Satura rādītājs:
- 1. Nātrija nitrīts
- 2. Nātrija nitrāts
- 3. Tartrazīns
- 4. Sēra dioksīds
- 5. Butilhidroksianizols
- 6. Benzoskābe un nātrija benzoāts
- 7. Nātrija sērūdeņradis
- 8. Brilliant black BN
2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04
Uztura bagātinātāji tiek atrasti pārtikā pēc atkārtotiem pētījumiem un tiek uzskatīti par drošiem. Tomēr dažos gadījumos un atļautās vielas var kaitēt veselībai.
1. Nātrija nitrīts
Uztura bagātinātājs E250 ir slāpekļskābes sāls, ko izmanto kā antioksidantu. Tas ļauj gaļas produktiem saglabāt savu ēstgribu rozā krāsu. Noderīga ir arī nātrija nitrīta antibakteriālā iedarbība: tas iznīcina botulismu izraisītāju.
Nātrija nitrīts lielos daudzumos ir toksisks. Cilvēkam, kas sver 65 kg, letālā deva būs aptuveni 4,6 g. Tomēr tās saturs produktos tiek saglabāts mazāk nekā 50 mg uz 1 kg produktu, kas padara šīs pārtikas piedevas lietošanu praktiski drošu.
Vēl viena nātrija nitrīta negatīvā ietekme ir tā kancerogenitāte. Precīzāk, slāpekļskābes sāls mijiedarbojas ar gaļā esošajiem amīniem, kā rezultātā veidojas nitrozamīni, kas var provocēt vēzi. Tomēr askorbīnskābes vai izoaskorbīnskābes pievienošana gandrīz pilnībā bloķē nitrozamīnu veidošanos, ko ražotāji izmanto, lai padarītu savus produktus mazāk kaitīgus. Turklāt ir bijusi saikne starp nātrija nitrīta uzņemšanu un migrēnas rašanos.
Tāpēc produktus ar pārtikas piedevu E250 var lietot kopumā, taču nevajadzētu būt īpaši dedzīgam.
2. Nātrija nitrāts
Slāpekļskābes nātrija sāls ar formulu NaNO3 pārtikas piedevu sarakstā tas norādīts ar kodu E251. Nātrija nitrātu izmanto desu, konservu un sieru ražošanā. Šī pārtikas piedeva palielina produktu glabāšanas laiku, kā arī ir atbildīga par patīkamo gaļas produktu krāsu.
Nātrija nitrāta problēma ir tajos pašos nitrozamīnos, kas veidojas, karsējot produktus, kas satur E251. Bet pat šajā gadījumā kancerogenitāti novērš askorbīnskābe vai izoaskorbīnskābe.
3. Tartrazīns
Krāsvielu E102, kas piešķir produktiem dzeltenu krāsu, izmanto gāzētos dzērienos, konditorejas izstrādājumos, augļu konservos. Tartrazīns var izraisīt alerģiskas reakcijas. Taču pētījumi liecina, ka patēriņa negatīvās sekas tiek konstatētas tikai 0,01% cilvēku.
4. Sēra dioksīds
Pārtikas piedeva E220 tiek izmantota noteiktu veidu vīnu un žāvētu augļu ražošanā. Tas ir antioksidants, kas novērš produktu oksidēšanos, saglabā to izskatu, cīnās ar baktērijām un sēnītēm.
Sēra dioksīds var būt bīstams astmas slimniekiem, izraisot slimības paasinājumu.
5. Butilhidroksianizols
E320 piedeva tiek izmantota kā antioksidants un konservants. Pētījumi liecina, ka viela var būt kancerogēna. Šādi secinājumi izdarīti eksperimentu rezultātā ar žurkām un Sīrijas zelta kāmjiem. Tomēr zemā butilhidroksianizola patēriņa līmenī onkogēna iedarbība netika atklāta.
6. Benzoskābe un nātrija benzoāts
Benzoskābe E210 un nātrija benzoāts E211 ir konservanti. Zinātniekus satrauc benzola veidošanās iespēja. kad šīs piedevas nonāk saskarē ar askorbīnskābi. Benzolu uzskata par toksisku un kancerogēnu.
Drošā benzoskābes un tās atvasinājumu dienas deva ir 5 mg uz kg ķermeņa svara.
7. Nātrija sērūdeņradis
E222 izmanto vīna darīšanā, lai novērstu dzēriena oksidēšanos un saglabātu tā garšu, kā arī augļu konservēšanā. Augstās koncentrācijās nātrija hidrogēnsulfīts var izraisīt alerģiskas reakcijas un astmas lēkmi.
8. Brilliant black BN
Melnā krāsviela E151 ir aizliegta ASV, Beļģijā, Dānijā, Francijā, Vācijā, Zviedrijā, Austrijā, Šveicē, Japānā, Somijā, bet atļauta Krievijā. Papildinājums var izraisīt pārtikas alerģiju un astmas lēkmes.
Ieteicams:
Kā zaudēt svaru par 5-10 kg: treniņu un uztura programma ilgtspējīgam rezultātam
Zaudēt 10 kg ir vieglāk, nekā jūs domājat. Ja ievērosiet visus norādījumus, jūs zaudēsiet no 1,5 līdz 2,5 kg mēnesī. Tas ir ideāls ātrums: jūs nekaitēsit savai veselībai un zaudēsiet tikai taukus, nevis ūdeni un muskuļus. Tas nozīmē, ka papildu mārciņas neatgriezīsies
Maldinoša pārtika: kādas uztura tendences mums tiek uzspiestas un tiek uzskatītas par veselīgām
Pareiza uztura mode rada savus "varoņus". Veselīgākās brokastis ir muslis, ērtākās pusdienas – suši, veselīgākā pēcpusdienas uzkoda – jogurts ar žāvētiem augļiem vai smūtiji. Taču ne visi supervaroņi ir gatavi glābt tavu ķermeni – daži ēdieni ir tikai maskēti.
Kāpēc uztura bagātinātāji ir bezjēdzīgi un pat bīstami
Teorētiski uztura bagātinātāji var dot labumu ķermenim. Taču ārsti uzskata, ka, labi ēdot, jūs iegūsit tieši tādu pašu efektu un ietaupīsiet naudu
Uztura bagātinātāji: mēs lasām produkta sastāvu un nebiedē
Dzīvības hakeris noskaidroja, kurš E produktos, ko tie nozīmē un vai ir vērts uz ledusskapja uzlīmēt aizliegto piedevu sarakstu
3 lēti uztura bagātinātāji, kas ievērojami uzlabos jūsu uzturu
Sēklu asni, aļģes un kurkuma ir pieejami uztura bagātinātāji, kas nodrošina organismu ar gandrīz visām nepieciešamajām uzturvielām