Ko pagatavot ar brokoļiem: 10 lieliskas receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Džeimija Olivera piparmētru biezeņa zupa, krējuma siera zupa, šķiņķa kastrolis, parmezāna pankūkas, krāsaini salāti un daudz kas cits.

Svaigu brokoļu vietā varat izmantot saldētus brokoļus. Viņa sagatavos tādu pašu daudzumu. Bet, ja uz ziedkopām ir daudz ledus, tām būs nepieciešams nedaudz vairāk laika.

1. Brokoļi cepti ar ķiploku

Sastāvdaļas

• 600-700 g brokoļu (2 galviņas kāpostu);
• 3 ēdamkarotes olīveļļas + eļļošanai;
• 4 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 30-50 g parmezāna;
• 1 citrons.

Sagatavošana

Izjauciet brokoļus ziediņos un novietojiet uz viegli eļļotas cepešpannas. Kāpostiem pievieno eļļu, sakapātus ķiplokus, sāli un piparus un kārtīgi samaisa.

Cep 220°C 10-15 minūtes. Atcerieties, jo ilgāk vārīsiet brokoļus, jo mīkstāki tie būs. Pirms pasniegšanas apkaisa ar rīvētu parmezānu un citrona sulu.

2. Džeimija Olivera brokoļu zupa ar piparmētru un rikotu

Sastāvdaļas

• 1 ķiploka daiviņa;
• ½ ķekars piparmētru;
• 2 selerijas kāti;
• 400 g brokoļu (1-1½ kāpostu galviņas);
• 1-2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 litrs vistas vai dārzeņu buljona;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• rikotas pēc garšas.

Sagatavošana

Sasmalciniet ķiplokus un gandrīz visu piparmētru ķekaru. Atstājiet dažas lapas dekorēšanai. Sasmalciniet seleriju un brokoļus pēc nejaušības principa.

Katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu, pievieno ķiplokus un seleriju un apcep 2-3 minūtes. Pievieno kāpostus un buljonu. Pagatavojiet 5 minūtes vai līdz sastāvdaļas ir mīkstas.

Sasmalciniet zupu ar blenderi kopā ar piparmētru. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pasniedz ar rikotu un veselām piparmētru lapiņām.

3. Krēmsiera brokoļu zupa

Sastāvdaļas

• 115 g sviesta;
• 1 sīpols;
• 40 g miltu;
• 1200 ml piena;
• 250 ml bieza krējuma;
• 3 galviņas brokoļu;
• šķipsniņa malta muskatrieksta;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 300 g cietā siera (Čedars ir ideāls);
• 500 ml dārzeņu buljona.

Sagatavošana

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Liek kubiņos sagrieztu sīpolu un sautē apmēram 5 minūtes. Pievieno miltus un vāra 1 minūti, ik pa laikam apmaisot.

Pamazām pievieno pienu un krējumu. Maisa ar putojamo slotiņu 1-2 minūtes līdz gluda. Pievienojiet brokoļu ziedus, muskatriekstu, sāli un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.

Sarīvē sieru un pievieno porcijas zupai, līdz katra porcija ir izšķīdusi. Ja vēlaties, saglabājiet sieru pasniegšanai. Sasmalciniet maisījumu ar blenderi. Ielejiet buljonu un vāriet zupu pāris minūtes.

4. Brokoļi sautēti ar vistu ķiploku-kokosriekstu mērcē

Sastāvdaļas

• 900 g vistas filejas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 tējkarote kūpinātas paprikas
• 1 tējkarote malta koriandra
• 1 tējkarote maltas ķimenes
• 2 ēdamkarotes kokosriekstu vai citas augu eļļas
• 1 brokoļu galva
• 6-8 ķiploka daiviņas;
• 480 ml kokosriekstu piena.

Sagatavošana

Filejas sagriež diezgan lielos gabalos. Garšojiet tos ar sāli, pipariem, papriku, koriandru un ķimenēm.

Uzkarsē eļļu pannā uz vidēji augstas uguns. Sakārtojiet vistas gabaliņus un apbrūniniet apmēram 5 minūtes no katras puses. Pārlej citā traukā un pārklāj.

Izjauciet brokoļus ziediņos. Sasmalciniet ķiplokus, ievietojiet tajā pašā pannā un apcepiet līdz gaiši zeltaini brūnai. Ielejiet pienu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu līdz minimumam.

Pievienojiet vistu un brokoļus, samaisiet un vāriet uz vāka 12-15 minūtes. Gaļai jābūt pilnībā pagatavotai, un kāpostiem jābūt mīkstinātiem. Periodiski samaisiet sastāvdaļas. Garšojiet trauku ar sāli un pipariem.

5. Sacepums ar brokoļiem, šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas

• 1 brokoļu galva
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa - eļļošanai;
• 150 g šķiņķa;
• 180-200 g cietā siera;
• 2 olas;
• 3 olu dzeltenumi;
• 350 ml bieza krējuma;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Sagrieziet brokoļus, ieskaitot nomizoto kātu, mazos gabaliņos. Vāra tos verdošā sālsūdenī 4-5 minūtes. Izmetiet kāpostus caurdurī.

Ietauko veidni un ievieto tajā brokoļus. Šķiņķi sagriež kubiņos un sieru sarīvē uz rupjās rīves. Virs brokoļiem liek šķiņķi un ⅔ siera.

Sakuļ olas un olu dzeltenumus kopā. Pievieno krējumu, sāli un piparus un vēlreiz sakuļ. Sagatavotās sastāvdaļas pārlej ar šo maisījumu un pārkaisa ar atlikušo sieru.

Trauku liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190°C. Samaziniet temperatūru līdz 180 ° C un cepiet 30 minūtes. Pirms kastroļa sagriešanas ļaujiet tai atdzist vēl vismaz pusstundu.

6. Brokoļu pīrādziņi ar parmezānu

Sastāvdaļas

• 230 g brokoļu (½ – 1 kāpostu galviņa);
• 1 ola;
• 65 g miltu;
• 30 g parmezāna;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Sagatavošana

Smalki sagrieziet brokoļu pumpurus un nomizotu kātu. Tvaicējiet kāpostus 5 minūtes un atdzesējiet.

Olu viegli sakuļ. Tam pievieno miltus, smalki sarīvētu parmezāna sieru, sasmalcinātu ķiploku, sāli un piparus un kārtīgi samaisa. Ielieciet brokoļus maisījumā, nedaudz atcerieties ar drupināšanu un vēlreiz samaisiet. Sāls, ja nepieciešams.

Pannā uz mērenas uguns sakarsē eļļu. Pannā liek 1-2 ēdamkarotes mīklas un saplacina ar karoti vai lāpstiņu, veidojot pankūkas. Cep tos 2-3 minūtes no vienas puses un 1-2 minūtes no otras. Pankūkām jābūt brūnām.

Pārsteidz savus mīļos?

Veģetāro brokoļu un spinātu kotlešu recepte

7. Brokoļi sautēti ar liellopa gaļu sojas-ingvera mērcē

Sastāvdaļas

• neliels gabaliņš ingvera;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 120 ml karsta ūdens + dažas ēdamkarotes;
• 6 ēdamkarotes sojas mērces
• 3 ēdamkarotes brūnā cukura
• 1½ ēdamkarotes kukurūzas cietes
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes sezama eļļas
• 450 g liellopa filejas;
• 500 g brokoļu (1-2 kāpostu galviņas);
• 2 ēdamkarotes olīvu vai saulespuķu eļļas
• 2 tējkarotes sezama sēklu.

Sagatavošana

Smalki sarīvē ingveru un ķiplokus un liek bļodā. Pievienojiet 120 ml ūdens, sojas mērci, cukuru, cieti, piparus un sezama eļļu un labi samaisiet. Cukuram vajadzētu izšķīst.

Gaļu sagriež strēmelītēs un brokoļus sadala ziediņos. Pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas. Izklājiet kāpostus, pārklājiet un cepiet 4–5 minūtes, dažreiz apgriežot ziedkopas. Brokoļi ir viegli brūni un kraukšķīgi. Ja vēlaties to mīkstināt, gatavošanas sākumā ielejiet 2 ēdamkarotes ūdens.

Pārliek brokoļus citā bļodā. Palieliniet siltumu un pievienojiet atlikušo eļļu. Ielieciet liellopu gaļu pannā un cepiet 2-3 minūtes no katras puses, līdz tā ir mīksta. Ielejiet mērci, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet 3-4 minūtes.

Gaļai pievieno kāpostus, apmaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 1 minūti. Ja mērce šķiet pārāk bieza, atšķaida ar 1-2 ēdamkarotēm ūdens. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sezama sēklām.

Sagatavot?

5 lieliskas liellopa gulaša receptes

8. Makaroni ar brokoļu pesto un parmezānu

Sastāvdaļas

• 250 g brokoļu (½ – 1 kāpostu galviņa);
• 230-250 g spageti;
• sāls pēc garšas;
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• ½ sīpols;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4 ēdamkarotes bieza krējuma;
• 50 g parmezāna.

Sagatavošana

Izjauciet brokoļus ziediņos. Kāpostu kātu nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Tvaicējiet brokoļus 5 minūtes.

Vāra spageti sālsūdenī līdz al dente saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Spageti nokāš caurdurī, atstājot apmēram 250 ml ūdens, kurā tie tika pagatavoti.

Katliņā vai pannā uz vidējas uguns sakarsē abu veidu eļļu. Ielieciet smalki sagrieztu sīpolu un nedaudz samaziniet siltumu. Cepiet, laiku pa laikam maisot, 5-7 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un pagatavojiet vēl pāris minūtes.

Pievienojiet brokoļus dārzeņiem, pievienojiet sāli un piparus un samaisiet. Paaugstiniet siltumu līdz vidēji augstam un vāriet vēl dažas minūtes. Ielejiet krējumu un labi samaisiet. Sasmalciniet to visu ar blenderi, atstājot mazus gabaliņus.

Pārlejiet mērci un spageti uz kastroli vai kastroli. Ielejiet nedaudz makaronu ūdens un vāriet 1-2 minūtes, uzmanīgi maisot. Pievienojiet vairāk ūdens, ja pasta šķiet sausa. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Gatavo ēdienu apkaisa ar rīvētu parmezānu.

Mācīties jaunas receptes?

10 pesto mērces receptes: no klasikas līdz eksperimentiem

9. Salāti ar brokoļiem, mandelēm, dzērvenēm un jogurta-citrona mērci

Sastāvdaļas

• 1 brokoļu galva
• 150 g sarkano kāpostu;
• 1 burkāns;
• sauja mandeļu;
• sauja kaltētu dzērveņu;
• 100 g grieķu jogurta
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• 1 tējkarote baltvīna etiķa
• 1 tējkarote Dižonas sinepju
• 1 tējkarote žāvētu ķiploku
• 1 tējkarote žāvētu sīpolu
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Brokoļus sagriež mazos ziediņos un liek verdošā ūdenī. Vāra uz vidējas uguns 2-3 minūtes. Kāpostiem jāpaliek kraukšķīgiem. Pārlejiet to ledus ūdenī, atdzesējiet un izmetiet caurdurī, lai ziedkopas izžūtu.

Sasmalciniet sarkanos kāpostus. Korejiešu uzkodai sarīvē burkānus. Rupji sasmalciniet riekstus. Sastāvdaļas liek bļodā, pievieno tām brokoļus un dzērvenes.

Sajauc jogurtu, citronu sulu, etiķi, sinepes, ķiplokus, sīpolus, sāli un piparus. Mērci pārlej salātiem un kārtīgi samaisa.

Ņemt vērā?

15 interesanti burkānu salāti

10. Salāti ar brokoļiem, bekonu, sīpoliem, vīnogām un sēklām

Sastāvdaļas

• 1 brokoļu galva
• 2-4 bekona sloksnes;
• ½ – 1 sarkanais sīpols;
• 100-150 g sarkano vīnogu;
• sauja saulespuķu sēklu;
• 60 g majonēzes;
• 1 tējkarote sinepju
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 tējkarote ābolu sidra etiķis
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Izjauciet brokoļus mazos ziediņos. Tvaicējiet tos 4–5 minūtes un atdzesējiet. Apcep bekonu līdz zeltaini brūnai un arī atdzesē.

Sasmalciniet bekonu un sīpolu mazos gabaliņos. Sadaliet vīnogas ceturtdaļās un izņemiet sēklas. Sastāvdaļām pievieno brokoļus un sēklas.

Sajauc majonēzi, sinepes, malto ķiploku, etiķi, sāli un piparus. Garšojiet salātus ar maisījumu.

Izlasi arī ???

• Kā pagatavot ziedkāpostu: 10 lieliskas receptes
• 8 foršas receptes ceptiem un ceptiem ziedkāpostiem mīklā
• Kā sasaldēt ziedkāpostus, lai tie būtu garšīgi un skaisti
• 7 korejiešu stila kraukšķīgu kāpostu receptes, tostarp ziemai
• 10 labākās kāpostu pīrāgu receptes