6 receptes sālītiem gurķiem

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Katliņā, burkā vai maisiņā, sālījumā, eļļā vai minerālūdenī - izmēģiniet visas metodes un izlemiet, kuri mazsālīti gurķi jums garšo vislabāk.

1. Katliņā viegli sālīti gurķi

Šī ir tā sauktā aukstās sālīšanas metode. Tas aizņem nedaudz ilgāku laiku, bet gurķi ir kraukšķīgi un aromātiski. Turklāt ir ērti ievietot dārzeņus katliņā un no tā.

Sastāvdaļas

• 1 kg gurķu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 tējkarote cukura
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1-2 lapas jāņogu un mārrutku;
• neliels ķekars un 1-2 lietussargi dilles;
• 1-2 lauru lapas;
• 5-7 zirņi melnie pipari.

Sagatavošana

Gurķus sālīs tikai dienu, tāpēc tiem jābūt maziem, jauniem, ar plānu mizu.

Dārzeņus labi nomazgā un iemērc vēsā ūdenī uz 2-3 stundām. Pēc tam nogrieziet dibenus un, ja vēlaties, sagrieziet gurķus ceturtdaļās.

Sagatavojiet sālījumu: uzvāra ūdeni kopā ar cukuru un sāli. Atdzesējiet to. Trīs litru katla apakšā liek nomazgātas jāņogu un mārrutku lapas, dilles, nomizotas ķiploka daiviņas. Cieši uzlieciet gurķus virsū.

Pārlej ar sālījumu, pievieno lauru lapu un piparu graudus. Pārklāj ar apgrieztu šķīvi un liek virsū kaut ko smagu. Ieliec ledusskapī – vari izmēģināt katru otro dienu.

2. Mazsālīti gurķi burkā

Šī recepte ietver karsta ūdens ieliešanu: tas izrādās ātrāk, bet gurķi kraukšķinās nedaudz mazāk nekā ar aukstu sālīšanu. Dārzeņus nav tik ērti dabūt ārā no burkas kā no kastroļa, bet apspiešana nav vajadzīga. Nu burciņa nav jāsterilizē.

Sastāvdaļas

• gurķi (cik daudz ietilps trīs litru burkā);
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• neliels ķekars un 1-2 lietussargi dilles;
• ūdens.

Sagatavošana

Nomazgājiet gurķus un nogrieziet tiem dibenus. Mērcēšana nav obligāta. Dilles un nomizotus ķiplokus liek uz labi izmazgātas burkas dibena (krustnagliņas var sagriezt 2-3 daļās).

Pildiet gurķus burkā tāpat kā marinējot ziemai. Virsū liek dilles un pieber sāli. To visu aplej ar verdošu ūdeni, aizver ar plastmasas vāku.

Labi sakratiet burku, lai sāls izkliedētos, un, kad tas atdzisis, ievietojiet to ledusskapī. Pēc 12-15 stundām var pasniegt mazsālītus gurķus.

3. Mazsālīti gurķi iepakojumā

Šīs metodes īpatnība ir sālījuma neesamība: gurķi tiek sālīti savā sulā, un rezultātā tie lieliski kraukšķējas. Iepakojumu ērti uzglabāt ledusskapī, var pat ielikt atvilktnē dārzeņiem un augļiem.

Sastāvdaļas

• 1 kg gurķu;
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 ķiploka galva;
• 1 ķekars bazilika un dilles;
• 2-3 smaržīgo piparu zirņi;
• 5-7 zirņi melnie pipari.

Sagatavošana

Nomazgājiet gurķus. Ja viņiem ir laiks apgulties, piepildiet tos ar aukstu ūdeni pāris stundas. Ja nu vienīgi no dārza, tikai vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmajiem.

Nomazgājiet garšaugus, nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet visu, bet ne pārāk smalki. Ja jūsu ģimenei nepatīk baziliks, izmantojiet ķiršu vai vīnogu lapas.

Ievietojiet garšaugus un ķiplokus plastmasas maisiņa apakšā. Var izmantot cepammaisus: tie ir stiprāki.

Virsū liek gurķus. Pipari - melnie un smaržīgie pipari - sasmalciniet ar nazi, lai tas izdalītu savu aromātu. Apkaisa tos un sāli pāri gurķiem. Cieši aizveriet un sakratiet maisu, līdz sastāvdaļas sajaucas.

Ielieciet maisiņu ledusskapī uz 3-5 stundām vai labāk uz nakti.

4. Ātri viegli sālīti gurķi ar olīveļļu

Vēl viens veids, kā marinēt maisiņā. Šādi gurķi stipri neburzīs: etiķis un eļļa padara tos nedaudz mīkstus. Bet dārzeņu garša būs pikanta ar patīkamu skābenumu.

Sastāvdaļas

• 1 kg gurķu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 tējkarote ābolu sidra etiķis
• 1 tējkarote cukura
• ķekars dilles.

Sagatavošana

Nomazgājiet jaunos gurķus un nogrieziet tiem dibenus. Pāraugušos dārzeņus var sagriezt šķēlēs. Gurķus liek maisiņā, pievieno sāli, cukuru, etiķi un olīveļļu.

Nomizo un sarīvē ķiplokus. Ar nazi sagriež pāris krustnagliņas, lai ik pa laikam sastaptos lieli gabali. Gurķus pārkaisa ar ķiplokiem un sasmalcinātām dillēm (vai citiem garšaugiem pēc izvēles).

Sasieniet un sakratiet maisu, lai labi sajauktos. Ļaujiet gurķiem nostāvēties pusstundu un varat mēģināt. Bet labāk tos atstāt ledusskapī uz 2-3 stundām.

5. Ātri viegli sālīti gurķi ar sinepēm

Pateicoties etiķim un sinepēm, šī recepte aizņem tikai pāris stundas, lai marinētu gurķus.

Sastāvdaļas

• 1 kg gurķu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote cukura
• 2 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote etiķa
• ¼ tējkarotes sinepju;
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu;
• ķekars dilles.

Sagatavošana

Nomazgātos gurķus sagriež ceturtdaļās un liek dziļā bļodā. Pievieno garšvielas: etiķi, sinepes, maltus piparus, sāli, cukuru, sasmalcinātas dilles un smalki sarīvētu ķiploku.

Visu labi samaisa, pārklāj gurķus ar šķīvi un nosūta uz ledusskapi. Pēc pāris stundām šos mazsālītos gurķus var ēst.

6. Super kraukšķīgi mazsālīti gurķi uz minerālūdens

Vēl viena iespēja aukstai sālīšanai. Tikai parastā ūdens vietā par pamatu tiek ņemts gāzēts minerālūdens. Ar sodas palīdzību sāls ātri iekļūst gurķos un padara tos īpaši kraukšķīgus.

Sastāvdaļas

• 1 kg gurķu;
• 1 litrs nesālīta minerālūdens ar gāzi;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• neliels ķekars un 1-2 lietussargi dilles un citi garšaugi pēc garšas.

Sagatavošana

Mazos bedrainos gurķus labi nomazgā un no abām pusēm nogriež galus. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.

Ievietojiet diļļu zariņus un dažus ķiplokus plastmasas vai stikla trauka apakšā. Virsū cieši uzliek gurķus un pārkaisa ar pārējo ķiploku. Ja gurķus izkārtosit vairākās rindās, katru pārkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem.

Sāli izšķīdina minerālūdenī un pārlej ar gurķiem. Sālījumam tie pilnībā jāpārklāj. Tvertni aizver ar vāku un liek ledusskapī uz 12-15 stundām.