Satura rādītājs:
- 1. Svaigi grauzdēti graudi
- 2. Baristai jāzina graudu veids
- 3. Tīra darba vieta
- 4. Pirms pagatavošanas kafija jāsamaļ
- 5. Jūs neesat spiests lietot saldinātājus un piedevas
- 6. Skaistas putas un latte art
- 7. Kafijai nevajadzētu būt ļoti karstai
- 8. Espresso pagatavošanas smalkumi
- 9. Pareizs espresso daudzums
- 10. Ūdeni Americano lej nevis no kafijas automāta krāna
2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04
10 funkcijas, kurām jāpievērš uzmanība, ja vēlaties garšīgu un aromātisku dzērienu.
Atzīšos, esmu šausmīgs kafijas cienītājs un nevaru iedomāties rītu bez šī dzēriena tases. Diemžēl manā pilsētā nav tik daudz kafejnīcu, kur pagatavotu patiešām gardu kafiju.
Kādai PTICHKA kafijas baristas paziņa pastāstīja, kādai jābūt īstai kafijai un kas atšķir labu kafejnīcu no sliktas.
1. Svaigi grauzdēti graudi
Jautājiet baristai par cepšanas datumu. Bagātīgā garša un nepārspējamais aromāts saglabājas mēnesi pēc grauzdēšanas, pēc tam tie kļūst plakani un blāvi.
2. Baristai jāzina graudu veids
Baristam būtu jāzina, kādus graudus viņš vāra, no kuras valsts ir ogas, kā tās apstrādātas, maisījums vai viena šķirne un visbeidzot, kurš graudus grauzdējis. Lai jūs varētu izvēlēties pareizo recepti un pagatavot gardu dzērienu.
3. Tīra darba vieta
Pievērsiet uzmanību baristas darba zonai un aprīkojumam. Kafijas automātam jābūt tīram, ragam jābūt ievietotam kafijas automātu grupā, nevis guļam uz pilienu paplātes ar kafijas atlikumiem iekšā. Katru reizi baristai pirms kafijas malšanas tas jānoslauka.
Ja darba vieta ir nekārtīga un barista nevīžīga, negaidiet uz labi pagatavotu kafiju.
4. Pirms pagatavošanas kafija jāsamaļ
Ja svaigi grauzdēta kafija savu garšu un aromātu zaudē dažu nedēļu laikā, tad svaigi malta – sekundēs. Kafija jāsamaļ tieši pirms pagatavošanas, nevis jāliek no rīta dzirnaviņas pārpalikumi.
5. Jūs neesat spiests lietot saldinātājus un piedevas
Ja tev neatlaidīgi tiek lūgts pievienot kafijai sīrupu, kanēli vai citus saldinātājus un garšvielas, padomā par to. Iespējams, barista aiz šīm piedevām vēlas paslēpt dažus dzēriena trūkumus.
6. Skaistas putas un latte art
Ir noteiktas mūsdienu prasības, kā jāizskatās piena dzērienam. Putām jābūt spīdīgām un elastīgām, nevis kunkuļainajām kā skūšanās putām. Vēlams, lai uz virsmas būtu latte art. Viņš negarantē, ka kafija ir garšīga, taču viņš runā par baristas aprūpi pagatavošanas laikā.
Galvenais, lai latte art kontrastē ar kafiju. Tas nozīmē, ka espresso un piens ir labi sajaukti, un dzērienam ir krēmīga tekstūra un gluda, gluda garša.
7. Kafijai nevajadzētu būt ļoti karstai
Kafijai nevajadzētu būt pietiekami karstai, lai sadedzinātu aukslējas un mēli. Tas ir īpaši svarīgi, gatavojot espresso un piena dzērienus.
Espresso gadījumā pārāk augsta ūdens temperatūra automātā var sadedzināt kafiju un novārīt lieko rūgtumu. Ja putošanas laikā pienu pārkarsēsiet, laktoze sāks aktīvi sadalīties un piena dabiskais saldums zudīs.
Šādam pienam var būt pat vārīta garša, kas diemžēl pazīstama no bērnības.
8. Espresso pagatavošanas smalkumi
Pirms konusa ievietošanas un kafijas pagatavošanas pievērsiet uzmanību tam, vai barista iztukšo ūdeni no kafijas automāta.
Zinošai baristai tas jādara uz aparāta, lai notecinātu lieko stāvošo un ļoti karsto ūdeni, kas noteikti piededzinās kafiju, kā arī izskalotu kafijas automātu no kafijas atlikumiem pēc iepriekšējās pagatavošanas.
9. Pareizs espresso daudzums
Espresso daudzums var būt dažāds, tas ir atkarīgs no pagatavošanai izmantotā kafijas un ūdens daudzuma. Dubultā espresso tilpums svārstās no 60 līdz 70 ml.
Ja pasūtījāt dubulto espresso un saņēmāt 150 ml dzērienu, to nevajadzētu dzert. Tajā jūs neatradīsiet neko citu kā tikai rūgtās eļļas.
10. Ūdeni Americano lej nevis no kafijas automāta krāna
Americano ir espresso, kas sajaukts ar karstu ūdeni. Bieži var redzēt, kā barista no kafijas automāta krāna lej ūdeni Americano tasītē. Tātad gandrīz visos kafijas automātos šis krāns ir tehnisks, tas ir, ūdeni no tā nevar dzert, jo tas tiek piegādāts tieši no katla, kur tas vairākas reizes vārās visas dienas garumā.
Esiet uzmanīgs un dzeriet gardu kafiju.
Ieteicams:
Vai jums patīk strādāt kafejnīcā? Pārvērtiet savu māju un parasto biroju par kafejnīcu (virtuāli)
Atzīšos, man ir viena lieta – man ir jāstrādā telpā, kurā esmu viena, kurā klusi un skan mana mīļākā mūzika. Un pats galvenais, lai būtu galds un ērts krēsls, uz kura es sēžu. Neviens dīvāns, pufas, taburetes un ceļgali nestrādā. Tikai šī konfigurācija.
Kāpēc mūs vajā sliktas smakas
Dažreiz smakas sajūta mūs nepamet vairākas stundas, pat ja esam attālinājušies no tās avota. Psihologi izskaidro šīs parādības iemeslus
Kā pateikt kādam sliktas ziņas un nepasliktināt to
Katram no mums vismaz reizi jau bija jādomā par to, kā sliktās ziņas paziņot pēc iespējas smalkāk. Apgūsti dažus vienkāršus noteikumus – un šādos gadījumos būs vieglāk gan tev, gan bēdīgo ziņu saņēmējam
"Ir sliktas valstis, bet nav sliktu tautu" - intervija ar ceļotāju Leonīdu Paškovski
Dokumentālā seriāla Es gribu mājās autors Leonīds Paškovskis intervijā stāstīja par saviem ceļojumiem, Austrumu valstīm un sociālo nevienlīdzību
Kā atšķirt labu attīstītāju no slikta un nekļūdīties, pērkot dzīvokli
Labs attīstītājs ir ikviena cerība un sapnis, kas plāno iegādāties savu dzīvokli. Dzīves hakeris soli pa solim skaidro, kā tādu atrast un savus miljonus neapmainīt pret tukšiem solījumiem