4 ļoti itāļu makaronu receptes skrējējiem

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Esam atlasījuši pārbaudītas un patiesi gardas makaronu receptes, kuras pastāvīgi izmanto paši itāļi.

Pēdējo reizi Itālijā biju pirms 13 gadiem, un labi atceros, kā mani pārsteidza viņu virtuve. Īpaši pica, jo man tad tās varētu būt tikai četru veidu: vienkārši margarita ar tomātiem, pica ar gaļu (desa, teļa gaļa utt.), pica ar dārzeņiem (visi veģetārie varianti), pica ar jūras veltēm un pica "4 sieri"- tās vispār bija visas manas niecīgās kulinārijas zināšanas.

Bet, kad es tur nokļuvu, es uzzināju, ka pica var būt ļoti dažāda! Tik ļoti, ka daži piedevas picas pildījumam man nekad nebūtu iegājuši prātā. Tomēr itāļiem ļoti garšo pica ar kartupeļiem (un tās ir vairāki veidi), ar sieru un cukini ziediem, ar sīpoliem un anšoviem… bet ar ko viņi to vienkārši nedara! Tas pats attiecas uz makaroniem – ir daudz neparastu kombināciju, kas patiesībā izrādās ļoti garšīgas. Lai gan, nē, es meloju - dažreiz tos vienkārši nav iespējams apēst!

Bet es jautāju savai mātei, un viņa man izvēlējās pārbaudītas un patiešām garšīgas receptes, kuras itāļi paši pastāvīgi izmanto! Tāpēc paņemiet četras veselīgu, gardu un ļoti itāļu makaronu receptes no trešās paaudzes romiešu sievietes.;)

Atgādināšu, ka pirms grūtajiem skrējieniem organizatori nereti rīko tā sauktās pastas ballītes, kurās dalībniekiem ir iespēja uzkrāt ogļhidrātus pirms grūta skrējiena. Un tas ir arī vienkārši un ļoti, ļoti garšīgi!

Makaroni ar cukini un kūpinātu lasi

Sastāvdaļas: 3-4 mazi vai divi vidēji cukini, 1 sīpols, makaroni pēc izvēles (mēs darījām ar nūdelēm), 100 g kūpināta laša vai jebkura cita sarkana zivs, sāls un pipari pēc garšas, olīveļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana. Sīpolu nomizo un smalki sakapā, cukīni sagriež plānās ripiņās (ja lielas, tad izvēlies sev pieņemamāku variantu), uzkarsē pannā olīveļļu. Sīpols vispirms iet uz pannas, un pēc tam, kad tas sāk brūnēt, pievienojiet cukīni, sāli un piparus pēc garšas.

Kamēr dārzeņi cepas, uz uguns uzliek katliņu ar makaronu ūdeni un kūpināto zivi sagriež mazos gabaliņos. Sāliet vārītu ūdeni un pievienojiet tur pastu.

Pievienojiet zivis gandrīz gatavam cukini ar sīpoliem un turpiniet vāra uz lēnas uguns burtiski 30 sekundes, tas ir, lai zivs vismaz nedaudz uzņemtu un piesūcinātu dārzeņus ar savu garšu.

Makaronus vāra tik ilgi, cik norādīts uz iepakojuma (dažādiem makaronu veidiem tas atšķiras), pagaršo un notecina ūdeni, atstājot vismaz 2 ēdamkarotes. Šo ūdeni vajadzēs pievienot dārzeņiem, lai makaroni beigās nebūtu ļoti sausi.

Gatavos makaronus pievieno pannā cukini, sīpoliem un zivīm un visu labi samaisa. Es neesmu pārliecināts, vai ir vērts tai pievienot rīvētu parmezānu, jo es personīgi to ēdu bez siera, un tas bija ļoti garšīgs.

Sarkanās kūpinātas zivis var aizstāt ar garnelēm, bet sīpolus ar ķiplokiem. Tad vispirms pannā vajadzēs iemest cukini, pēc tam pēc piecām minūtēm tur pievienot smalki sagrieztus ķiplokus un sautēt. Un, kad līdz gatavošanai ir atlikušas burtiski piecas minūtes, pievienojiet cukini garneles. Viss. Un tādā pašā veidā sulīgumam pievieno pāris ēdamkarotes ūdens, kas paliek no makaronu vārīšanas.

Makaroni ar baklažāniem un zivīm

Sastāvdaļas: 2 vidēji baklažāni, 2 mazas zivs filejas (vai viena liela), 2-3 vidēji tomāti, makaroni pēc izvēles, sāls un pipari pēc garšas, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, svaiga bazilika un parmezāna dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana. Zivju filejas atkausē un sagriež mazos gabaliņos, baklažānus un tomātus sagriež kubiņos, uzliek ūdeni makaroniem.

Uzkarsētā pannā apcep baklažānus un, kad tie ir gandrīz gatavi, pievieno tur kubiņos sagrieztus tomātus. Kas attiecas uz zivi, to var cept atsevišķā pannā, lai paātrinātu gatavošanas procesu. Atcerieties, ka baklažāni uzreiz uzsūks visu eļļu, bet, ja jums ir laba panna, tie nepiedeg un jums nav jāpievieno papildu tauki.

Gatavās zivis pievieno gatavajiem dārzeņiem, visu sāli, piparus un labi samaisa. Tad pievieno pāris ēdamkarotes ūdens, kas palicis no makaronu vārīšanas un pašus makaronus. Pirms pasniegšanas pievienojiet dažas svaigas bazilika lapas un parmezānu skaistumam un garšai.

Personīgi man patīk baklažānu un zivju kombinācija ar nedaudz ķiploku, tāpēc es atkāpos no Silvijas dalītās receptes un pievienoju vienu ķiploka daiviņu.

Makaroni ar biezpiena krējumu, baklažāniem, pipariem un priežu riekstiem

Sastāvdaļas: makaroni pēc izvēles, 1 liels paprika, 1 baklažāns (bildē ir divi, bet es jums saku noteikti - ņem vienu!), ķekars svaiga bazilika, 2-3 vidēji tomāti vai tomātu pasta, 100 g priežu rieksti, 100 g biezpiena, sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana. Sagrieziet baklažānus un papriku mazos gabaliņos. Uzkarsē pannu, liek tajā baklažānus. Paralēli, kā vienmēr, tiek gatavoti makaroni. Pēc 10 minūtēm baklažāniem pievienojiet papriku un apcepiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Tikai minūti pirms pannas noņemšanas no uguns pievieno sasmalcinātus tomātus vai tomātu pastu.

Atdzesēto dārzeņu maisījumu pārliek blenderī, pievieno baziliku, priežu riekstus un biezpienu un sasmalcina. Konsistence var būt gan krēmīga, gan rupjāka, tas ir, kad sanāk lieli gabaliņi. Pievienojiet gatavo maisījumu pastai un labi samaisiet. Pirms pasniegšanas apkaisa ar rīvētu parmezānu.

Teorētiski jums vajadzētu būt apelsīnu krēmam, bet tas viss ir atkarīgs no paprikas un tomātu spilgtuma. Es beidzu ar gaiši rozā, jo es izmantoju pārāk daudz baklažānu, kas "apēda" lielāko daļu gaismas. Ja pievienosiet vairāk spilgti sarkanos piparus, maisījums būs spilgtākā krāsā.

Sicīlijas Pesto makaroni

Sastāvdaļas: makaroni pēc izvēles, 500 g tomātu, 100 g biezpiena, 100 g priežu riekstu, 150 ml olīveļļas, 2 ķiploka daiviņas, ķekars bazilika, 100 g parmezāna, sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana. Šo pesto gatavo tāpat kā standarta zaļo versiju. Pirms tomātu pievienošanas blenderī nomizojiet tos, sagrieziet un izņemiet sēklas. Lai noņemtu ādu, sagrieziet tos diezgan nedaudz virs krusta līdz krustam, ievietojiet tos dziļā bļodā vai katliņā un uz minūti aplejiet verdošu ūdeni. Tad notecina karsto ūdeni un pārlej tomātiem ar ļoti aukstu ūdeni (var jau iepriekš ledusskapī vai saldētavā ielikt katliņu ar ūdeni). Jo aukstāks ūdens, jo vieglāk būs nolobīt ādu.

Nomizotos tomātus liek blenderī, pievieno olīveļļu, riekstus, parmezānu, ķiplokus, baziliku, biezpienu un tur nedaudz sāli un piparus. Visu samaļ līdz gludai un garšo. Pievienojiet, ja jums šķiet, ka kaut kā trūkst (jebkura sastāvdaļa). Gatavo pesto sajauc ar izvārītajiem makaroniem.

Līdz šim visi itāļu jauninājumi. Turpinājums sekos.;)