Kā pagatavot perfektu siera plati

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Siera plate mūsdienās nav vispieejamākais ēdiens visādā ziņā. Bet sankcijas ir sankcijas, un neviens nav atcēlis teoriju. Uzziniet, kā pagatavot pareizo siera plati un pārsteigt savus viesus ar tā garšu un noformējumu.

Ideāla siera plate

Sastāvs: viens cietais siers + viens mīkstais siers + viens neparasts siers.

Inings: uz vienkāršiem grauzdētiem grauzdiņiem, grauzdiņiem, augļu čipsiem.

Piedevas: viens saldais ēdiens + viens sāļais ēdiens + viena saldā mērce + viena sāļā mērce.

Taču šis etalons nenozīmē, ka lieliska siera plate neiznāks no mazākām šķirnēm. Apskatīsim, kā šo kārumu pagatavot no viena, divu un trīs veidu siera secībā.

Izvēloties sieru

Viena veida siers

Viena siera ēdiena noslēpums ir vienkāršs: izvēlies vai nu sieru – visu iecienītāko, vai īpašo sieru. Ja jums ir pieejami šādi produkti, saskaņā ar kanonu siera plāksnē var iekļaut šādas šķirnes.

Sieri, kas patīk visiem: pikants angļu Čedaras vai mīkstais franču brie, sieri, piemēram, Parmesan.

Īpaši sieri: pikants zilais siers vai smirdīgs, bet garšīgs Taleggio (pusmīksts itāļu siers ar garoziņu).

Divu veidu sieri

Lai iegūtu pareizo divu šķirņu siera plāksni, nepieciešams viens cietais un viens mīkstais siers. Šeit ir populārākās izvēles šajās kategorijās.

Cietie sieri: Čedaras, Goudas, Dubliner, Edam, Parmezāna un Spānijas mančego siers.

Mīkstie sieri: Itāļu burrata siers (mocarellas krēmveida "brālēns"), smalks kamamberts ar sēņu garšu, augļains taleggio, rikota (ko viegli pagatavot mājās), brī.

Trīs veidu sieri

Trīs sieri ir ideāli piemēroti. Jums būs nepieciešams ciets un mīksts siers, par ko mēs runājām iepriekš, kā arī sava veida siers ar vērpjot.

Neparasti sieri: Norvēģijas brūnais brunost siers, šokolādes siers, lavandas un fenheļa siers vai dāņu diļļu siers. Arī smirdīgās šķirnes var attiecināt uz sieriem ar pievilcību: tie ir mazāk oriģināli, bet neprātīgi garšīgi un vienmēr iet uz priekšu. Vispār vislabāk ir sazināties ar pārdevējiem siera veikalā un pateikt, ka vēlaties ar kaut ko pārsteigt viesus. Viņi labprāt palīdzēs jums izdarīt izvēli.

Ja nevarat iegūt šīs šķirnes, izvēlieties alternatīvas no jūsu reģionā pieejamajiem sieriem. Vai arī izmantojiet citu pieeju, pa vienam paņemot šķīvi no dažādu dzīvnieku: govs, aitas un kazas piena.

Ar ko apvienot sierus

Kad esat izvēlējies sierus, iespējams, vēlēsities apsvērt garšīgus papildinājumus. Jums būs nepieciešams kaut kas salds, kaut kas sāļš, saldas un pikants mērces, kā arī maize un krekeri.

Svaigi augļi un ogas

Āboli, vīnogas, bumbieri, mellenes, zemenes, jebkuras ogas un svaigas vīģes piena produktu bagātīgo sāļo garšu kompensē ar skābumu un atsvaidzina aukslēju.

Žāvēti augļi

Siera garšai spilgtu noti piešķir pīrāgi un saldie kaltētie ķirši, dzērvenes un žāvētas aprikozes. Žāvēti augļi ir laba izvēle vairāku šķirņu šķīvim, jo tie vienlīdz harmoniski sader gan ar pikantiem, gan mīkstajiem krēmsieriem.

Olīvas

Tā vietā, lai iegādātos vienu olīvu burku, pērciet dažāda izmēra un gatavības olīvas pēc svara. Vienkārši vispirms noņemiet kaulus vai neaizmirstiet par tiem brīdināt savus viesus.

Marinēti gurķi

Galvenie marinēti gurķi, ko var piedāvāt siera platei, ir kornišoni. Viņiem ir patīkams skābums, un tie izskatās ļoti jauki.

Gaļas produkti

Neaizraujieties, lai siera plate nepārvērstos par gaļas šķīvi. Izvēlieties vienu kvalitatīvu gaļu un ļaujiet tai atdalīties ar sieriem. Ja pasniedzat daudz bagātīgu, sāļu vai pikantu sieru, izvēlieties kaut ko mierīgu, piemēram, labu vārītu desu (ideālā gadījumā kā itāļu mortadella). Taču siera plati nesabojās ne pikants salami, ne sātīga gaļa, ne aknu pastēte.

Rieksti

Sieru var pasniegt ar riekstu, cukurotu valriekstu, pistāciju vai mandeļu maisījumu. Neparastu garšu cienītājus var mudināt eksperimentēt, piemēram, kombinējot mandeles ar sojas mērci un vasabi.

Medus un ievārījums

Ja vēl neesi pamēģinājis sieru ar medu, ir pienācis laiks to izdarīt: tie ir radīti viens otram. Brīnišķīgu saldenu efektu radīs arī ievārījumi un želejas, īpaši ar pīrāgu garšu.

Sinepes un etiķis

Sieram kā bagātīgas garšas, treknam piena produktam ir nepieciešama skābe, un graudainās sinepes var apmierināt šo vajadzību. Sieru varat arī apslacīt ar biezu etiķi vai granātābolu sīrupu.

Maize un krekeri

Šie produkti ir nepieciešami, lai "transportētu" sieru mutē un nenovērstu uzmanību no tā garšas. Nelieli kraukšķīgi grauzdiņi, krekeri vai čipsi, tostarp no augļiem gatavoti, paveiks savu darbu.

Labākās sieru un piedevu kombinācijas

Vissvarīgākais ir pareizi sakult sieru, ja jūs samierināsieties ar vienu šķirni. Lai vientuļš siers kļūtu par vakara zvaigzni, jums būs nepieciešams vismaz viens atbilstošs produkts. Šeit ir dažas iespējamās kombinācijas.

1. Dubliner + ābols + grauzdēta bagete

Dubliner ir cietais īru govs piena siers, kas nedaudz atgādina Čedaras un Parmezāna sieru. Tas ir vienlaikus pikants, ar riekstu notīm, saldens un sāļš. Tā kā tam ir tik sarežģīta un bagātīga garša, tam pietiks ar vienkāršiem grauzdiņiem. Plānas zaļā ābola šķēles palīdzēs atsvaidzināt receptorus, lai jūs nejustos pārsātināts ar piena produktiem un ēst vairāk siera.

2. Parmigiano Reggiano + balzamiko etiķis

Apkaisiet vai iemērciet parmezānu izturētā balzamiko etiķī, lai uzlabotu pikanto garšu.

3. Kambozola + augļu čipsi + medus

Cambozola ir trīskāršs franču mīkstais kamamberta siers un itāļu gorgonzola. Tas apvieno maigo zilā siera aromātu un veselu ķekaru krēmīgu nokrāsu. Kambozola labi sader ar vīģu, olīvu un dzērveņu čipsiem. Tam der arī medus, kā ar jebkuru zilo sieru.

Lielisks risinājums vienas šķirnes siera platei ir arī siera cepšana vai marinēšana. Mēģiniet pasniegt brie en croute, kazas sieru ar tomātu mērci, marinētu mocarellu vai fetu (un mūsu realitātē fetas sieru).

Pamatojoties uz šīm vadlīnijām, varat eksperimentēt un izveidot savas uzkodu iespējas no jūsu reģionā pieejamajiem sieriem. Par labiem pašmāju sieriem, ko var iekļaut šajā ēdienā, un aizjūras sieriem, kas jums patīk, rakstiet komentāros.