Kā marinēt gurķus: 5 labākās receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ar zaļumiem, sinepēm, mārrutkiem, burkāniem, degvīnu vai maizi gurķi būs kraukšķīgi, garšīgi un aromātiski.

Lietas, kas jāņem vērā pirms gurķu kodināšanas

1. Marinēti un marinēti gurķi nav viens un tas pats. Pirmās pagatavošanai izmanto etiķi vai citronskābi, bet otrā - tikai sāli.

5 receptes garšīgiem marinētiem gurķiem →

2. Iepriekš gurķus sālīja koka mucās, bet tagad šo metodi izmanto reti. Daudz ērtāk ir sālīt dārzeņus parastās stikla burkās. Turklāt gurķi izrādās tikpat garšīgi kā mucas.

3. Ir divas sālīšanas metodes: aukstā un karstā. Pirmajā gadījumā dārzeņus ielej ar aukstu ūdeni, bet otrajā - visbiežāk vispirms ar aukstu ūdeni un pēc tam ar karstu sālījumu. Auksti marinētu gurķu burkas aizver ar neilona vākiem un tur vēsumā. Gurķu burkas, kas pildītas ar karstu ūdeni, satin ar dzelzs vākiem un var uzglabāt istabas temperatūrā.

4. Lai marinēti gurķi būtu biezi un kraukšķīgi, iemērc tos ledus ūdenī uz 3-4 stundām. Jūs varat to uzglabāt ilgāk, it īpaši, ja iegādāti gurķi.

5. Dārzeņi un garšaugi ir jānomazgā, un burkas un vāki jāsterilizē.

Kā sterilizēt burkas: 6 vienkārši un pārbaudīti veidi →

6. Pēc gurķu apliešanas ar aukstu ūdeni zem burkas labāk likt plašu trauku vai izlietni. Tas ir tikai ērtībai: fermentācijas dēļ šķidrums var izsūkties caur vāku.

7. Marinēti gurķi būs gatavi vismaz pēc mēneša.

Kā pagatavot marinētus gurķus

Visas sastāvdaļas ir paredzētas vienai 3 litru kannai. Sālījumā jums būs nepieciešams aptuveni 1–1½ kg gurķu un apmēram 1–1½ litrs ūdens.

Tomēr precīzu daudzumu labāk noteikt empīriski: gurķi ir ļoti cieši jāsablīvē, un burka jāpiepilda ar ūdeni līdz pašai malai.

1. Klasiski marinēti gurķi ar zaļumiem un ķiplokiem

Ļoti vienkārša recepte, kas neprasa daudz laika un pūļu. Gurķi būs lieliski.

Sālīšanas metode ir auksta.

Sastāvdaļas

• 2 mārrutku lapas;
• 2 upeņu lapas;
• 2 ķiršu lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ½ aso piparu - pēc izvēles;
• gurķi;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• ūdens.

Sagatavošana

Burkas apakšā liek mārrutku lapas, jāņogas un ķiršus, dilles un rupji sakapātus ķiplokus un piparus. Cieši saspiediet gurķus burkā.

Izšķīdiniet sāli glāzē ūdens. Ielejiet gurķus ar tīru aukstu ūdeni līdz pusei burkas. Pēc tam pievienojiet sāls šķīdumu un pilnībā piepildiet burku ar aukstu ūdeni. Aizveriet burku ar ciešu neilona vāku un nekavējoties novietojiet to aukstā vietā.

10 vienkārši un garšīgi salāti ziemai →

2. Marinēti gurķi ar burkāniem, bulgāru piparu un mārrutkiem

Dārzeņi piešķirs gurķiem neparastu patīkamu aromātu. Un ziemā sālītus burkānus un papriku var izmantot citu ēdienu pagatavošanai vai dekorēšanai.

Sālīšanas metode ir karsta.

Sastāvdaļas

• 3 burkāni;
• 1½ paprika;
• ½ aso piparu;
• 1 mārrutku sakne;
• 2 diļļu lietussargi;
• gurķi;
• 8-10 ķiploka daiviņas;
• 7 melnie pipari;
• 7 smaržīgo piparu zirņi;
• 2½ ēdamkarotes sāls
• ūdens.

Sagatavošana

Burkānus sagriež ripiņās, papriku mazos daiviņās un asos piparus mazos gabaliņos. Burkas apakšā liek rupji sakapātu mārrutku sakni un dilles. Sablīvējiet gurķus burkā, pārmaiņus ar burkāniem, ķiplokiem un visu veidu pipariem.

Tīrā aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej dārzeņiem. Aizveriet burku ar neilona vāku un atstājiet 3 dienas istabas temperatūrā. Pēc tam sālījumu ielej katliņā un uzvāra.

No gurķiem nav nepieciešams nomazgāt izveidojušos balto ziedu. Pārlej tos ar verdošu sālījumu un satin burku. Novietojiet to otrādi un pārklājiet ar siltu segu, līdz tas pilnībā atdziest.

5 lečo receptes ar pārsteidzošu garšu un spilgtu aromātu →

3. Marinēti gurķi ar sausām sinepēm

Pateicoties sinepēm, gurķi iegūs vieglu garšvielu, un pārējās sastāvdaļas padarīs tos ļoti smaržīgus.

Sālīšanas metode ir auksta.

Sastāvdaļas

• 2 diļļu lietussargi;
• 1 mārrutku lapa;
• 3 upeņu lapas;
• 3 ķiršu lapas;
• gurķi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote sauso sinepju
• ūdens.

Sagatavošana

Burkas apakšā liek dilles, mārrutku lapas, jāņogas un ķiršus. Sablīvē gurķus, pārmaiņus ar ķiplokiem. Atstājiet nedaudz vietas kārbas augšpusē.

Burciņā ieber sāli un sinepes. Viņi vienkārši aizņems vietu, kas palikusi no augšas. Gurķus pārlej ar tīru aukstu ūdeni. Aizveriet burku ar neilona vāku, nedaudz sakratiet un novietojiet vēsā vietā.

4 receptes skvoša kaviāram, ko var pagatavot ziemai →

4. Marinēti gurķi ar degvīnu

Degvīns padarīs gurķus vēl kraukšķīgākus un garšīgākus bez dārzeņu alkoholiskās garšas.

Sālīšanas metode ir karsta.

Sastāvdaļas

• 3 kaltētas lauru lapas
• 3 mārrutku lapas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2 ķiploka daiviņas;
• gurķi;
• ūdens;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 100 ml degvīna.

Sagatavošana

Burkas apakšā liek lavrushka un mārrutku lapas, dilles un ķiplokus. Sablīvē gurķus. Tīrā aukstā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli un pārlej dārzeņiem. Virsū uzlej degvīnu.

Pārklājiet burku ar marli vai perforētu vāku. Atstājiet burku tumšā vietā istabas temperatūrā 3 dienas, regulāri noslaukot putas.

Ceturtajā dienā sālījumu ielej katliņā un uzvāra. Pēc 5 minūtēm gurķus pārlej ar verdošu sālījumu un burku sarullē. Apgrieziet, aptiniet ar segu un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

5 receptes mājās gatavotiem alkoholiskajiem liķieriem no ogām, augļiem un dārzeņiem →

5. Marinēti gurķi ar rupjmaizi

Gurķi iegūti ar vieglu skābenumu un tikko jūtamu maizes garšu.

Sālīšanas metode ir karsta.

Sastāvdaļas

• ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 60 g rudzu maizes;
• 5 diļļu lietussargi;
• gurķi.

Sagatavošana

Katliņā ielej ūdeni, izšķīdina tajā sāli, uzvāra un atdzesē. Pārlaužiet maizi un novietojiet to burkas apakšā kopā ar dillēm. Gurķiem nogriež galus un burciņā liek dārzeņus.

Ielejiet atdzesētu sālījumu, aizveriet burku ar neilona vāku un atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas. Ceturtajā dienā sālījumu notecina un izkāš. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej gurķiem. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet burkā verdošu ūdeni.

Satiniet burku, apgrieziet to otrādi un pārklājiet ar siltu segu.