5 kulinārijas dzīves hacks ar soda

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Cepamā soda parasti tiek izmantota kā raudzētājs maizes izstrādājumos. Bet ar to tās kulinārijas īpašības nebeidzas.

1. Sagatavojiet ideālās garneles

Sāls un sodas marināde var ievērojami uzlabot garneļu izskatu un garšu, kā arī to gatavošanas ātrumu. Šis maisījums aiztur mitrumu iekšpusē, padarot garneles briest un sulīgas. Turklāt cepamā soda ļauj tiem ātrāk brūnēt un kraukšķināt.

Kas būtu jādara

Sagatavo sausu marinādi. Puskilogramai garneļu vajadzēs tējkaroti sāls un ceturtdaļu tējkarotes cepamās sodas. Visas sastāvdaļas samaisiet, atdzesējiet un pagaidiet vismaz 15 minūtes. Pēc tam jūs varat sākt gatavot.

2. Ātri apcep sīpolu

Cepot sīpolam pievieno nelielu daudzumu cepamās sodas. Tādējādi sīpols apbrūninās tikai dažu minūšu laikā. Proporcijas ir tādas pašas kā iepriekšējā punktā: uz puskilogramu produkta - ceturtdaļa tējkarotes pulvera.

Tomēr šis paņēmiens jāizmanto piesardzīgi: soda var atstāt īpašu pēcgaršu. Tāpēc, lai pagatavotu sīpolu zupu un citus ēdienus ar augstu karamelizēto sīpolu saturu, labāk no tā atteikties.

3. Sabalansē tomātu skābumu

Konservēti tomāti var pievienot ēdienam nevajadzīgu skābumu. Šķipsniņa cepamās sodas palīdzēs to novērst, neietekmējot jūsu tomātu zupu, mērču, dārzeņu biezeņu vai citu konservētu tomātu ēdienu tekstūru un vispārējo garšu.

4. Pārvērtiet spageti ramen nūdelēs

Ramen nūdeļu mīkla satur sārmainu sastāvdaļu, kas ir atbildīga par tās dzelteno krāsu un cieto tekstūru. Spageti var iegūt līdzīgas īpašības, ja pannai (pirms vārīšanas) pievieno soda.

Protams, nevajadzētu gaidīt pilnīgu līdzību starp itāļu makaroniem un Āzijas nūdelēm, taču, ja nav citu iespēju, šo triku var izmantot.

Ir divas lietas, kas jāņem vērā:

1. Pievienojot dzeramo sodu, ūdens vai buljons sāk putot, tāpēc katls nedrīkst būt pilns, pretējā gadījumā saturs nonāks uz plīts.

2. Jo vairāk spageti pievieno cepamo sodu, jo vairāk tā tekstūra atgādina ramenu. Tajā pašā laikā pastāv paaugstināts risks, ka makaroni iegūs nepatīkamu pēcgaršu.

Tāpēc ir vērts ievērot šādus noteikumus:

• ja spageti ir vārīti ūdenī vai vājā buljonā, jums jāierobežo sevi ar divām tējkarotēm cepamās sodas litrā;
• lai iegūtu bagātīgu, biezu ramena buljonu, devu var palielināt līdz divām ēdamkarotēm.

5. Mīkstina humusam paredzētos aunazirņus

Humuss būs gluds, ja tā galvenā sastāvdaļa – aunazirņi – būs ļoti mīksts. Šeit atkal palīdzēs cepamā soda.

Kas būtu jādara

Sajauc glāzi sausu aunazirņu ar sešām glāzēm auksta ūdens un tējkaroti cepamās sodas. Atdzesējiet maisījumu uz nakti. Šajā laikā pupiņas labi uzbriest, un turpmākajā vārīšanas laikā tās lieliski mīkstinās. Rezultātā tos sasmalcināt līdz biezenim būs vieglāk nekā jebkad agrāk.