par tikai un vienīgi modes lietu: “Tās popularitāte ir saistīta ar grūtībām cilvēkam bez medicīniskās izglītības izprast celiakijas attīstības cēloņus un tādējādi cenšas sevi pasargāt. Daudzos restorānos ir glutēnu nesaturoši ēdieni, kuriem ēdienkartē būs īpašas atzīmes, kā arī veģetārie ēdieni. Bet šajā gadījumā pareizi būtu arī ēdienkartē atzīmēt ēdienus diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri cieš no piena proteīna nepanesības.

Pētījumi par saikni starp glutēnu nesaturošu pārtiku un sirds slimībām

13 zinātnieku komanda no Hārvardas un Kolumbijas universitātes Ņujorkā paziņoja, ka bezglutēna diētu sirds slimību profilaksei nevar ieteikt cilvēkiem bez celiakijas.

"Medicīnas aprindās un neprofesionāļu vidū tiek uzskatīts, ka lipeklis var izraisīt aptaukošanos, vielmaiņas sindromu un paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku veseliem cilvēkiem," rakstīja Ilgstoša lipekļa lietošana pieaugušajiem bez celiakijas un koronārās sirds slimības riska.: perspektīvais kohortas pētījums. tie ir atrodami British Medical Journal. "Tā rezultātā glutēnu ierobežojošas diētas ir kļuvušas populāras."

Pētnieki analizēja datus no vairāk nekā 100 000 cilvēku ar koronāro artēriju slimību un regulāri veica detalizētas aptaujas no 1989. līdz 2010. gadam.

Veselības aprūpes darbinieku (64 714 sieviešu un 45 303 vīriešu) uztura paradumi tika pētīti divos līdzīgos pētījumos par uztura un veselības saistību. Tika konstatēts, ka tie, kas patērēja vairāk lipekļa, biežāk pērk pārtikas produktus ar veseliem graudiem.

Pēc rezultātu pielāgošanas neskaidriem faktoriem pētnieki secināja, ka nav nekādas saistības starp lipekļa uzņemšanu un sirds mazspējas risku.

Bezglutēna diēta nesamazina sirds un asinsvadu slimību risku. Par šo tēmu nebija uz pierādījumiem balstītu kontrolētu pētījumu.

Dmitrijs Petrovs

Tāpat pētnieki, analizējot 100 000 respondentu izlasi, atklāja, ka pilngraudu ēšana palīdz novērst sirds mazspējas un nāves risku no sirds un asinsvadu slimībām.

Hārvardas un Kolumbijas universitātes zinātnieku secinājums ir līdzīgs pašmāju ekspertu ieteikumiem. Pārtika, kas nesatur glutēnu, nenovērš sirds un asinsvadu slimības. Cilvēki, kuri ir ļoti ierobežojuši glutēna uzņemšanu, var arī ievērojami samazināt pilngraudu daudzumu, kas var vēl vairāk negatīvi ietekmēt sirds veselību.

Vai jūs ievērojat kādu īpašu diētu?