Kā sautēt kāpostus ar gaļu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Pat tie, kas nezina, kā gatavot, var tikt galā ar šo garšīgo un budžeta ēdienu.

Sastāvdaļas

• 500 g teļa vai citas gaļas;
• augu eļļa - cepšanai;
• 1 kg kāpostu;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 tomāts;
• ½ glāzes verdoša ūdens;
• dilles, sāls, pipari - pēc garšas.

Sautēšanai var ņemt baltos kāpostus, Pekinas kāpostus, ziedkāpostus, svaigus vai skābētus kāpostus. Gaļas gabalus var aizstāt ar malto gaļu, desām vai desu, vai arī iztikt bez gaļas sastāvdaļām pavisam. Dārzeņi, sēnes, žāvētas plūmes, pupiņas, tomātu pasta, visa veida garšvielas palīdzēs dažādot garšu.

Sagatavošana

Gaļu sagriež plānās šķēlēs.

Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno gaļu, nedaudz apcep un sautē savā sulā apmēram 20 minūtes, pārklājot ar vāku.

Svaigos kāpostus labi noskalo un sasmalcina.

Ja izmantojat skābētus kāpostus, vispirms šķirojiet un sagrieziet vienādos gabalos. Lai noņemtu lieko skābi, noskalojiet kāpostus ar aukstu ūdeni.

Sīpolu nomizo un smalki sakapā.

Burkānus nomizo un sarīvē.

Tomātus nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Pievienojiet gaļai sīpolus, burkānus un tomātus. Samaisiet.

Pievieno kāpostus. Ja tas izdodas ar slaidu, tas nav biedējoši: dārzeņi noteikti būs cepti.

Sasmalcinātus kāpostus var iepriekš apcept eļļā līdz zeltaini brūnai. Tas ēdienam piešķirs patīkamu izskatu un garšu. Labāk izvēlēties nerafinētu eļļu: tā ir aromātiskāka.

Pārlej ar nedaudz verdoša ūdens vai buljona (ar pēdējo kāposti būs garšīgāki) un pārklāj pannu ar vāku.

Vāra uz lēnas uguns, maisot ik pēc 5-7 minūtēm. Ja nevarat izturēt vārošu kāpostu smaržu, ievietojiet pannā lielu gabalu novecojušas maizes. Tas palīdzēs atbrīvoties no smakas. Pirms plīts izslēgšanas noņemiet maizi.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no kāpostu vecuma: jaunus kāpostus sautē 10-15 minūtes, vecus un blīvos kāpostus - apmēram 30 minūtes.

Lai iegūtu patīkamu saldskābo pēcgaršu, 7-10 minūtes pirms gatavošanas pannā var pievienot tējkaroti cukura un galda etiķa. Ja sautējat skābētus kāpostus, etiķis nav jāpievieno.

Ja kāpostus sautēsi pārāk ilgi, tie pārvērtīsies par putru. Gatavību nosaka pēc maiguma un garšas: vajadzētu parādīties specifiskam asumam un rūgtumam.

Milti palīdzēs padarīt trauku biezāku. 4-5 minūtes pirms gatavošanas uz katru kilogramu kāpostu pievieno 1 ēdamkaroti sviestā apceptu vai pannā līdz gaiši bēšai kaltētu miltu.

Kad kāposti gatavi, pārkaisa ar sāli un pipariem. Kārtīgi samaisiet, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties pāris minūtes.

Pirms pasniegšanas pievienojiet savus iecienītākos zaļumus.

Starp citu, kāpostus var sautēt arī cepeškrāsnī 165–170 °C, lai vārīšanās būtu minimāla.