Ar vai bez dzeltenuma? Kā ēst olas

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Mūžsenās diskusijas par to, vai olas dzeltenums ir kaitīgs, vairs nav aktuālas.

Ar dzeltenumu vai tikai olbaltumvielām? Iespējams, svarīguma ziņā šis jautājums ir otrajā vietā aiz "Galvenais jautājums par dzīvību, Visumu un visu to", taču atšķirībā no otrā fundamentālajai olu problēmai līdz pēdējam brīdim nebija viena risinājuma.

Jebkurš cilvēks, neatkarīgi no tā, vai tas ir sportists vai vismaz nedaudz pazīstams ar uztura tēmu, uzdodot šo jautājumu, teiks vienu no šiem:

• Es ēdu veselas olas.
• Es vienmēr atdalu dzeltenumus un izmetu tos.
• Atstāju vienu vai divus dzeltenumus, pārējos izmetu.

Trešā taktika var šķist zelta vidusceļš, bet tikai tad, ja dzeltenumi ir patiešām slikti. Citādi sanāk, ka mēs apzināti sev atņemam ievērojamu daļu visgardākā produkta. Tātad, kuram ir taisnība? Ļaujiet zinātnei atbildēt, mēs tai uzticamies.

Uztura eksperte un grāmatas autore Liza Volfa uzskata, ka olu dzeltenumi nepalielina sirds slimību risku. Turklāt, viņasprāt, atteikšanās no dzeltenumiem var kaitēt arī veselībai.

Maldu vēsture

Viss sākās ar vienu Nikolaja Aņičkova pētījumu. Viņš trušus bagātīgi baroja ar holesterīnu un pamanīja, ka viņu artērijās sāka veidoties aplikums. Protams, jebkurš pārtikas produkts (ieskaitot olas dzeltenumu), kas bagāts ar piesātinātajiem taukiem un satur holesterīnu, izkrita no zinātnieku un pēc tam arī sabiedrības labvēlības. Tomēr sāka parādīties jautājumi, un Vilks sniedz piemēru šādām domām.

Trusim un cilvēkam ir pilnīgi atšķirīgi ķermeņi. Truša dabiskajā uzturā holesterīns vispār nav iekļauts.

Neskatoties uz to, Aničkova autoritāte apvienojumā ar masveida idejas pieņemšanu jau ir izraisījusi īstas "raganu medības", par upuri kļuva tikai piesātinātajiem taukiem un holesterīnu bagāta pārtika.

Ugunsgrēku pievienoja pētnieks Angel Keys, kurš uzstādīja septiņās dažādās valstīs. Izrādījās, jo vairāk dzīvnieku tauku kādas valsts iedzīvotāja uzturā, jo vairāk šajā valstī ir sirds slimību gadījumu. Tomēr datu ticamība izrādījās.

Pētnieks salīdzināja diētas un slimību statistiku, taču nepierādīja, ka starp šiem parametriem pastāv cēloņsakarība.

Piemēram, mirstība tajās pašās valstīs no jebkādiem citiem cēloņiem bija ievērojami zemāka, un kopumā paredzamais dzīves ilgums bija lielāks.

Gaisma tuneļa galā

Par laimi, laika gaitā zinātne ir saņēmusi precīzākus un ticamākus datus. 2010. gadā tika publicēts The American Journal of Clinical Nutrition.

Piesātinātie tauki nav saistīti ar paaugstinātu koronārās sirds slimības, insulta vai išēmiskas asinsvadu slimības risku.

Pēc kāda laika žurnāls Time no apmelot olām un citiem taukiem bagātiem pārtikas vārdiem iznāca 1984. gadā. Viņi pat mudināja lasītājus margarīna vietā ēst sviestu.

Olu patiesība

Izmetot dzeltenumus, mēs patiesībā sev atņemam ievērojamu daļu ārkārtīgi noderīga produkta, kas.

Olu dzeltenums ir lielisks A vitamīna avots, kas nepieciešams veselīgai ādai, kā arī B vitamīnu. Dzeltenumā esošais holīns atbalsta pareizu smadzeņu un muskuļu darbību. Holīna trūkums grūtniecības laikā rada problēmas.

Piesātinātajiem taukiem ir arī svarīga loma pareizajā mūsu ķermeņa darbībā, un to trūkums vīriešiem var izraisīt.