12 vienkārši rāceņu ēdieni, lai papildinātu jūsu ēdienkarti

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Gardas ir zupas, sautējumi, salāti un kartupeļu pankūkas ar rāceņiem.

1. Cepts rāceņi ar timiānu

Sastāvdaļas

• 500 g rāceņu;
• 1 ēdamkarote olīveļļas + nedaudz eļļošanai;
• 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
• ½ tējkarotes žāvēta timiāna;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Rāceņus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek bļodā. Sajauc eļļu, etiķi, timiānu, sāli un piparus. Pārlejiet maisījumu pār dārzeņiem un samaisiet.

Cepešpannu ieziež ar sviestu un vienā kārtā liek rāceņus. Cep 230°C 25 minūtes. Pēc tam rāceņu gabaliņus apgriež un cep vēl 10 minūtes. Rāceņiem vajadzētu kļūt mīkstiem un brūniem.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar sāli un pipariem un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Kā cept kartupeļus: 13 labākās receptes →

2. Sautējums ar rāceņiem, liellopa gaļu un sēnēm

Sastāvdaļas

• 450 g liellopu gaļas;
• 1 sīpols;
• 250 g šampinjonu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• daži rozmarīna zariņi;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 120 ml sausa sarkanvīna;
• 300 g rāceņu;
• 1 burkāns;
• 900 ml liellopa buljona.

Sagatavošana

Gaļu sagriež lielos gabalos, sīpolu mazos kubiņos un sēnes ceturtdaļās. Katliņā, katliņā vai katlā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Novietojiet tur liellopu gaļu, sīpolus un sēnes.

Pievienojiet smalki sagrieztu rozmarīnu, sāli un piparus. Gatavojiet, laiku pa laikam apmaisot, apmēram 8 minūtes, līdz gaļa no visām pusēm ir brūna.

Pievieno miltus un tomātu pastu un vāra minūti, ik pa laikam apmaisot. Ielejiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns vēl minūti. Sakārto rāceņus un burkānus, nomizotus un sagriež lielos gabaliņos. Pievieno buljonu.

Katliņas saturu uzvāra, pārklāj un samazina uguni. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, apmēram 30 minūtes. Gaļai un dārzeņiem jābūt mīkstiem, un buljonam nedaudz jāsabiezē.

10 pārsteidzoši liellopu gaļas ēdieni →

3. Rāceņi pildīti ar sēnēm un dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 2 vidēji rāceņi;
• sāls pēc garšas;
• 100 g šampinjonu;
• ½ sīpols;
• 1 burkāns;
• ½ bulgāru piparu;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• maltais koriandrs - pēc garšas;
• 50 ml bieza krējuma;
• 50 g siera.

Sagatavošana

Liek rāceņus katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un kārtīgi sāli. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra dārzeņus 20-30 minūtes, līdz tie ir mīksti.

Kad gatavais rācenis atdzisis, to nomizo, nogriež galotnes un ar karoti izliek mīkstumu. Šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs un smalki sagriež sīpolus, burkānus un papriku.

Pannā uzkarsētā eļļā apcep sēnes zeltaini brūnas. Pievieno sīpolus un burkānus un sautē 5 minūtes. Pievienojiet papriku un pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Pildījumam pievieno sāli, piparus, koriandru un krējumu. Samaisa un vāra uz lēnas uguns, uzliek vāku, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet pusi rīvētā siera un samaisiet.

Liek rāceņus cepamajā traukā un piepilda ar pildījumu. Ielejiet veidnē apmēram 1 cm ūdens. Pārkaisiet dārzeņus ar atlikušo sieru un cepiet 15-20 minūtes 180 ° C temperatūrā.

10 receptes pildītiem cukini cepeškrāsnī un uz plīts →

4. Cepta vista rotāta ar rāceņiem un bumbieriem

Sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 4 vistas ciskas ar ādu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 sīpols;
• 1 bumbieris;
• 200 g rāceņu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 120 ml sausā baltvīna;
• daži timiāna zariņi.

Sagatavošana

Pannā uz vidējas uguns sakarsē 1 karoti eļļas. Vistas ciskas ierīvē ar sāli un pipariem un liek pannā ar ādu uz leju. Vāra 10-12 minūtes, neapgriežot, līdz miza ir zeltaini brūna un kraukšķīga.

Tikmēr sīpolu sagriež plānās strēmelītēs un nomizotos bumbierus un rāceņus mazos kubiņos. Pārliek vistu uz šķīvja. Tajā pašā pannā uzkarsē atlikušo eļļu.

Ielieciet sīpolus, bumbierus, rāceņus un smalki sagrieztus ķiplokus un pievienojiet sāli un piparus. Cep, ik pa laikam apmaisot, 15-20 minūtes, līdz bumbieri un rāceņi mīksti.

Ielejiet vīnu pannā, pievienojiet pusi timiāna lapiņu un izklājiet vistu ar ādu uz augšu. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes. Vīnam jābūt gandrīz pilnībā iztvaikotam, un vistas gaļai jābūt labi pagatavotai. Pirms pasniegšanas uz trauka uzkaisa atlikušās timiāna lapiņas.

5 neticami garšīgi vistas pīrāgi →

5. Zupas biezenī rāceņi ar ābolu

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes olīveļļas + dažas dekorēšanai;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 680 g rāceņu;
• 220 g saldskābo ābolu (vislabāk der vecenes smita āboli) + nedaudz dekorēšanai;
• 2 ēdamkarotes brūnā cukura
• 1½ tējkarotes sāls
• ¾ tējkarotes maltu melno piparu;
• ¾ tējkarote malta kanēļa + nedaudz dekorēšanai;
• 950 ml vistas vai dārzeņu buljona;
• 3 ēdamkarotes bieza krējuma + nedaudz dekorēšanai.

Sagatavošana

Lielā katliņā vai katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Liek kubiņos sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku un sautē, ik pa laikam apmaisot, apmēram 5 minūtes.

Rāceņus un ābolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet tos ar dārzeņiem, pievienojiet cukuru, sāli, piparus, kanēli un vāriet pāris minūtes.

Ielej buljonu un uzvāra. Samaziniet siltumu, nedaudz pārklājiet katliņu vai kastroli un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Rāceņiem un āboliem jābūt mīkstiem.

Noņem no uguns un sasmalcina zupu ar blenderi. Pievieno krējumu un kārtīgi samaisa. Lej zupu bļodiņās, dekorē ar krējumu, sviestu un nelielām ābolu šķēlītēm un pārkaisa ar kanēli.

11 garšīgas biezeņu zupas ar šampinjoniem, ķirbi, brokoļiem un citiem →

6. Dārzeņu zupa ar rāceņiem un rīsiem

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1½ l ūdens;
• 300 g kartupeļu;
• 300 g rāceņu;
• 3-4 ēdamkarotes rīsu;
• sāls pēc garšas;
• 1-2 kaltētas lauru lapas;
• daži diļļu zariņi;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Sīpolus un burkānus sagriež nelielos kubiņos un liek pannā ar sakarsētu eļļu. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūnai.

Katliņā uzvāra ūdeni. Kartupeļus un rāceņus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ielieciet tos verdošā ūdenī, pievienojiet rīsus un sāli, pārklājiet un atstājiet uz vidējas uguns 5 minūtes.

Ielejiet apcep un lavrushka katliņā un vāriet, līdz rīsi un dārzeņi ir gatavi. Beigās zupai pievieno sasmalcinātus garšaugus.

10 vienkāršas dārzeņu zupas, kas nav zemākas par gaļas zupām →

7. Salāti ar rāceņiem, burkāniem un ābolu

Sastāvdaļas

• 50 g rozīņu;
• 200 g rāceņu;
• 150 g burkānu;
• 200 g saldskābo ābolu;
• citronu sula pēc garšas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Rozīnes 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Nomizotus rāceņus, burkānus un ābolus sagriež kubiņos. Korejas burkāniem var sarīvēt rāceņus un burkānus.

Sastāvdaļas pārlej ar citrona sulu. Tas salātiem ne tikai piešķirs pikantu skābumu, bet arī neļaus āboliem kļūt tumšākiem.

Izlejiet šķidrumu no rozīnēm un nosusiniet žāvētos augļus ar papīra dvieli. Salātiem pievieno rozīnes, sāli, piparus un eļļu un samaisa.

10 garšīgi diētiskie salāti →

8. Salāti ar rāceņiem, bietēm un riekstiem

Sastāvdaļas

• 500 g rāceņu;
• sāls pēc garšas;
• 6 ēdamkarotes augu eļļas;
• 500 g mazo biešu;
• 200 g Indijas riekstu, lazdu riekstu vai mandeļu;
• daži pētersīļu zariņi;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1/2 ķekars salātu vai rukolas lapu.

Sagatavošana

Nomizotos rāceņus sagriež nelielos kubiņos. Pāris minūtes iemērciet tos katliņā ar verdošu sālītu ūdeni. Rāceņus iemet caurdurī un nosusina.

Pannā uzkarsē pusi eļļas, pievieno rāceņus un cep apmēram 5 minūtes. Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas, atdzesē, nomizo un sagriež plānās šķēlēs.

Riekstus viegli apgrauzdē un ar nazi rupji sakapā. Apvienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un ķiplokus, eļļu, etiķi, piparus un sāli.

Garšaugus liek uz pasniegšanas šķīvja, pa virsu izklāj bietes un rāceņus. Pārslaka dārzeņus ar mērci un pārkaisa ar riekstiem.

15 neparasti dārzeņu salāti →

9. Kartupeļu pankūkas ar rāceņiem

Sastāvdaļas

• 450 g kartupeļu;
• 250 g rāceņu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Kartupeļus un rāceņus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Labi saspiediet dārzeņus, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pievienojiet sāli un piparus un samaisiet. Jūs varat pievienot citas garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. No dārzeņu maisījuma veido pankūkas un liek pannā. Apcep no katras puses apmēram 10 minūtes. Ja pankūkas sāk degt, samaziniet uguni.

Sagatavotās kartupeļu pankūkas pārliek uz papīra dvieļa, lai notek tauki. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sāli.

Kā pagatavot kartupeļu pankūkas: klasiska recepte un pārsteidzošas variācijas →

10. Salāti ar rāceņiem, kāpostiem un burkāniem

Sastāvdaļas

• 250 g kāpostu;
• ½ ķekars diļļu;
• ½ ķekars pētersīļu;
• sāls pēc garšas;
• 250 g rāceņu;
• 200 g burkānu;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēdamkarote granulu sinepju - pēc izvēles.

Sagatavošana

Smalki sagrieziet kāpostus, sasmalciniet dilles un pētersīļus. Sāliet kāpostus un garšaugus un atcerieties ar rokām. Tādējādi salāti kļūs sulīgāki.

Nomizotos rāceņus un burkānus sarīvē ar korejiešu burkānu rīvi. Pievienojiet kāpostiem rāceņus, burkānus, eļļu, sinepes un sāli un samaisiet.

10 interesanti svaigu kāpostu salāti →

11. Salāti ar rāceņiem, gurķi un olām

Sastāvdaļas

• 2 olas;
• 150 g rāceņu;
• 150 g gurķu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls pēc garšas;
• 1-2 ēdamkarotes majonēzes vai skābā krējuma.

Sagatavošana

Vāra cieti vārītas olas, atdzesē un nomizo. Ierīvē tos ar rupjo rīvi. Nomizotos rāceņus un gurķi sagriež nelielos kubiņos.

Sagatavotās sastāvdaļas liek salātu bļodā. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un majonēzi vai skābo krējumu un samaisiet.

15 interesanti salāti ar svaigiem gurķiem →

12. Rāceņi ar āboliem un rozīnēm podiņos

Sastāvdaļas

• 100 g rozīņu;
• 200 g rāceņu;
• 200 g saldo ābolu;
• malts kanēlis - pēc garšas;
• zemes muskatrieksts - pēc garšas;
• maltas krustnagliņas - pēc garšas;
• 160 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas vai 40 g sviesta;
• 2 zvaigznes kaltēta zvaigžņu anīsa;
• medus vai cukurs nav obligāti.

Sagatavošana

Mērcē rozīnes verdošā ūdenī 10-15 minūtes. Pēc tam ielieciet caurdurī un nosusiniet. Rāceņus un ābolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

Sagatavotās sastāvdaļas liek bļodā. Pievienojiet kanēli, muskatriekstu un krustnagliņas un samaisiet. Jūs varat izmantot citas garšvielas pēc savas gaumes.

Sadaliet maisījumu divos cepešpannās. Katrā no tiem ielej 80 ml ūdens un karoti eļļas. Augu eļļas vietā virsū var likt gabaliņu sviesta. Virsū liek zvaigžņu anīsu.

Pārklājiet katlus ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, apmēram 40 minūtes. Rāceņa gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo: dārzenim jābūt mīkstam. Ja ēdiens jums nešķiet pārāk salds, pirms pasniegšanas pievienojiet tam medu vai cukuru.

15 receptes ceptiem āboliem ar riekstiem, karameli, sieru un citiem →