Ko dzert govs piena vietā un kāpēc tas ir vajadzīgs sportistiem

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Sajauc proteīna kokteili un nejūti smagumu vēderā, sāc dienu ar brokastīm bez laktozes, neatsakoties no ierastajām auzu pārslām, pagatavo veselīgus smūtijus vai pudiņus ar jebkurām ogām, banāniem vai melonēm – deviņos no desmit gadījumiem augu piens var kalpot kā laba alternatīva dzīvniekiem.

Ir daudz iemeslu, lai pārtrauktu govs piena dzeršanu: alerģijas, laktozes nepanesamība, gremošanas problēmas vai gastronomiskā nepatika. Lai pilnībā neatteiktos no piena kā tāda, varat izmēģināt tā līdziniekus no augiem.

Mēs apskatījām piecas govs piena alternatīvas un mēģinājām noskaidrot, kura no tām būtu ideāls parastā produkta aizstājējs jebkurā situācijā.

Mandeļu piens

Mandeļu piena rūpnieciskā ražošana ir vienkārša: nomizotu riekstu samaļ miltos, kurus atšķaida ar ūdeni. Iegūto maisījumu filtrē, noņemot cietos piemaisījumus, pēc tam šķidrumu ielej traukā (parasti tetrapakā ar gandrīz bezgalīgu glabāšanas laiku).

plusi

Mandeļu piens nesatur piesātinātos taukus, tajā ir maz kaloriju (30-60 kcal uz glāzi), un tas ir bagāts ar vitamīnu E. Papildus dabīgajiem vitamīniem mandeļu piens ir bagātināts ar sintētiskiem antioksidantiem. Tas ir nepieciešams, lai labāk atgūtuos pēc smaga treniņa.

Mīnusi

Tāpat kā gandrīz jebkurš cits augu izcelsmes piens, mandeļu maisījums satur emulgatorus, piemēram, karaginānu, ko parasti iegūst no sausām jūraszālēm.

Tīmeklī ir informācija par mandeļu piena bīstamību: ilgstoši lietojot karaginānu, tas var izraisīt zarnu disbiozi. Tomēr augu maisījumu pretinieki parasti klusē, ka pierādījumu bāze šiem pētījumiem ir vāja: karagināns tika pārbaudīts ar laboratorijas pelēm. Tajā pašā laikā dzīvnieki nesaņēma nekādu citu barību. Tāpēc mandeļu piena dzeršana nelielos daudzumos (līdz litram dienā) ir vairāk izdevīga nekā kaitīga.

Sojas piens

Lētākais govs piena aizstājējs sarakstā, bet nekādā gadījumā ne sliktākais. Sojas piens ir izmantots kulinārijā gadu desmitiem, un tas ir pirmais govs piena aizstājējs, kas ražots komerciāli. Tās ražošanai sojas pupiņas sasmalcina un pēc tam izspiež. Pēc tam iegūto šķidrumu vai nu ielej traukā, pārdodot kā gatavu pienu, vai (biežāk) iztvaicē, lai iegūtu piena koncentrātu.

plusi

Raugoties nākotnē, sojas proteīns ir labākais no visiem augu proteīniem. Viena glāze sojas piena satur līdz 8 gramiem olbaltumvielu, kas ir aptuveni tikpat, cik govs piens.

Sojas piens ir labs kālija avots un pazemina augstu asinsspiedienu.

Mīnusi

Galvenais arguments, uz kuru balstās kritika par sojas proteīnu, ir tā aminoskābju sastāvs: tas nav tik pilnvērtīgs kā govs pienā, tāpēc sojas produktu nevarēs izmantot kā galveno olbaltumvielu avotu.

Otrā rindkopa, saskaņā ar kuru soju parasti tiek kritizēta, ir tādu vielu klātbūtne tās sastāvā, kuras, nonākot vīrieša ķermenī, tiek pārveidotas par sieviešu hormonu estradiolu. Citiem vārdiem sakot, sojas lietošana, lai arī nenozīmīga, tomēr kavē testosterona ražošanu. Tas nozīmē, ka meitenes var izmantot soju kā olbaltumvielu avotu, bet vīrieši ir ļoti nevēlami (ja vien mēs nerunājam par sojas proteīna izolātu, bet tas ir pavisam cits stāsts).

Tāpat der atcerēties, ka sojas piens ir pilnīgi bezgaršīgs. Ārvalstu ražotāji labprāt tam pievieno dažādus aromātus, kas uzlabo produkta garšu, bet sabojā tā sastāvu un kvalitāti. Ja nolemjat dzert sojas pienu, ņemiet vietējo un lētu.

Indijas piens

Indijas rieksti ir vislabākie augu piena pagatavošanai. No tā iegūtajam pienam ir krēmīga tekstūra, patiešām patīkama garša un salda smarža.

plusi

Indijas rieksts pats par sevi ir bagāts ar uzturvielām, vitamīniem un mikroelementiem, tomēr ražotāji pienam, kas gatavots no šī rieksta, pievieno kalciju, D vitamīnu, B 12 un cinku. Pēdējais ir iesaistīts desmitiem fermentatīvo reakciju, vielmaiņas procesos un testosterona ražošanā.

Turklāt Indijas riekstu pienā ir maz kaloriju: vienā glāzē ir aptuveni 25-60 kcal.

Mīnusi

Indijas piena mīnuss ir tas, ka tas ir ļoti atšķaidīts produkts. Apsveriet paši: glāzē šo riekstu ir aptuveni 800 kcal, glāzē piena ir aptuveni 25 kcal. Izrādās, ka ražotāji produkta uzturvērtības "samazina" vairāk nekā 20 reizes. Tajā pašā laikā piens patiešām atgādina riekstu garšu, no kura tas tika pagatavots.

Kokosriekstu piens

Kokosriekstu piens nav kokosriekstu ūdens, kā daudzi cilvēki domā. To iegūst, sajaucot šķidrumu, kas iegūts, presējot kokosriekstu mīkstumu ar ūdeni.

plusi

Par kokosriekstu piena galveno priekšrocību tiek uzskatītas vidējas taukskābes, kas paātrina vielmaiņu. Hipotētiski to var saistīt ar tā "tropisko" garšu, taču tas ir ļoti subjektīvi, tāpēc to nevar uzskatīt par pilnvērtīgu cieņu.

Mīnusi

Kokosriekstu piens var būt saikne ar fizisko sagatavotību. Tas praktiski nesatur olbaltumvielas, un tajā trūkst kokosriekstos atrodamās šķiedras. Tas ir vairāk ūdens nekā piens, un tas var darboties tikai sarežģītu ēdienu pagatavošanā.

Rīsu piens

Rīsu pienu gatavo no baltajiem rīsiem, kurus ilgi vāra, pēc tam sasmalcina līdz gludai un pārlej ar ūdeni. Pēc tam maisījumam pievieno fermentus, kas pārvērš cieti cukurā.

plusi

Rīsu piens ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas praktiski neizraisa alerģiju. Tas ir ideāli piemērots tiem, kuri nevar ēst soju, riekstus vai piena produktus. Rīsu piens no lielveikaliem bieži tiek bagātināts ar kalciju un D vitamīnu.

Mīnusi

Rīsu pienam ir augstākais glikēmiskais indekss, jo tas ir izgatavots no visvairāk cieti saturošās graudu daļas. Lielāko daļu lielveikalos nopērkamā rīsu piena ražo no Dienvidaustrumāzijā audzētiem rīsiem. Tur arsēna līmenis augsnē robežojas ar nedrošu atzīmi. Arsēns tiek uzskatīts par vēža un sirds problēmu katalizatoru – ja nepieciešams, vislabāk ir pagatavot savu rīsu pienu.

Jebkurš augu piens ir labs produkts, ko izmantot, gatavojot dažādus ēdienus: pievieno kafijai, smūtijiem, mīklai, pirmajam un otrajam ēdienam, desertiem un kokteiļiem. Tajā pašā laikā neviens no augu piena veidiem aminoskābju profila ziņā nevar konkurēt ar govs pienu – to ir svarīgi atcerēties, veidojot uztura plānu.