Kā un cik daudz gatavot gailenes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Mēs jums pastāstīsim, kā nomizot un pagatavot sēnes zupai, pirms kodināšanas, saldēšanas un cepšanas.

Kā pagatavot gailenes

Iet cauri sēnēm un atdaliet no lapotnēm un citiem lieliem gružiem. Gailenes liek traukā ar aukstu ūdeni. Rūpīgi nomazgājiet, noņemot visus netīrumus. Varat izmantot drānu vai mīkstu sūkli. Īpašu uzmanību pievērsiet vietām zem vāciņiem. Šķidrumu labāk nomainīt pāris reizes.

Nogrieziet kāju apakšējo daļu. Gailenes var atstāt neskartas, īpaši mazas, vai arī sagriezt vairākos gabalos.

Saldētām gailenēm jāļauj atkausēt - 1-2 stundas. Vai arī varat tos mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes.

Cik gatavot gailenes

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kā sēnes tiks izmantotas tālāk. Pēc vārīšanas svaigas gailenes jāvāra:

• zupai - 15-20 minūtes;
• pirms kodināšanas - 20-25 minūtes;
• pirms sasaldēšanas - 15-20 minūtes;
• pirms cepšanas - 5-10 minūtes (lai gan gailenes vāra reti).

Saldētās sēnes būs gatavas 10-15 minūtes pēc vārīšanās. Ja gatavojaties tos cept, tad vispirms tie nav jāgatavo.

Kā pagatavot gailenes

Katliņā ielej ūdeni un sāli - 1 litram pietiek ar ¹⁄2 ēdamkarotes sāls. Pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās, un pievienojiet sēnes.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam vāra gailenes tik, cik nepieciešams. Ja nepieciešams, nosmeliet visas radušās putas.

Ja gatavojat zupu ar gailenēm, varat tās pagatavot uzreiz ar pārējām sastāvdaļām. Bet tikai ar nosacījumu, ka sēnes ļoti rūpīgi nomazgā un nomizo. Ja rodas šaubas, pēc vārīšanas gailenes pārliek zupā un vāra vismaz 5-10 minūtes, lai ēdienam būtu sēņu aromāts.