Nr. E: 5 zinātnē atklātas bīstamas pārtikas piedevas

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Dažas vielas ir bēdīgi slavenas un regulāri parādās kaitīgo pārtikas piedevu sarakstos. Tikmēr pētījumi neapstiprina to bīstamību.

Mononātrija glutamāts

E621 nepelnīti vada gandrīz visas kaitīgākās pārtikas piedevas. To sauc par garšas pastiprinātāju, lai gan godīgāk to būtu saukt par garšas pastiprinātāju, turklāt ne jau jebkuru, bet ļoti specifisku - umami.

E621 sliktā reputācija izriet no japāņu profesora Hiroši Ohguro pētījuma. Sešus mēnešus zinātnieka komanda baroja. žurkām ar mononātrija glutamātu, un šī viela veidoja 20% no viņu uztura. Tā rezultātā dzīvnieki piedzīvoja redzes zudumu un tīklenes retināšanu. Tajā pašā laikā pats Hirosi Oguro apgalvoja, ka E621 lietošana nelielās devās ir droša.

Empīriski pierādīts, ka nav nekādas saistības starp nātrija glutamāta ēšanu un galvassāpēm. Vai tiešām mononātrija glutamāts izraisa galvassāpes?: sistemātisks cilvēku pētījumu pārskats., astma Mononātrija glutamāts un astma. … E621 lietošana ir atzīta par drošu Mononātrija glutamāta drošības novērtējums. un neradot toksikoloģiskas bažas.

Aspartāms

Populārs un lēts saldinātājs ar etiķeti E951 ir otrs populārākais saldinātājs pasaulē ar ne pārāk labu reputāciju. Vielai bija aizdomas par kancerogenitāti, tā tika uzskatīta par komas cēloni diabēta slimniekiem un viens no faktoriem, kas izraisa Alcheimera slimību. Šī iemesla dēļ piedeva ir vairākkārt pētīta – un ir pierādīta tās pilnīga drošība Aspartāms: drošības novērtējums, kas balstīts uz pašreizējiem lietošanas līmeņiem, noteikumiem un toksikoloģiskiem un epidemioloģiskiem pētījumiem. …

Vēl viens bailes no aspartāma: viens no tā sadalīšanās produktiem ir metanols. Bet, pirmkārt, metanols satur arī uzglabāšanas apstākļu ietekmi uz metanola saturu augļu un dārzeņu sulās. augļu un dārzeņu sulās. Litrā kolas bez cukura - 60 mg šīs vielas, litrā svaigi spiestas tomātu sulas - 240 mg.

Otrkārt, lai iegūtu bīstamu metanola devu, jāizdzer 13, 3 litri diētiskās sodas vai jālieto 133 saldinātāja tabletes.

Aspartāms ir bīstams pacientiem ar fenilketonūriju kā viens no fenilalanīna avotiem, kuru organisms nespēj pārstrādāt.

Emulgators E471

Šis uztura bagātinātājs tiek vainots nopietnā slogā aknām, negatīvā ietekme uz žults ceļu un provocējot aptaukošanos. Faktiski E471, tāpat kā citi emulgatori no E-piedevu saraksta, nerada kaitīgu ietekmi uz organismu. Mono- un diglicerīdi. Bet tā augstā tauku satura dēļ nekontrolēta emulgatora (tāpat kā jebkura cita tauku) lietošana patiešām var izraisīt svara pieaugumu, pie vainas būs tikai banālais ikdienas kaloriju satura pārsniegums.

Saulrieta krāsa dzeltena

Ir aizdomas, ka E110 izraisa pārtikas nepanesamību un uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumus bērniem, taču nav konstatēta tieša saikne starp šo piedevu un traucējumiem. … Daudzumos, kādos to izmanto pārtikas rūpniecībā, krāsvielai nav pagaidu PDD un rafinēta iedarbības novērtējuma pārskatīšana saulrieta dzeltenajam FCF (E 110). kancerogēna vai toksiska iedarbība.

Konjak

Pārtikas piedeva E425, kas ietver konjac miltus, konjac gumiju un konjac glikomannānu, ir apstiprināta Krievijā. Un Eiropas Savienībā tas tika aizliegts Eiropas Parlaments vakar ar pārliecinošu balsu vairākumu nobalsoja par pastāvīgu aizliegumu želejveida konditorejas izstrādājumos izmantot pārtikas piedevu E425, ko citādi dēvē par konjac. 2008. gadā, bet tikai lietošanai želejas ražošanā.

Tiek uzskatīts, ka E425 var izraisīt nosmakšanu, bet konjac toksicitāte nav iemesls. Vienkārši želeja, kas pagatavota ar šo biezinātāju, mutē nešķīst. Lai to droši pārnestu uz kuņģi, želeja ir rūpīgi jāsakošļā. Tajā pašā laikā ir gadījumi, kad patērētāji mēģināja izsūkt želeju no veidnes un tā bloķēja elpceļus. Tas noveda pie žņaugšanas.