10 oriģinālas zivju kūku receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Pievienojiet zivīm kaperus, vīnu, kukurūzu, sieru vai jogurtu, pasniedziet ar skābo krējuma gurķi vai karstu un saldu mērci un baudiet.

7 garšīgu zivju kūku noslēpumi

1. Gatavojiet tikai ar kvalitatīvām zivīm. Šis Lifehacker raksts palīdzēs jums izvēlēties vienu. Ja šaubāties par svaigumu, caurduriet liemeni ar karstu nazi. Smaržai jābūt patīkamai.
2. Saldētas zivis iepriekš atkausē. Labāk ledusskapī.
3. Lielu zivju fileja ir lieliski piemērota sasmalcinātām kotletēm. Bet mazu upes zivi labāk izlaist caur gaļas mašīnā divas reizes.
4. Maltā zivs sabojājas ļoti ātri, tāpēc dariet to tieši pirms kotlešu gatavošanas.
5. Lai kotletes būtu sulīgākas, uz katriem 100 g maltās gaļas pievienojiet 5-8 g sviesta vai speķa.
6. Lai kotletes būtu vieglāk formējamas un saglabātu formu cepšanas laikā, liekam malto gaļu uz 20-30 minūtēm ledusskapī.
7. Veidojot kotletes, samitriniet rokas ar aukstu ūdeni. Būs vieglāk.

1. Zivju kūkas ar baltvīnu

Sastāvdaļas

• 500 g jebkuras zivs filejas;
• 1 ēdamkarote kukurūzas vai kviešu miltu
• 4 olas;
• 1½ ēdamkarotes baltā deserta vai sausa vīna;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• 1½ tējkarotes cukura
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Sasmalciniet zivju fileju un ievietojiet dziļā bļodā. Pievieno miltus, olu dzeltenumus, vīnu. Garšojiet ar pipariem un sāli pēc garšas.

Baltumus sakuļ ar cukuru biezās, stabilās putās un pievieno maltajai gaļai. Maigi, bet rūpīgi samaisiet. Jums vajadzētu būt gandrīz gaisa masai.

Uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu. Veidojiet pīrādziņus, pannā ieberot malto gaļu. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

2. Taizemes kotletes ar saldo čili mērci

Sastāvdaļas

• 100 g bezādas laša vai citas eļļainas sarkanas zivs filejas;
• 100 g sīgas filejas bez ādas;
• 175 g konservētu vai vārītu kalmāru;
• 25 g sarkanā čili pastas;
• 50 g svaigu vai atkausētu zaļo pupiņu;
• 1 liela laima;
• 1 ēdamkarote zivju mērces
• 1 ēdamkarote austeru mērces
• 1 olas baltums;
• augu eļļa - dziļai cepšanai;
• 5 tējkarotes baltā rīsu etiķa
• 85 g cukura;
• 3 sarkanie čili pipari
• ¼ gurķu;
• 25 g grauzdētu zemesriekstu.

Sagatavošana

Laši, sīgas un kalmārus ar gaļasmašīnu vai blenderi pārvērš viendabīgā masā. Pievienojiet čili pastu un vēlreiz labi samaisiet.

Zaļās pupiņas sakapā, laima miziņu smalki sarīvē un pievieno maltajai gaļai. Ielejiet zivju un austeru mērci un olu baltumu. Samaisiet sastāvdaļas, līdz maisījums ir plastisks un gluds.

Veido mazus plakanus pīrādziņus un sautē uzkarsētā eļļā līdz zeltaini brūnai. Gatavos liek uz pergamenta vai papīra dvieļiem, lai notecinātu liekos taukus.

Ielieciet etiķi, cukuru un piparus nelielā katliņā un pārklājiet ar 2 ēdamkarotēm ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sasmalcina ar blenderi un noliek malā 1 tējkaroti maisījuma. Izkāš visu, kas paliek pāri, un mērcei pievieno iestatīto tējkaroti.

Pasniedziet zivju kūkas ar mērci, kubiņos sagrieztu gurķi un sasmalcinātiem grauzdētiem zemesriekstiem.

3. Sarkanās zivju kotletes no Džeimija Olivera

Sastāvdaļas

• 300 g kartupeļu;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• 100 g laša vai citas sarkanas taukainas zivs filejas ar ādu bez zvīņām;
• ½ glāzes miltu;
• 1 liela vistas ola;
• daži svaigu pētersīļu zariņi;
• 1 citrons;
• 2-3 ēdamkarotes olīveļļas.

Sagatavošana

Nomizotus kartupeļus sagriež 2 cm biezos gabaliņos, liek verdošā sālsūdenī un vāra uz lielas uguns 10 minūtes.

Zivju fileju ierīvē ar eļļu, sāli un pipariem. Gaļu liek caurdurī un pārklāj ar foliju.

Kad ir pagājušas 10 minūtes, ielieciet caurduri kartupeļu katlā. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet 8-10 minūtes, lai pagatavotu zivis un kartupeļus.

Pēc tam zivij noņem ādu – tā vairs nav vajadzīga. Nosusiniet pannu, uzlieciet dārzeņus uz šķīvja un ļaujiet nedaudz atdzist.

Sasmalciniet kartupeļu biezeni un pārnesiet uz dziļu bļodu. Pievienojiet šķiedrvielu zivi, 1 ēdamkaroti miltu, olu, sasmalcinātas pētersīļu lapas, sāli, piparus un smalki sarīvētu citrona miziņu. Bļodas saturu labi samaisa.

Pārlejiet atlikušos miltus uz tīras šķīvja. Malto gaļu sadala 4 daļās un veido apmēram 2 cm biezas kotletes. Iemērc miltos, un, lai labāk saglabātos, atstāj ledusskapī uz 1 stundu.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Cepiet pīrādziņus 3-4 minūtes no katras puses, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi.

Pasniedz ar dārzeņu salātiem un citrona daiviņām.

4. Konservētas sardīņu kotletes ar jogurtu

Sastāvdaļas

• 600 g kartupeļu;
• sāls pēc garšas;
• 240 g sardīnes, konservētas savā sulā;
• 1 mazs citrons;
• 1 ķekars pētersīļu;
• garšvielas zivīm - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 4 tējkarotes saulespuķu eļļas;
• 4 ēdamkarotes zema tauku satura jogurta
• 3 ēdamkarotes majonēzes ar zemu tauku saturu.

Sagatavošana

Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un vāra verdošā sālsūdenī, līdz tie mīksti. No sardīņu burkas notecina šķidrumu un bļodā sasmalcina gaļu kopā ar kauliem. Pievienojiet zivij pusi citrona miziņu un sulu un 3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu lapu.

No gatavajiem kartupeļiem pagatavojiet kartupeļu biezeni un labi samaisiet ar zivīm. Sezona pēc garšas.

Veidojiet 8 pīrādziņus un iemērciet tos miltos. Uz vidējas uguns sakarsē eļļu un apcep pīrādziņus no abām pusēm līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini brūni.

Atlikušos pētersīļus, miziņu un sulu sajauciet ar jogurtu, majonēzi un zivju garšvielām. Pasniedziet kotletes ar mērci.

5. Konservētas tunča kotletes ar kaperiem

Sastāvdaļas

• 300 g kartupeļu;
• 80 g konservētu tunzivju;
• 2 zaļo sīpolu dzinumi;
• 2 ēdamkarotes kaperu;
• 1 vistas ola;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas.

Sagatavošana

Kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves, kārtīgi saspaida un pārliek lielā bļodā. No tunča bundžas notecina šķidrumu, ar dakšiņu samīca zivi un apvieno ar kartupeļiem. Pievieno smalki sagrieztus sīpolus, kaperus, ar dakšiņu sakultu olu. Pipari un labi samaisa.

Sildiet olīveļļu uz vidējas uguns. Ar malto gaļu veido 4 pīrādziņus. Cep no abām pusēm līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai.

6. Polloka kotletes ar krējuma-gurķu mērci

Sastāvdaļas

• 300 g pollaka filejas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 sīpols;
• 40 g maizes drupatas;
• 40 ml krējuma vai pilna tauku satura piena;
• 1 ola;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• 3 ēdamkarotes maizes drupatas;
• 2 šķipsniņas citrona miziņas;
• 2 šķipsniņas malta ingvera;
• 50 g skāba krējuma;
• 20 g svaiga gurķa;
• 2 ml citronu sulas;
• 5 g Dižonas sinepes;
• cukurs pēc garšas.

Sagatavošana

Sasmalciniet pollaka fileju un ievietojiet dziļā bļodā. Pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, apcep līdz mīkstam un sajauc ar malto zivi.

Sagrieziet maizes drupatas pēc iespējas mazākas, iemērciet pāris minūtes pienā vai krējumā. Olu baltumu saputo stingrās putās un pievieno zivīm kopā ar maizi. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Kārtīgi samaisiet un atdzesējiet.

Pēc 20 minūtēm izņem malto gaļu, veido pīrādziņus un apviļā rīvmaizes, citrona miziņas un ingvera maisījumā. Cepiet kotletes no abām pusēm karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.

Mērcei sajauciet skābo krējumu, smalki sagrieztu gurķi, citrona sulu un sinepes. Pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas.

Sagatavot?

20 ingvera receptes īstiem gardēžiem

7. Čum laša kotletes ar sieru

Sastāvdaļas

• 500 g čaumalas filejas;
• 3 pētersīļu zariņi;
• 1 mazs sīpols;
• 2 olas;
• 100 g puscietā siera;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas zivīm - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Ritiniet gurķu fileju caur gaļas mašīnā. Tālāk sasmalciniet pētersīļus un sīpolus. Pievieno divas olas, rupjo rīvētu sieru, sāli, zivju garšvielas un cieti. Rūpīgi samaisiet.

Pannā sakarsē eļļu. Veido pīrādziņus un sautē uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Izbaudi?

Kā pagatavot pārsteidzošus siera pīrādziņus

8. Flāmu siļķu kotletes

Sastāvdaļas

• 100 g baltmaizes bez garozas;
• 600 g svaigas siļķes;
• 1 ola;
• 1 mazs sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote kaperu
• 2 ēdamkarotes eļļas no konservētiem anšoviem
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 100 g maizes drupatas.

Sagatavošana

Mērcējiet maizi aukstā ūdenī. Notīriet siļķes ādu, iekšas un kaulus. Sagriež fileju un sasmalcina.

Pēc tam sasmalciniet izmērcētu maizi un maltās gaļas bļodā ielaužiet olu. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, izspiestu ķiploku, sāli, piparus, sasmalcinātus kaperus un anšovu eļļu. Maisījumu labi samaisa.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Veido pīrādziņus, apviļā rīvmaizē un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Saglabāt grāmatzīmēs ??

8 veidi, kā ātri un garšīgi marinēt siļķi

9. Rozā laša kotletes ar griķiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

• 100 g griķu;
• 800 g rozā laša filejas ar ādu;
• 200 g svaigu kāpostu;
• 1 sīpols;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• 3-4 ēdamkarotes mannas vai 1 glāze maizes drupatas - pēc izvēles;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 100 g tomātu pastas;
• 300 ml ūdens vai zivju buljona;
• zaļumi pēc garšas;
• garšvielas zivīm - pēc garšas.

Sagatavošana

Griķus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Izlaidiet zivis, kāpostus un sīpolus caur gaļas mašīnā. Uzbriedinātos putraimus pievieno maltajai gaļai. Apkaisiet ar sāli un pipariem pēc garšas un samaisiet.

Ja maisījums ir šķidrs, pievienojiet maizes drupatas vai mannu. Masu kārtīgi samaisiet, ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes un vēlreiz samaisiet.

Veido pīrādziņus un liek uz ietaukotas cepešpannas. Cep 180°C cepeškrāsnī 30 minūtes.

Tikmēr ūdenī vai buljonā izšķīdina tomātu pastu, pievieno sasmalcinātus garšaugus un zivju garšvielas. Garšojiet ar sāli pēc garšas. Ar mērci pārlej kotletēm un atstāj cepeškrāsnī vēl uz 15–20 minūtēm.

Atceries?

Kā pareizi pagatavot griķus, lai tie būtu drupināti

10. Samu kotletes ar kukurūzas un gurķu mērci

Sastāvdaļas

• 700 g sams filejas;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• 2 šķēles svaigas baltmaizes
• ½ glāzes atkausētas vai konservētas kukurūzas;
• 3 olas;
• 3 zaļo sīpolu dzinumi;
• 1 neliels ķekars svaigu pētersīļu
• 1 neliels ķekars svaigu diļļu
• 1 šalotes;
• 1 marinēts gurķis;
• 1 glāze majonēzes;
• 1 ēdamkarote citrona sulas

Sagatavošana

Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Zivju filejas apsmērē ar 1 ēdamkaroti eļļas, sarīvē ½ tējkarotes sāls un ¼ tējkarotes piparu. Cep 3-5 minūtes no katras puses, līdz gabaliņi zaudē caurspīdīgumu. Liek uz šķīvja un šķiedrām, kad filejas atdzisušas.

Ar blenderi sasmalciniet maizi drumslās. Lielā bļodā apvienojiet ar zivīm, kukurūzu, sakultām olām, smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un pētersīļiem. Rūpīgi samaisiet.

Uz vidējas uguns sakarsē ēdamkaroti eļļas, veido pīrādziņus un apcep no abām pusēm, līdz tie kļūst kraukšķīgi.

Sasmalciniet dilles, šalotes, gurķi un sajauciet ar majonēzi un citrona sulu. Pasniedziet kotletes ar iegūto mērci.

Izlasi arī ???

• Nav "Mimosa": 4 neparasti un vienkārši salāti ar zivīm
• 7 interesanti zivju ēdieni no Gordon Ramsay
• Kā pagatavot kartupeļu pankūkas: klasiska recepte un pārsteidzošas variācijas
• Gardu mājās gatavotu kotlešu galvenie noslēpumi un receptes
• Kā pagatavot zivis: 9 lieliskas Džeimija Olivera receptes