Kūkas ar biezpiena pildījumu indiešu gaumē

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 02:22

Indijas naan ar biezpiena pildījumu nav tikai alternatīva maizei, bet gan pilnvērtīgas mini pusdienas, kuras var pasniegt dažādu mērču kompānijā un paņemt līdzi. Šīs tortiljas ir sātīgas un bagātas ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 3 glāzes (360 g) miltu
• 1 glāze (240 ml) ūdens
• 3 ēdamkarotes (45 ml) augu eļļas
• 2 tējkarotes sausā rauga;
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 tējkarote sāls.

Pildījumam:

• 300 g biezpiena;
• 100 g sālījumā siera;
• 1 saldie pipari;
• sauja cilantro zaļumu;
• čili pārslas - pēc garšas;
• ½ laima miziņa;
• 1 tējkarote maltas ķimenes;
• sāls pēc garšas.

Naan ir liesa tortilja, kas pagatavota no kviešu miltiem ar vai bez rauga. Mēs koncentrēsimies uz pirmo iespēju, jo rauga kūkas ir mīkstākas un gaisīgākas.

Sajauc visas mīklas sastāvdaļas kopā, līdz iegūta viendabīga, lipīga un ļoti vijīga masa. Pārklājiet to ar plastmasas apvalku un atstājiet siltu stundu.

Šajā laikā pagatavojiet pildījumu. Iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas var droši papildināt. Piemēram, smalki sagriezti sarkanie sīpoli, aromātiskie garšaugi, ingvers, ķiploki, dažādi dārzeņi.

Izspiediet biezpienu caur marli, pievienojiet tam rīvētu sālījumā sieru, piemēram, fetas sieru un citas sastāvdaļas no saraksta. Pildījumu labi samīca, pēc garšas pievienojot sāli.

Mīksto mīklu sadaliet 6-8 daļās (atkarībā no vēlamā diametra) uz miltiem nokaisītas virsmas.

Katru porciju ar rokām izstiepj mazā ripiņā, virsū liek apmēram divas ēdamkarotes pildījuma un saspiež malas, mīklu savācot maisiņā.

Izlīdziniet kūku, viegli uzspiežot uz tās ar plaukstu. Pēc tam apgrieziet to otrādi un uzmanīgi, bez liela spiediena, ejiet pāri ar rullīti, sarullējot 8–10 cm diametra diskā.

Cepiet iegūtās tortiljas ietaukotā pannā 2 minūtes no katras puses. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.

Pasniedziet ar zaļumiem, laima šķēlītēm, svaigu čili, saldu mājās gatavotu čatniju vai bagātīgu jogurta vai skābā krējuma mērci.