Kā pagatavot perfektu vistas pastēti

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 02:22

Vistas aknu pastēti ir ērti pasniegt bufetes galdā, smērēt uz krekeriem vai bagetes gabaliņiem vai efektīvi pasniegt uz banketu, aplietu ar sviestu vai dzērveņu želeju. Ideāls klasiskais pastēte ir ātri un vienkārši pagatavojama, un vēlamo tekstūru un garšu ir viegli sasniegt, ievērojot pamatnoteikumus.

Sastāvdaļas

• 500 g vistas aknas;
• 200 g sviesta;
• 1 mazs sīpols;
• 1 tējkarote žāvēta timiāna
• 100 ml salda baltvīna;
• 100 ml bieza krējuma;
• ⅔ tējkarote sāls;
• šķipsniņu muskatrieksta.

Sagatavošana

Uzkarsētā pannā sviestā apcep smalki sagrieztus sīpolus un timiānu (svaigu vai sausu). Gatavo sīpolu pārliek uz šķīvja.

Protams, galvenais aknu pastā ir pašas aknas. Vistas aknām uz virsmas nav blīvu plēvju. To ir pietiekami vienkārši sadalīt daļās, izgriežot cīpslu starpsienu, un var sākt cept.

Pirms cepšanas vistas aknas var mērcēt pienā vai marinādē, bet tas nav nepieciešams, jo vistas aknām ir daudz maigāka garša ar nelielu rūgtumu.

Lai gatavajā ēdienā nepastiprinātu dabiskais rūgtums, gabaliņus vajadzētu kārtīgi apcept. Ja baidāties atstāt subproduktus sārtus iekšā, kā to prasa klasiskā recepte, apcepiet aknas nedaudz ilgāk. Pēc tam pannu noņem no uguns un pārklāj. Gabaliem jābūt pilnībā pagatavotiem atlikušā siltuma ietekmē.

Aknu cepšana aizņem 7-8 minūtes. Ceturtajā gatavošanas minūtē sāliet šķēles un pievienojiet muskatriekstu.

Pārliek visu uz atsevišķas plāksnes. Pannā paliks lipīgi aknu gabaliņi, sīpoli, aromātiskais sviests ar timiānu. Nekādā gadījumā nedrīkst pazaudēt šādu aromātu krātuvi, tāpēc pannu pārlej ar šķidrumu (vislabāk saldo baltvīnu) un atstāj uz vidējas uguns iztvaikot līdz apmēram ceturtdaļai no sākotnējā tilpuma.

Tvaicēto vīnu pielej aknām, pievieno krējumu, sīpolu ar timiānu, 75 g sviesta un visu sakuļ ar blenderi līdz gludai vai izlaiž caur gaļas mašīnā.

Nākamais solis nav obligāts, ja izvēlaties pasniegt pastēti, kas jau uzklāta uz maizes. Izkausē atlikušo sviestu, uzmanīgi noņem no virsmas balto plēvi un pārlej pastētei. Centrā var likt pētersīļu lapas, timiānu, estragonu, rozmarīnu.

Atstājiet pastēti ledusskapī, līdz sviests ir pilnībā ciets virspusē, tad pasniedz.

Jūs varat izlikt pastēti mazās bļodiņās un pasniegt uzkodas porcijās katram viesim.