Kā pagatavot franču sīpolu zupu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 02:22

Šī aromātiskā zupa pārsteigs ar savu košo garšu un sildīs sliktos laikapstākļos.

Sīpolu zupa ir vispretrunīgākais ēdiens franču virtuvē. Es domāju, ka daudzi no jums, to pieminot, iedomājas sīpolus peldam buljonā. Patiesībā šis ir smaržīgs, barojošs, sātīgs ēdiens, kas sasildīs jūs lietainā laikā, atsvaidzināsies pēc vētraina vakara un dos spēku nākamajai dienai.

Zupas garša ir atkarīga no buljona stipruma un lēnās sīpola karamelizācijas, tāpēc vārīšanas laikā labāk nesteigties. Ideāls variants ir iepriekš pagatavot zupu un pirms pasniegšanas uzkarsēt to cepeškrāsnī ar grauzdiņiem un sieru.

Sastāvdaļas

• 6 lieli sīpoli;
• 3-4 ēdamkarotes sviesta;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• ½ tējkarotes cukura;
• 100 ml sausa baltvīna;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 2 litri buljona;
• 1 tējkarote sāls
• pipari pēc garšas;
• 2 saujas rīvēta siera;
• dažas bagetes šķēles.

Sagatavošana

Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Lai vienlaikus neraudātu, izmantojiet Lifehacker video padomus.

Uz vidējas uguns liek katliņu ar biezu dibenu, ieliek tajā sviestu. Lai nepiedegtu, pievienojiet karoti dārzeņu.

Kad sviests izkusis, katliņā pievieno sīpolu. Kārtīgi samaisa.

Pievienojiet cukuru: tas noņems lieko mitrumu un palīdzēs sīpolam labāk karamelizēties.

Apcep sīpolus, līdz tie ir skaisti brūni, ik pa laikam apmaisot.

Pievienojiet katlā vīnu. Tā kā pats sīpols ir salds, vislabāk ir izmantot sausu vīnu, lai garša būtu līdzsvarota. Ja nevēlaties lietot alkoholu vai nav pie rokas vīna, izmantojiet ābolu sidra etiķi: tas darbojas tikpat labi.

Tagad pievienojiet miltus, labi samaisiet un atstājiet cepties 1 minūti.

Tad ielej 1 kausu buljona. Mēs izmantojām dārzeņu buljonu, taču derēs arī vistas vai liellopa buljons. Maisījumu labi samaisa.

Tad pievieno atlikušo buljonu un uzvāra zupu. Garšojiet ar pipariem, sāli un vāriet 10 minūtes.

Noņemiet zupu no plīts un ielejiet keramikas katlos.

Maizes šķēles žāvē pannā vai cepeškrāsnī. Nelietojiet eļļu.

Uzlieciet 1 līdz 2 bagetes šķēles virs zupas.

Pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 1-2 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Pilnīgai garšai jāēd viss uzreiz: zupa, grauzdiņi, ceptais siers.