10 receptes zivju zupai no līdakas, karūsas, zandarta, laša u.c

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Jebkura zivs padarīs ēdienu bagātīgu un garšīgu.

1. Ukha no upes zivīm

Sastāvdaļas

• 800 g svaigu upju zivju;
• 2-3 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 5-6 diļļu vai pētersīļu zariņi;
• 1¾ l ūdens;
• 1 lauru lapa;
• 6-8 melnie piparu graudi;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Zivi nomizo, izķidā, izņem žaunas un sagriež lielos gabalos. Pilnībā izmantojiet mazo.

Kartupeļus un burkānus sadaliet vidējos gabaliņos. Sīpolu nomizo. Sasmalciniet zaļumus.

Katliņā uzvāra ūdeni, liek tajā sīpolus, burkānus un kartupeļus. Vāra uz vidējas uguns 15-20 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.

Tad pievieno zivis, lauru lapu un piparus. Pagatavojiet vēl 7-15 minūtes, atkarībā no gabaliņu lieluma. Pēc tam noņemiet sīpolu un sāliet zupu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

2. Sarkanā zivs vārpa ar pētersīļa sakni

Sastāvdaļas

• 3 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 2-3 pētersīļu saknes;
• 4-5 diļļu zariņi;
• 500 g sarkano zivju, piemēram, laša (var izmantot astes un atgriezumus);
• 2½ litri ūdens;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 lauru lapa;
• sāls pēc garšas;
• melnie un baltie piparu graudi - pēc garšas.

Sagatavošana

Sagrieziet burkānus, sīpolus un pētersīļu sakni vidējos gabaliņos. Sasmalciniet zaļumus.

Zivi sagriež lielos gabaliņos, nomazgā un liek katliņā. Ielej 1 litru ūdens un vāra uz vidējas uguns 2-3 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam ielieciet caurdurī un noskalojiet. Noskalo katliņu.

Pannā ielej eļļu un karsē uz vidējas uguns. Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai, apmēram 5-7 minūtes.

Liek katliņā zivis un dārzeņus. Pārlej ar pārējo ūdeni, pievieno lauru lapu, sāli un piparus. Vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes. Pievienojiet garšaugus dažas minūtes pirms vārīšanas.

3. Līdakas vārpa ar degvīnu un prosu

Sastāvdaļas

• 300 g līdakas;
• 100 g prosa;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 3 kartupeļi;
• 1 ķekars zaļumu;
• 2 lauru lapas;
• 5-6 smaržīgo piparu zirņi;
• 2½ litri ūdens;
• ½ tējkarotes timiāna;
• sāls pēc garšas;
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• 50 g degvīna.

Sagatavošana

Līdaku nomizo, izķidā, noskalo un sagriež vidējos gabaliņos. Zupai var pievienot arī galvu un asti.

Prosu noskalo un mērcē.

Pa to laiku sagrieziet sīpolu mizās uz pusēm, burkānus ceturtdaļās, kartupeļus vidējos gabaliņos. Sasmalciniet zaļumus.

Katliņā liek zivis, sīpolus, burkānus, lauru lapas un piparu graudus. Pārklāj ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns, periodiski noņem putas. Pēc 10-15 minūtēm izņem no pannas līdaku, sīpolu, burkānu un lauru lapu.

Atlikušo buljonu izkāš caur sietu un liek atpakaļ uz pannas kopā ar zivi, vārītiem dārzeņiem, kartupeļiem, timiānu, sāli un maltiem pipariem. Pēc vārīšanās pievieno prosu un vāra vēl 15 minūtes. Pievieno gandrīz visus zaļumus, pārlej ar degvīnu. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Pirms pasniegšanas ļaujiet ausij nostāvēties ceturtdaļu stundas. Dekorē ar zaļumiem.

3. Zandarts zupa ar tomātiem

Sastāvdaļas

• 1 liels kartupelis;
• 2 sīpoli;
• 10-12 ķiršu vai 4-6 parastie tomāti;
• 7-8 zaļo sīpolu kāti;
• 5-6 pētersīļu zariņi;
• 5-6 diļļu zariņi;
• 2120 ml ūdens;
• 4 ēdamkarotes kviešu putraimu;
• 700 g zandarta;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 lauru lapa;
• sāls pēc garšas;
• ⅓ tējkarote maltu melno piparu;
• 2 ēdamkarotes gī

Sagatavošana

Kartupeļus sagriež vidējos kubiņos, vienu sīpolu mazos. Sadaliet ķiršu uz pusēm. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu, pētersīļus un dilles.

Katliņā ielej 120 ml ūdens. Uzvāra, pievieno kviešu putraimus un vāra 15 minūtes. Nosedziet un atstājiet atdzist.

Līdaku nomizo, izķidā, noskalo un sagriež vidējos gabaliņos. Pārlej ar atlikušo ūdeni un uz vidējas uguns uzvāra. Tiklīdz sāk parādīties putas, samaziniet siltumu līdz minimumam. Pievienojiet piparu graudus, lauru lapas un veselu sīpolu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pagatavojiet 15 minūtes, pastāvīgi noņemiet putas.

Ielieciet zivis bļodā un pārklājiet. Buljonu izkāš caur sietu un vēlreiz uzvāra. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un kartupeļus. Vāra uz vidējas uguns 10-15 minūtes. Pēc tam pievienojiet vārītu zivi, zaļumus, tomātus un kviešu putraimus. Pēc 3 minūtēm iemet eļļu. Izslēdziet uguni un ļaujiet ausij nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas.

4. Karpu zivju zupa ar pastinaku

Sastāvdaļas

• 1½ kg karpas;
• 1 pastinaka sakne - pēc izvēles;
• 1 pētersīļa sakne;
• 1 mazs burkāns;
• 8-10 zariņi diļļu un pētersīļu;
• 2 ēdamkarotes rīsu;
• 2 litri ūdens;
• 3 lauru lapas;
• 8 melnie pipari;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Notīriet zivis, izķidājiet to. Atdaliet karūsas galvas un izņemiet žaunas.

Pastinaka un pētersīļu saknes sagriež strēmelītēs, burkānus mazos kubiņos. Sasmalciniet zaļumus. Noskalo rīsus.

Galvas liek katliņā ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes. Nosmeļ putas. Pēc tam buljonu izkāš caur sietu vai marli un ielej atpakaļ katliņā.

Iemet pastinaku un pētersīļu saknes, burkānus, lauru lapas un papriku. Pēc 5 minūtēm palieliniet siltumu līdz vidējai, pievienojiet zivis un rīsus. Pagatavojiet 15-20 minūtes. Apkaisiet ar sāli, pievienojiet zaļumus un pirms pasniegšanas ļaujiet ausij nostāvēties ceturtdaļu stundas.

6. Auss patronizēts

Sastāvdaļas

• 1½ kg upes zivju;
• 1 pastinaka sakne;
• 2 sīpoli;
• 2 kartupeļi;
• ½ maza burkāna;
• 5-6 zariņi diļļu vai citu garšaugu;
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 3 lauru lapas;
• 8 smaržīgo piparu zirņi;
• 1¾ l ūdens;
• 2 tējkarotes sāls
• 40 g sviesta.

Sagatavošana

Notīra zivi, izķidā, nogriež astes un galvas. Atdaliet mīkstumu no kauliem un sagrieziet vidējās šķēlēs.

Pastinakus un sīpolus sagriež smalki, kartupeļus un burkānus – nedaudz lielāku. Sasmalciniet zaļumus.

Atsevišķā bļodā sakuļ olu un miltus.

Katliņā liek galviņas, astes, izciļņus un kaulus, lauru lapas un papriku. Pārlej ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns apmēram 20-30 minūtes. Buljonu nokāš, pievieno kartupeļus, burkānus un pastinaku. Sāls.

Zivju gabaliņus liek katliņā uz 5 minūtēm. Tad izņem, nedaudz atdzesē, iemērc olu maisījumā un apcep uz pannas ar sviestu līdz kraukšķīgai. Liek atpakaļ katlā un vāra vēl 4-5 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Novērtēt garšu?

10 vienkāršas dārzeņu zupas, kas konkurē ar gaļas zupām

7. Ausu vistas buljonu ar olīvām

Sastāvdaļas

• 500 g sudrabkarpas vai citas zivis (var izmantot vairākus veidus);
• 2 kartupeļi;
• 2 tomāti;
• ½ saldie pipari;
• 6-7 zaļumu zariņi;
• 500-600 g vistas gaļas (piemēram, augšstilba);
• 1 lauru lapa;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2½ litri ūdens;
• 10-15 olīvas;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• ¼ tējkarotes jūras velšu garšvielas.

Sagatavošana

Nomizotu zivi sagriež mazos gabaliņos, smalki sagriež kartupeļus, tomātus un papriku. Sasmalciniet zaļumus.

Katliņā liek vistu, lauru lapu, veselus burkānus, sīpolus un ķiplokus. Pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz mājputni ir gatavi uz vidējas uguns, apmēram 25 minūtes. Tad izkāš.

Vāra zivis tajā pašā buljonā 10 minūtes uz vidējas uguns. Tad ņem ārā, izkāš šķidrumu, kopā ar zivi liek atpakaļ pannā. Pievienojiet kartupeļus, tomātus, papriku, olīvas, sāli, melnos piparus un garšvielas. Pagatavojiet vēl 20-25 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Pagatavo vakariņas?

10 krēmzupas ar maigu krēmīgu garšu

8. Mencu zivju zupa ar krējumu

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 1 kartupelis;
• 1 burkāns;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1-2 tomāti;
• 1 mencas steiks;
• 700 ml ūdens;
• 1 lauru lapa;
• sāls pēc garšas;
• 1 tējkarote sviesta
• 1 ēdamkarote miltu;
• 100 ml krējuma, 10% tauku.

Sagatavošana

Sīpolu nomizo. Kartupeļus un burkānus sagrieziet mazos gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus. Tomātus nomizo un sagriež kubiņos.

Ielieciet zivis katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Uz vidējas uguns uzvāra, nosmeļ, pievieno lauru lapu un veselu sīpolu. Pēc 8-10 minūtēm pievieno mencu, atdzesē un atkaulo.

Buljonu nokāš, lej atpakaļ katlā un uzvāra. Tad pievieno sāli, pievieno kartupeļus un burkānus un vāra 10-15 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Izņemiet tos ar rievotu karoti, pievienojiet tiem 1-2 ēdamkarotes buljona un sakuliet ar blenderi.

Pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Uz tā 2-3 minūtes apcep miltus, nepārtraukti maisot. Pievienojiet ķiplokus un vēlreiz samaisiet.

Buljonam pievieno dārzeņu biezeni un ķiploku miltus. Kārtīgi samaisiet, lai nepaliek gabaliņi. Pēc vārīšanas pievienojiet tomātus. Pēc 3-4 minūtēm zupai pievieno zivju gabaliņus un pārlej ar krējumu. Uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai nostāvēties dažas minūtes.

Saglabāt receptes? ️

3 veidi, kā pagatavot gardu liesu boršču

9. Trīs veidu zivju ausis

Sastāvdaļas

• 1½ kg karūsas (var aizstāt ar sarkanspuru vai asari);
• 800 g foreles (var aizstāt ar līdaku);
• 800 g stores (var aizstāt ar sterleti vai balto zivi);
• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 800 g kartupeļu;
• 1 neliels ķekars pētersīļu
• 5 litri ūdens;
• sāls pēc garšas;
• 50 g melno ikru (var aizstāt ar olas baltumu, saputotu ar sālītu ūdeni) - pēc izvēles;
• 50 ml degvīna.

Sagatavošana

Notīriet visas zivis, iztīriet zarnas, noņemiet žaunas, kā arī no stores un akorda. Noskalojiet liemeņus zem tekoša ūdens.

Atstj karpu neskartu. Foreli sagriež lielos gabalos, stores mazās porcijās.

Burkānus un sīpolus nomizo, kartupeļus sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet pētersīļus.

Karpu ietin marli, aplej ar ūdeni un vāra apmēram 1 stundu. Pēc tam noņemiet un izmetiet.

Foreles iesaiņojiet marlē un vāriet tajā pašā buljonā ar veseliem sīpoliem un burkāniem apmēram 30 minūtes. Pēc tam noņemiet dārzeņus un atstājiet buljonu uz uguns vēl 30 minūtes. Novietojiet foreli un nedaudz atdzesējiet. Nomizo un samīca ar dakšiņu.

Vārošajam buljonam pievieno stores gabaliņus un kartupeļus. Sāls. Pagatavojiet 25-30 minūtes. Ja buljons ir duļķains, pievienojiet tam kaviāru. Pēc tam ausī ielejiet degvīnu un ielieciet foreli. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Vai jums ir jāgatavo?

Labākās okroshka receptes: 10 garšīgas iespējas

10. Ausu katlā ar saldajiem pipariem

Sastāvdaļas

• 700 g zivs filejas (sarkana vai jebkura cita pēc garšas);
• 6-8 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• 4-5 sīpoli;
• 1 neliels ķekars zaļumu;
• 1 saldie pipari;
• 1 litrs ūdens;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 1 šķipsniņa zivju garšvielu
• 2 ēdamkarotes olīveļļas.

Sagatavošana

Sagrieziet zivis ne pārāk rupji. Kartupeļi, 1 burkāns un sīpols - vidējos gabalos (1 sīpolu atstāj veselu un nemizotu). Sasmalciniet zaļumus.

Katliņā liek veselus burkānus un sīpolus, pussagrieztus sīpolus, papriku un zaļumus. Ielejiet ūdeni, sāli un piparus, pievienojiet garšvielas un vāriet 25-30 minūtes.

Kartupeļu un burkānu šķēles pārlej ar eļļu, pievieno sāli, melnos piparus un apmaisa.

Podos liek atlikušos sasmalcinātos sīpolus, kartupeļus un burkānus. Pievienojiet zivis un pārklājiet ar buljonu. Pēc tam pārklājiet ar vākiem un cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 35–45 minūtes.

Izlasi arī ???

• 7 veidi, kā mājās garšīgi marinēt rozā laša kaviāru
• 7 veidi, kā ātri un garšīgi marinēt makreli mājās
• 10 oriģinālas zivju kūku receptes
• 10 mutē laistoši salāti ar tunča konserviem
• 9 labākās siļķu receptes zem kažoka tiem, kam patīk pārsteigt