Kā pagatavot ziedkāpostu: 10 lieliskas receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Marinē, cep, sautē alus mīklā, pievieno salātiem, lazanjai vai pudiņam un baudi.

1. Marinēti ziedkāposti cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

• 1 galviņa ziedkāpostu;
• 1 citrons;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote svaiga ingvera, malta
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu sīpolu;
• 1 ēdamkarote kurkuma
• 1 tējkarote jūras sāls
• 120 ml grieķu jogurta vai kokosriekstu piena
• 120 ml olīvu vai kausēta sviesta;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Ziedkāpostam noņem lapas un ievieto plastmasas maisiņā. Apvienojiet citronu sulu, malto ķiploku, ingveru, sīpolu, kurkumu, sāli un jogurtu. Ielejiet marinādi maisiņā, aizveriet to un labi sakratiet. Maisiņu liek ledusskapī vismaz uz stundu. Lai kāposti labāk iemarinētos, atstājiet ledusskapī uz nakti.

Marinētu ziedkāpostu pārliek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 45-60 minūtes. Tam vajadzētu kļūt mīkstam no iekšpuses un brūnai no ārpuses.

Pirms pasniegšanas apslaka kāpostus ar eļļu un pārkaisa ar sasmalcinātām pētersīļu lapiņām.

2. Ziedkāposti alus mīklā

Sastāvdaļas

• 1 tējkarote ķimenes (ķimenes);
• 2 tējkarotes sinepju sēklas
• ½ tējkarotes čili pulvera;
• 1 tējkarote melno piparu graudiņu;
• 200 g pašizaugšanas miltu (vai 200 g parasto miltu un 1 ¹⁄2 tējkarote cepamā pulvera)
• ½ tējkarotes kurkuma
• 350 ml auksta alus;
• jūras sāls pēc garšas;
• 1 galviņa ziedkāpostu;
• ½ glāzes olīveļļas
• ½ ķekars pētersīļu;
• 1 citrons.

Sagatavošana

Javā kārtīgi samaļ ķimenes, sinepju sēklas, čili un melnos piparus. Sajauc iegūto pulveri ar miltiem un kurkumu. Ielej gandrīz visu alu un kārtīgi sakuļ. Pēc konsistences mīklai vajadzētu atgādināt biezu krējumu. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet vairāk alus. Pēc tam pievienojiet mīklu ar jūras sāli.

Ziedkāpostu izjauc mazās ziedkopās, kātiņu sagriež 2 cm biezos gabaliņos. Kāpostus noskalo un izmet caurdurī. Jebkuram liekajam šķidrumam vajadzētu notecināt. Atlikušo ūdeni var noslaucīt ar papīra dvieli. Kāpostus liek bļodā un pārkaisa ar parastajiem miltiem.

Dziļā katliņā uzkarsē eļļu. No ziedkāpostiem noņem liekos miltus. Ziedkopas iemērc mīklā, pārlej karstā eļļā un apcep līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apgriežot.

Nemēģiniet visus kāpostus uzreiz sabāzt sautējumā. Cepiet to partijās.

Beigās pētersīļu lapas iemērc mīklā un liek katliņā ar sviestu uz 40 sekundēm.

Gatavos kāpostus pārliek uz papīra dvieļa, lai notecinātu liekos taukus. Garšojiet ar sāli, apslakiet ar citrona sulu un izrotājiet ar pētersīļiem mīklā.

Pasniedziet nekavējoties, lai ēdiens būtu garšīgāks un garoza saglabātos kraukšķīga.

3. Itāļu lazanja ar ziedkāpostu

Sastāvdaļas

• 1 liela ziedkāposta galva (apmēram 1200 g)
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• jūras sāls pēc garšas;
• 800 g tomātu savā sulā;
• 1 ½ glāzes ūdens
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 liels sarkanais pipars;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 1 ķekars bazilika
• 10 loksnes lazanjai;
• 200 g rikotas;
• 1 liela ola;
• 200 g rīvētas mocarellas;
• 50 g rīvēta parmezāna;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Ziedkāpostu ziedus liek bļodā, apslaka ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un pārkaisa ar sāli. Kārtīgi samaisa un vienā kārtā liek kāpostus uz cepešpannas. Cep līdz 220°C sakarsētā cepeškrāsnī 30–35 minūtes, līdz pumpuri mīksti un viegli brūni. Gatavošanas laikā vienu reizi apgrieziet ziedkopas. Pēc tam atdzesējiet kāpostus.

Ielieciet tomātus bļodā un samaisiet tos. Ielejiet ūdeni tomātu burkā, sakratiet un ielejiet saturu bļodā.

Pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas un pievieno 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un ½ tējkarotes sāls. Vāra uz vidējas uguns 2 minūtes. Ievietojiet kubiņos sagrieztus piparus pannā un pagatavojiet vēl 8 minūtes.

Pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu un labi samaisiet. Pēc tam izklājiet tomātus un 4 bazilika lapas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, laiku pa laikam maisot. Mērcei vajadzētu sabiezēt.

Tikmēr lielā katliņā uzvāra sālītu ūdeni. Lazanjas loksnes liek katliņā pa vienai un vāra līdz al dente atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Apgrieziet loksnes caurdurī, lai notecinātu ūdeni. Pēc tam noslaukiet tos ar atlikušo olīveļļu.

Sasmalciniet rikotu, jēlu olu, ⅕ vārītu ziedkāpostu un malto ķiploka daiviņu blenderī līdz gludai. Pievienojiet šim maisījumam sasmalcinātas bazilika lapas un vēlreiz samaļiet to blenderī.

Paņemiet apmēram 20 × 35 cm lielu cepešpannu un ieeļļojiet to ar ¼ glāzes tomātu mērces. Virsū liek 4 lazanjas loksnes, nogriežot lieko. Uzlieciet ¹⁄2 rikotas maisījumu, ¹⁄2 vārītu ziedkāpostu, ⅓ tomātu mērces maisījumu, ⅓ rīvētu mocarellu un ⅓ rīvētu parmezānu. Pārklājiet ar trim lazanjas loksnēm, atkārtojiet pildījumu un pārklājiet ar atlikušajām loksnēm. Virsū uzber tomātu mērci, mocarellu un parmezānu.

Pārklājiet formu ar foliju un cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes. Tad noņem foliju un cep vēl 10 minūtes, līdz siers ir brūns. Pirms pasniegšanas ļauj lazanjai 10 minūtes atdzist, lai to būtu vieglāk sagriezt, un pārkaisa ar sasmalcinātām pētersīļu lapiņām.

4. Ziedkāposti cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

• 1 galviņa ziedkāpostu;
• 2 tējkarotes ķimenes (ķimenes);
• 2 tējkarotes vesela koriandra
• ¼ tējkarotes malta čili;
• jūras sāls pēc garšas;
• nedaudz olīveļļas;
• 1 sviesta šķēle;
• sauja neapstrādātu mandeļu bez mizu;
• 1 citrons.

Sagatavošana

Izjauciet ziedkāpostu ziediņos. Pāris minūtes iemērciet tos verdošā sālītā ūdenī un nolejiet caurdurī. Visam liekajam šķidrumam jānoplūst, pretējā gadījumā kāposti neizcepsies pareizi.

Sasmalciniet ķimenes un koriandru. Apvienojiet tos ar maltu čili un sāli. Garšvielām pievieno sasmalcinātas mandeles, apmaisa un apcep uz sausas, iepriekš sakarsētas pannas. Pēc pāris minūtēm ielieciet tur ziedkāpostu ziedkopas, berzējot tās ar olīvu un sviesta maisījumu.

Kad kāposti sāk brūnēt, pievienojiet tiem sulu un citrona miziņu. Kārtīgi samaisiet un apcepiet vēl minūti. Pēc tam pannu liek uz 200°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, līdz ziedkāposti kļūst kraukšķīgi.

5. Cepts ziedkāposti ar brokoļu siera mērci

Sastāvdaļas

• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 g nesālīta sviesta;
• 50 g izsijātu miltu;
• 600 ml vājpiena;
• 500 g svaigu vai saldētu brokoļu
• 75 g rīvēta Čedaras siera;
• jūras sāls pēc garšas;
• 1 kg svaigu vai saldētu ziedkāpostu
• 2 ciabatta šķēles;
• 2 timiāna zariņi;
• 25 g mandeļu ziedlapiņas;
• 1 ēdamkarote olīveļļas

Sagatavošana

Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs, pārliek uz pannas ar sviestu un sautē uz vidējas uguns. Kad sviests izkusis, pievienojiet miltus, samaisiet un pēc minūtes pakāpeniski, nepārtraukti maisot, sāciet liet pienu.

Liek brokoļus pannā un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz pumpuri sāk dalīties. Pēc tam sasmalciniet šo maisījumu ar blenderi līdz gludai. Pievienojiet pusi no rīvētā siera un pievienojiet sāli.

Ziedkāpostu izjaucam ziediņos, liek cepamtraukā, pārlej ar siera maisījumu un pārkaisa ar atlikušo rīvēto sieru. Maizi samaļ blenderī, maizes drupatas apvieno ar sasmalcinātām timiāna lapiņām, mandeļu ziedlapiņām un sviestu un uzkaisa kāpostiem.

Trauku uz stundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C. Kāpostiem jābūt labi izceptiem un zeltaini brūniem.

6. Ziedkāpostu krēmzupa

Sastāvdaļas

• 1 sviesta šķēle;
• 1 liels sīpols
• 1 liela ziedkāposta galva (apmēram 900 g);
• 1 kartupelis;
• 700 ml dārzeņu buljona;
• 400 ml piena;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 100 grami Čedaras siera.

Sagatavošana

Sildiet eļļu dziļā katliņā vai katliņā. Novietojiet tur sasmalcināto sīpolu un, laiku pa laikam maisot, apcepiet 5 minūtes, līdz tas ir mīksts.

Izjauciet ziedkāpostu ziediņos. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Sīpoliem pievieno dārzeņus, pārlej ar buljonu un pienu, sāli un pipariem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Ziedkāpostam vajadzētu kļūt mīkstam un kartupeļiem sabrukt gabalos.

Pannas saturu sakuļ ar blenderi līdz gludai un krēmīgai masai. Ja vēlaties zupu pasniegt krūzēs, pievienojiet vēl nedaudz piena, lai tā nebūtu pārāk bieza.

Gatavo zupu ledusskapī var uzglabāt līdz divām dienām, bet saldētavā līdz mēnesim.

Pirms pasniegšanas zupu uzkarsē, lej bļodiņās vai krūzēs un dekorē ar siera kubiņiem vai zaļumiem.

7. Ziedkāpostu biezenis

Sastāvdaļas

• 1 galviņa ziedkāpostu;
• 2 glāzes ūdens;
• 3 ēdamkarotes piena;
• 1 ēdamkarote sviesta
• 2 ēdamkarotes zema tauku satura skābā krējuma;
• ¼ tējkarotes ķiploku sāls;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• dažas spalvas zaļo sīpolu.

Sagatavošana

Izjauciet ziedkāpostu ziedkopās un noņemiet kātiņu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un liek katliņā ziedkopas. Uzliek vāku un vāra uz vidējas uguns 12-15 minūtes. Kāpostiem jābūt ļoti mīkstiem.

Izmetiet ziedkopas caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni. Apvienojiet kāpostus ar pienu, sviestu, skābo krējumu, sāli un pipariem līdz biezenim. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

8. Salāti ar ziedkāpostu, bekonu un zirņiem

Sastāvdaļas

• 1 galviņa ziedkāpostu;
• 3 olas;
• 3 bekona šķēles;
• 50 ml majonēzes;
• 1 ēdamkarote sinepju
• 1 tējkarote sāls
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 sīpols;
• ¾ glāzes saldētu zirņu;
• 2 marinēti gurķi.

Sagatavošana

Izjauciet kāpostus ziedkopās un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet tos ūdens katlā, uzvāra un vāriet vēl 10 minūtes. Kāpostus liek caurdurī un atdzesē.

Olas cieti novāra un sagriež mazos kubiņos. Bekonu apcep un sagriež mazos gabaliņos. Salātu bļodā samaisa majonēzi, sinepes, sāli un piparus. Virsū liek ziedkāpostu, olas, sasmalcinātus sīpolus, atkausētus zirņus, kubiņos sagrieztus gurķus un bekonu.

Kārtīgi samaisiet un ievietojiet ledusskapī uz 2-24 stundām. Jo ilgāk salāti būs ledusskapī, jo garšīgāki tie būs.

9. Salāti ar marinētiem ziedkāpostiem un burkāniem

Sastāvdaļas

• 60 ml sarkanvīna etiķa;
• 60 ml olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes ūdens;
• 1 kg ziedkāpostu;
• 1 lauru lapa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• ½ tējkarotes citronpipari;
• 100 g rīvētu burkānu;
• 50 g sasmalcinātu sarkano sīpolu;
• daži pētersīļu zariņi;
• ¼ tējkarotes žāvēta bazilika.

Sagatavošana

Nelielā katliņā uzvāra etiķi, eļļu un ūdeni. Lielā katliņā liek ziedkāpostu, lauru lapu, plānās šķēlītēs sagrieztu ķiploku un citronpiparus.

Ielejiet katliņa saturu katliņā un samaisiet. Katlam uzliek vāku un liek ledusskapī uz nakti vai vismaz 6 stundas. Ik pa laikam samaisiet kāpostus.

Tad pievienojiet burkānus, sīpolus, sasmalcinātus pētersīļus un baziliku un labi samaisiet. Salātus liek ledusskapī vēl uz 2 stundām. Pirms pasniegšanas no salātiem izņem lauru lapu.

10. Šokolādes pudiņš ar ziedkāpostu

Sastāvdaļas

• 600 g ziedkāpostu ziedkopas;
• 400 ml augu piena (piemēram, sojas vai kokosriekstu);
• 70 g kakao;
• 10 datumi;
• ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta vai ¼ tējkarotes vanilīna.

Sagatavošana

Tvaicējiet ziedkopas 10-15 minūtes, līdz tās ir ļoti mīkstas. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī līdz viendabīgai masai.

Ēdienu varat pasniegt uzreiz vai vispirms atdzesēt. Ledusskapī pudiņu uzglabā ne ilgāk par dienu.