Resns pārsteigums. Visa patiesība par taukiem

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Mēs tik ļoti baidāmies no neveselīgajiem taukiem, ka sākām aizmirst par īsto veselīga ķermeņa ienaidnieku – ogļhidrātiem. Šajā rakstā mēs jums pateiksim visu patiesību par taukiem.

Mēs uzskatām, ka tauki ir vienīgais šķērslis skaistai figūrai. Diētas ar zemu tauku saturu gadu desmitiem tiek uzskatītas par veidu, kā dzīvot veselīgu un ilgu mūžu. Tomēr no kurienes radās šī teorija, un vai tai ir jēga? Atbildes uz šiem jautājumiem ir atrodamas, taču mēs piedāvājam jums īsu izvilkumu no tā.

Vēsture

Teorija, ka piesātinātie tauki ir kaitīgi mūsu veselībai un izraisa sirds slimības, sāka savu gājienu visā pasaulē 1950. gadā, pateicoties uztura speciālistam Anselam Keisam. Otrā pasaules kara laikā viņš izgudroja īpašu diētu karavīriem, kas satur daudz barības vielu.

Keys arī aizrāvās ar fizioloģiju un nolēma savas zināšanas novirzīt sirds slimību izpētē. Pētījumi lika viņam izdarīt šādu secinājumu:

Liela nozīme sirds slimību attīstībā ir cilvēka pārmērīgam tauku patēriņam.

Tauki paaugstina holesterīna līmeni → augsts holesterīna līmenis palielina sirds slimību iespējamību. Viss ir loģiski.

1958. gadā Keiss sāka eksperimentu ar cilvēkiem, sadalot tos divās grupās. Pirmā grupa ēda lielu daudzumu pārtikas ar piesātinātajiem taukiem, otrā – ar nepiesātinātajiem taukiem. Eksperiments parādīja, ka pirmās grupas cilvēkiem holesterīna līmenis paaugstinājās, bet no otrās - pazeminājās. No tā izriet loģisks secinājums:

Piesātinātie tauki ir slikti, nepiesātinātie ir labi.

Efekti

Case hipotēze ātri izplatījās visā pasaulē. Pirmā organizācija, kas to atbalstīja, bija AHA (American Heart Association), kas nodarbojās ar sirds un asinsvadu slimību izpēti. Vēlāk pievienojās lielas publikācijas, piemēram, The Times, un gandrīz visi ASV jau zināja, ka piesātinātie tauki ir galvenais cilvēces ienaidnieks.

ASV valdība sāka virzīt šo ideju pārtikas rūpniecībā. Augu eļļas ir kļuvušas par galveno dzīvnieku tauku analogu. Taču, lai tos izmantotu pārtikā, bija nepieciešams veikt hidrogenēšanas procesu. Rezultātā tika iegūts vēl viens produkts - transtaukskābes.

Transtaukus sāka lietot visur, un tas varēja tikai ietekmēt cilvēku veselību. Džozefa Džada 1994. gadā veikts pētījums parādīja, kā transtaukskābes ietekmē mūs. Tika aizvestas divas cilvēku grupas. Pirmais ēda diētu ar augstu olīveļļas saturu, bet otrais ēda pārtiku ar augstu transtaukskābju saturu. Pamatojoties uz to, diēta ar augstu transtaukskābju saturu ievērojami paaugstināja holesterīna līmeni.

Pētījums arī nonāca publiski, un tagad pārtikas ražotājiem bija jāizdomā transtaukskābju aizstājējs. Un šī aizstāšana joprojām ir slikta mūsu veselībai.

Risinājums

Kā jau minēts, veselīgākās eļļas ir neapstrādātas augu eļļas. Taču, izvēloties diētu, jāpievērš uzmanība nevis tauku, bet ogļhidrātu daudzumam. Piesātinātos taukus nevajadzētu akli ienīst, tie ir svarīgi arī mūsu veselībai. Bet divi pamatnoteikumi, kas jāievēro savā uzturā, ir:

1. Neliels ogļhidrātu daudzums.
2. Pietiekams patēriņš pareizitauki.

Un atcerieties, ka "zema tauku satura" ēdieni bieži ir pilni ar cukuru, kas ir daudz kaitīgāks.

Kam pievēršat uzmanību, pērkot pārtikas preces? Par taukiem, ogļhidrātiem vai vispār nesvīst?