Pārtika, kas paredzēta kā narkotika

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Katru gadu tiek tērēti miljardi dolāru, lai jūs paēstu, kļūtu resns un ēst vēl vairāk.

Kaitīga pārtika ir mūsdienu sabiedrības lāsts. Nevēlamās pārtikas tirdzniecības vietas atrodas burtiski uz katra stūra, un tur, kur to nav, karājas reklāmas stendi ar viena un tā paša ēdiena attēlu. Pārtikas rūpniecība ir supergigants, superkorporāciju grupa, kas ir aptvērusi visu pasauli un vēlas tikai vienu: lai jūs un es ēstu to, ko viņi ražo, un ēstu pēc iespējas vairāk. Vakara pavadīšana pie televizora, apēdot lielu čipsu maisu un cepumu paciņu, daudziem jau sen ir kļuvusi par normu. Tas nozīmē, ka korporācijas ir sasniegušas savu mērķi.

Vai pamanāt vilinošo ēdiena aromātu, kas jūtams ap ātrās ēdināšanas iestādēm? Uzņēmumi apliecina, ka tas, protams, netiek darīts apmeklētāju pievilināšanai. Tomēr karš par pārtikas dolāru turpinās, un šīs kaujas dalībnieki analizē un pārveido katru sīkumu, kas var dot viņiem priekšrocības: garšu, krāsu, smaržu, konsistenci. Nekas nav atstāts nejaušības ziņā.

čipsi. Vienmēr var redzēt, cik tie ir forši, cik lieliski kraukšķ. Lai čipsi būtu nevainojami, pārtikas tehnologi izmanto īpašas mašīnas, kas katra maksā 40 000 USD. Tie atdarina košļājamo cilvēka muti.

Cilvēkiem patīk skaidas, kas sāk drūpēt un grūst, kad žokļa spiediens ir 4 mārciņas uz kvadrātcollu.

Tas viss ir ļoti nopietni. Šī ir eksakta zinātne, kurā tiek ieguldīti kolosāli līdzekļi.

Tauki. Ļoti svarīga uztura sastāvdaļa. Tauki piešķir ēdienam samtainu, kontrastējošu, ļauj maigi sajaukt garšas un pārklāj rīkli, kas atvieglo ēdiena norīšanu un ātrāku ēšanu. Patiesībā cilvēki nav vainīgi, ka viņi burtiski norij ēdienu. Tas ir tikai tas, ka pats ēdiens tiek gatavots, ņemot vērā to.

45 gadu laikā tehnologi ir panākuši nepieciešamo žokļu kustību samazināšanos, lai gabaliņu varētu ērti norīt. Iepriekš pietiekamai košļāšanai bija nepieciešamas 15 līdz 30 kustības. Mūsdienās lielākajai daļai ēdienu, kas tiek pasniegti ātrās ēdināšanas restorānos, pietiek ar 12 reizēm.

Protams, cukurs, tauki un sāls ir pievilcīgi garšas ziņā paši par sevi, taču ar to nepietiek. Tiek veikti plaši pētījumi, lai radītu pārtikas produktus, kas maksimāli uzlabo garšas kārpiņas. Šis ēdiens ir pagatavots tā, lai tam nebūtu vienas izteiktas garšas, uz kuras pamata smadzenes varētu dot komandu "Es esmu pilns".

Zemāk piedāvājam 5 labākos produktus, kuru visa būtība sākotnēji ir vērsta uz to, lai tie būtu atkarīgi, atkarīgi no tiem, kā no stiprām narkotikām.

1. Soda

Katrs otrais ASV iedzīvotājs katru dienu dzer sodas. Daudzi cilvēki atzīst, ka viņiem ir izteikta atkarība no tā.

Lai izveidotu vienu populāru soda, pārtikas tehnologi pārbaudīja 3904 garšas un individuālo parametru variācijas, tostarp ietekmi uz slāpēm. Viņi atrada perfektu ķiršu un vaniļas aromātu līdzsvaru un noteica dzēriena pievilcīgāko krāsu.

Protams, būtisks atkarības cēlonis ir arī kofeīns, kas atrodams daudzos soda veidos. Pārmērīgi lietojot kofeīnu, mūsu ķermenis pārstāj ražot savu stimulantu pietiekamā daudzumā. Tā rezultātā ķermenim ir nepieciešama pastāvīga papildināšana no ārpuses.

Bet ne tikai kofeīns. Vēl viena populāra soda satur bromētu augu eļļu papildus kofeīnam. Par laimi, Krievijā šī piedeva ir aizliegta, bet ASV tā pamazām tiek izņemta no lietošanas. Tomēr uzņēmumi izdomās ko labāku.

2. Apstrādāta gaļa

Amerikas Savienotajās Valstīs ir tendence pievienot bekona aromātu absolūti jebkuram ēdienam, sākot no košļājamās gumijas līdz saldējumam. Diemžēl pati speķa garša, ko visi mīl, patiesībā tiek radīta ar ne pārāk veselīgu sastāvdaļu - nitrītu palīdzību. Nātrija nitrītu var atrast šķiņķī, salami, desās un līdzīgos pārtikas produktos. Šis konservants ir antibakteriāls līdzeklis, palielina glabāšanas laiku, piešķir patīkamāku krāsu un garšu, kas kopumā padara produktu pievilcīgāku. Negatīvā puse ir tāda, ka gatavošanas laikā nitrīti var reaģēt ar citām vielām, veidojot kancerogēnus.

Pētījumi atklāja kancerogēna N-nitrozamīna veidošanos nātrija nitrīta reakcijas laikā ar aminoskābēm, kad tās tiek karsētas, kas nozīmē vēža izmaiņu iespējamību, ēdot pārtiku, kas termiski apstrādāta nātrija nitrīta klātbūtnē.

Vai bekonu var pagatavot bez nitrītiem? Jā un nē. Patērētājiem, kuriem tika piedāvāts šāds produkts, nepatika garša un krāsa. Bekons bija bāls un negaršoja pēc "tā paša bekona". Bez šī konservanta bekons ir kā cūkgaļas cepetis.

3. Mikroviļņu popkorns

Mēģiniet slēpt popkornu mikroviļņu krāsnī. Jums neizdosies, un tas nav tikai plīstošu graudu sprādziens. Šī garšīgā smarža ātri izkliedēsies visā telpā, pat lielā platībā. Diacetils veido patīkamu eļļainu aromātu. Nav pārsteidzoši, ka sāka parādīties šaubas par šādu produktu drošību. Ilgstoša diacetila tvaiku ieelpošana rada briesmīgas sekas.

Darbiniekiem vairākās rūpnīcās, kas ražo mākslīgās sviesta garšas, konstatēts obliterējošais bronhiolīts, nopietns plaušu stāvoklis. Cietušie pārsvarā bija jauni, veseli, nesmēķējoši vīrieši. No obliterējoša bronhiolīta nevar izārstēt, ir nepieciešama plaušu transplantācija.

Pēc vairākām tiesas prāvām un vairāku miljonu dolāru kompensāciju maksājumiem daudzi uzņēmumi ir atteikušies no diacetila, bet turpina savā ražošanā izmantot potenciāli bīstamus nepiedegošos pārklājumus.

4. Sālītas un ceptas uzkodas

Cilvēkam var attīstīties atkarība no sāls. Eksperti uzskata, ka vienīgais veids, kā atjaunot garšas kārpiņas normālā stāvoklī, ir izvairīties no sāls. Tomēr sāļās uzkodas, piemēram, čipsi un kartupeļi, ir pievilcīgas patērētājiem cita iemesla dēļ. Šādi produkti rada Maillard reakcijas sekas. Rožaini kraukšķīga garoza ir tipisks Maillard reakcijas rezultāta piemērs.

Maillard reakcija noved pie daudzu produktu veidošanās, dažreiz ar diezgan sarežģītu un bieži vien vēl nezināmu struktūru.

Diemžēl starp reakcijas produktiem var veidoties arī akrilamīds, toksisks produkts, kas potenciāli var izraisīt vēzi. 2005. gadā Kalifornijas štats uzvarēja tiesas prāvā pret kartupeļu čipsu ražotāju par to, ka tas neinformēja patērētājus par riskiem, kas saistīti ar akrilamīdu.

Vēl viens čipsu slazds ir ciete. Tas uzsūcas ātrāk nekā cukurs, un strauji augošais glikozes līmenis liek mūsu ķermenim kliegt "vairāk!" Saskaņā ar New England Journal of Medicine pētījumu, kurā piedalījās vairāk nekā 120 000 sieviešu un vīriešu, kartupeļu čipsi visvairāk veicina svara pieaugumu.

5. Visas ātrās ēdināšanas

Ātrās ēdināšanas industrija ir balstīta uz tieksmi un atkarību. Sāls, tauki un cukurs ir vietējās dievības. 83% cilvēku, kas ēd ārpus mājas, to dara, jo viņiem ir vēlme pēc ātrās ēdināšanas restorāniem. 75% no tiem, kuri šādu nelabumu apmeklē biežāk nekā reizi nedēļā, to dara, jo ir alkas pēc kāda konkrēta ēdiena.

Cilvēki, kas padara mūs resnus

Jūs varat runāt daudz un ilgi par ātrās ēdināšanas iespējām, taču jums ir jāsaprot problēmas sakne: šī ir nozare, kas godīgi un ne pārāk labā veidā cenšas mūs pārvērst par ēdāju baru. dzīvnieki, kurus vada tikai vēlme izklaidēties un nedomāšana par sekām. Nevar apgalvot, ka vainīgs ir tikai patērētājs, kurš nezina pasākumu. Katrs indivīds šajā gadījumā ir spiests stāties pretī milzīgai nozarei ar gandrīz neierobežotiem budžetiem, līdzekļiem un iespējām.

Jo vairāk cilvēks ēd, jo vairāk viņš kļūst. Jo vairāk viņš saņem, jo vairāk viņam gribas ēst. Tas ir nepieciešams ātrās ēdināšanas ražotājiem.