10 garšīgi ķirbju pīrāgi, tostarp viens no Džeimija Olivera

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ķirbju pildījumu ideāli papildina šokolāde, rieksti, apelsīnu glazūra, biezpiens un citi.

Ja jūsu receptei nepieciešams ķirbju biezenis, vienkārši vāriet vai cepiet ķirbi, līdz tas ir mīksts, pilnībā atdzesējiet un samaisiet.

1. Amerikāņu ķirbju pīrāgs

Šī kūka ir tradicionāls Pateicības un Helovīna cienasts Amerikas Savienotajās Valstīs. Amerikā to cep kopš pirmo kolonistu laikiem, kuri aktīvi kultivēja ķirbi un pievienoja to gandrīz visiem ēdieniem. Par klasiku tiek uzskatīta versija ar smilšainu, drupanu pamatni un maigu aromātisku krēmveida ķirbja pildījumu.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 250 g miltu + ripināšanai;
• 2 tējkarotes malta kanēļa
• 1 tējkarote sāls
• 170 g sviesta;
• 6-7 ēdamkarotes ūdens.

Pildījumam:

• 220 g cukura;
• 1 ēdamkarote malta kanēļa
• 1½ tējkarotes malta ingvera
• ½ tējkarotes maltas krustnagliņas;
• ½ tējkarotes malta muskatrieksta;
• ¾ tējkarotes sāls;
• 3 olas;
• 420 g ķirbju biezeņa;
• 260 ml saldināta iebiezinātā piena (saukta arī par koncentrētu pienu; ja nevarat to atrast, mēģiniet to aizstāt ar vidēji tauku krējumu vai krējumu un ceptu pienu (garšai) vienādās proporcijās).

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, kanēli un sāli. Pievienojiet aukstā sviesta kubiņus un sasmalciniet drumslās. Ielejiet aukstu ūdeni un mīciet mīklu. Savāciet to bumbiņā, saplaciniet, ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī, kamēr gatavojat pildījumu.

Sajauc cukuru, kanēli, ingveru, krustnagliņas, muskatriekstu un sāli. Olas viegli sakuļ. Pievienojiet tiem cukura maisījumu un ķirbi un kārtīgi samaisiet. Ielejiet pienu un vēlreiz samaisiet.

Uzkaisa miltus uz galda un izrullē uz tā atdzesēto mīklu. Pārnesiet to uz formu, izlīdziniet malas un ar pirkstiem veidojiet tām rakstu.

Pildījumu lej pāri mīklai. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220°C uz 15 minūtēm. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 ° C un vāriet vēl 40 minūtes. Pirms sagriešanas pīrāgu pilnībā atdzesējiet. Jūs varat ievietot to ledusskapī uz dažām stundām.

2. Džeimija Olivera šokolādes ķirbju pīrāgs

Trīsslāņu kūka, kurā šokolāde kalpo kā garda piedeva kraukšķīgajai garoziņai un smalkajam pildījumam.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 175 g miltu;
• 50 g kakao pulvera;
• 2 ēdamkarotes pūdercukura;
• ½ tējkarotes sāls;
• 115 g sviesta;
• 60 ml ūdens;
• 1 olas dzeltenums;
• 100 g tumšās šokolādes (ne vairāk kā 62% kakao).

Pildījumam:

• 1 apelsīns;
• 4 olas;
• 425 g ķirbju biezeņa;
• 300 g skāba krējuma;
• 100 g niedru cukura;
• 1 neļķes zvaigzne;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• ½ tējkarotes malta ingvera;
• 1 tējkarote malta kanēļa
• ¼ tējkarotes rīvēta muskatrieksta.

Sagatavošana

Izsijā miltus un kakao pulveri un sajauc ar pūdercukuru un sāli. Pievienojiet atdzesētu kubiņos sagrieztu sviestu un mīciet mīklu. Kad sāk veidoties irdeni kunkuļi, ielej aukstu ūdeni un olas dzeltenumu un turpina maisīt. Jums vajadzētu iegūt gludu, stingru mīklu. Ietiniet to pārtikas plēvē un atdzesējiet.

Pēc 30 minūtēm mīklu izrullē plānā kārtā un liek apaļā formā 20-25 cm diametrā. Izveido malas, sadursta dibenu ar dakšiņu un liek ledusskapī vēl uz pusstundu. Pēc tam kūku pārklāj ar cepampapīru un liek uz 20 minūtēm līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam noņem papīru un veidni patur cepeškrāsnī vēl 5 minūtes.

Kad kūka atdzisusi, pilda to ar ūdens peldē izkausētu šokolādi. Ļaujiet glazūrai sacietēt.

Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Sarīvē apelsīna miziņu (miziņu nevajag), 2 dzeltenumus sakuļ putās, atlikušās 2 olas izmanto veselas. Sajauc šīs un visas pārējās pildījuma sastāvdaļas dziļā bļodā un kārtīgi sakuļ.

Ielejiet iegūto maisījumu uz kūkas un cepiet kūku vēl 40-50 minūtes 180 ° C temperatūrā. Ļaujiet desertam pilnībā atdzist un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Tas nepieciešams, lai griežot pildījums neizplatītos.

Džeimijs Olivers karamelizē pīrāga virsmu: pārkaisa ar cukuru un izkausē to ar speciālu degli. Bet jūs varat izlaist šo soli un vienkārši izrotāt desertu ar pūdercukuru vai rīvētu šokolādi.

3. Ķirbju pīrāgs ar biezpiena-sviesta krēmu

Perfekta mitras, sulīgas kūkas un maigākā krēma kombinācija.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 4 olas;
• 300 g cukura;
• 250 ml augu eļļas;
• 400 g ķirbju biezeņa;
• 300-320 g miltu;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• ½ tējkarotes cepamās sodas;
• ½ tējkarotes sāls.

Krēmam:

• 200 g beztauku biezpiena;
• 5-6 ēdamkarotes pūdercukura;
• 200 ml krējuma (ne mazāk kā 33% tauku).

Sagatavošana

Olas, cukuru, sviestu un ķirbju biezeni sakuļ ar mikseri. Apvienojiet miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Miltu masu ieber olā un saputo līdz viendabīgai konsistencei.

Mīklu lej cepamajā traukā. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 35-40 minūtēm. Kūkai vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu. Izceptās preces atdzesē.

Krēmam biezpienu ierīvē ar pūdercukuru, apkaisot to pa daļām. Ielej krējumu un kārtīgi sakuļ ar mikseri. Krēmam jābūt ļoti maigam. Pārklājiet ar to kūku.

4. Ķirbju pīrāgs uz krēmsiera ar cukura-kanēļa kārtu un piena glazūru

Šai kūkai ir maiga, gaisīga mīkla un neparasts pildījums - saldu aromātisku drupaču kārta.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 220 g krējuma siera;
• 115 g sviesta + eļļošanai;
• 150 g brūnā cukura;
• 100 g baltā cukura;
• 2 olas;
• 200 g ķirbju biezeņa;
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 280-300 g miltu;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• 1 tējkarote cepamā soda;
• 1 tējkarote malta kanēļa
• ½ tējkarotes malta muskatrieksta;
• ½ tējkarotes malta ingvera;
• ½ tējkarotes sāls;
• ¼ tējkarotes maltas krustnagliņas.

Slānim:

• 200 g brūnā cukura;
• 2 tējkarotes malta kanēļa
• ½ tējkarotes malta muskatrieksta;
• 3 ēdamkarotes sviesta.

Glazūrai:

• 60 g pūdercukura;
• 2 tējkarotes piena.

Sagatavošana

Sieru un sviestu sakuļ ar mikseri. Neapstājoties, masai pievieno abu veidu cukuru. Apvienojiet to ar olām, ķirbju biezeni un vaniļas ekstraktu.

Apvienojiet miltus un visas pārējās mīklas sastāvdaļas. Sauso maisījumu pakāpeniski ielej šķidrajā maisījumā, vienlaikus cenšoties panākt viendabīgu konsistenci. Cepamo formu ieziež ar eļļu un izklāj pusi mīklas.

Slānim apvienojiet brūno cukuru, kanēli un muskatriekstu. Pievieno aukstā sviesta kubiņus un sasmalcina mazās drumstalās. ¾ maisījuma izklāj uz mīklas. Pārlej ar atlikušo mīklu un pārkaisa ar pārējo kanēļa cukura maisījumu.

Trauku liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180°C uz aptuveni 35 minūtēm. Kūku pilnībā atdzesē. Sajauc pūdercukuru ar pienu un glazūru pāri ceptiem izstrādājumiem.

5. Burkānu-ķirbju pīrāgs ar rozīnēm un sviesta krēmu

Brīnišķīga ingvera dārzeņu, aromātisko garšvielu un garda krēmsiera krēma kombinācija.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 2 olas;
• 200 g ķirbju biezeņa;
• 150-170 g baltā cukura;
• 50 g brūnā cukura;
• 120 ml augu eļļas + eļļošanai;
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 1-2 tējkarotes malta kanēļa;
• ¼ tējkarotes maltas krustnagliņas;
• ¼ tējkarotes malta ingvera;
• ¼ tējkarotes malta muskatrieksta;
• 1 vidējs burkāns;
• 130-150 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• ½ tējkarotes cepamās sodas;
• ½ tējkarotes sāls;
• 100-150 g rozīņu (pusi rozīņu varat aizstāt ar sasmalcinātiem riekstiem).

Krēmam:

• 170 g krējuma siera;
• 60 g sviesta;
• 180 g pūdercukura;
• ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta;
• šķipsniņu sāls.

Sagatavošana

Sakuļ olas, ķirbju biezeni, divus cukurus, sviestu, vaniļas ekstraktu, kanēli, krustnagliņas, ingveru un muskatriekstu līdz gludai. Pievienojiet rupji sarīvētu burkānu un samaisiet.

Šķidrajā masā ber miltus, cepamo pulveri, dzeramo sodu un sāli un samaisa. Pievieno rozīnes. Mīklu liek ietaukotā pannā un cep apmēram 45 minūtes 180°C. 10 minūtes pirms beigām kūku pārklāj ar foliju. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo: tam no mīklas vajadzētu iznākt tīram.

Kamēr ceptas preces atdziest, gatavo krēmu. Sakuļ krēmsieru un mīksto sviestu ar mikseri līdz gaisīgai masai. Pievieno pulveri, vaniļas ekstraktu un sāli un sakuļ pāris minūtes. Atdzisušo kūku pārsmērē ar krēmu.

6. Ķirbju pīrāgs ar riekstiem un apelsīnu glazūru

Mīklu pagatavo dažu minūšu laikā, un pats deserts iznāk maigs un neprātīgi smaržīgs.

Sastāvdaļas

Kūkai:

• 3 olas;
• 300 g cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 150 g sviesta + eļļošanai;
• 200 g miltu;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• 1-2 tējkarotes malta kanēļa;
• 70 g valriekstu;
• 300 g ķirbju;
• 1 ēdamkarote smalki sarīvētas apelsīna miziņas

Glazūrai:

• 60 g pūdercukura;
• 1-1½ ēdamkarotes apelsīnu sulas.

Sagatavošana

Ar mikseri sakuļ olas ar cukuru un sāli. Ielej vaniļas ekstraktu un izkausētu sviestu un vēlreiz sakuļ. Pievienojiet miltus, izsijātus ar cepamo pulveri, un kanēli un samaisiet līdz gludai.

Smalki sakapā riekstus un smalki sarīvē ķirbi. Pievienojiet šīs sastāvdaļas un apelsīna miziņu mīklai. Kārtīgi samaisa un liek ietaukotā pannā. Cep 180°C 50 minūtes.

Apvienojiet pūdercukuru un apelsīnu sulu. Ar iegūto glazūru pārlej atdzesēto kūku.

Ņemt vērā?

7 receptes ideālai ķirbju putrai

7. Ķirbju pīrāgs ar krējumu un pienu ar streuseli

Sulīgs, pikants cepums ar saldu kanēļa piedevu.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 370 g miltu;
• 1 tējkarote malta kanēļa
• ½ tējkarotes malta muskatrieksta;
• ¼ tējkarotes malta ingvera;
• ¼ tējkarotes maltas krustnagliņas;
• 1½ tējkarotes cepamās sodas
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• ½ tējkarotes sāls;
• 170 g sviesta + eļļošanai;
• 250-300 g cukura;
• 3 olas;
• 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
• 420 g ķirbju biezeņa;
• 80 g skāba krējuma;
• 240 ml piena.

Streuselam:

• 250 g miltu;
• 200 g cukura;
• 1½ tējkarotes malta kanēļa
• 170 g sviesta.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, kanēli, muskatriekstu, ingveru, krustnagliņas, cepamo sodu, cepamo pulveri un sāli.

Ar mikseri saputo mīksto sviestu un cukuru. Ievadiet olas. Pievieno vaniļas ekstraktu, ķirbi un skābo krējumu un vēlreiz sakuļ. Ķirbju masā ieber miltus, pārlej ar pienu un saputo līdz viendabīgai konsistencei.

Atsevišķi apvienojiet miltus, cukuru un kanēli streuselim. Ielejiet izkausētu sviestu un samaisiet līdz drupināšanai.

Ietauko cepamtrauku un pievieno tai mīklu. Pārklāj ar streuseli un viegli iespiež drupatas masā. Cep 40-45 minūtes 180°C.

Palutini sevi ☕️

Kā pagatavot to pašu ķirbju latte

8. Ķirbju pīrāgs ar biezpienu un iebiezināto pienu

Šai kūkai ir plāna, kraukšķīga garoza. Ķirbja kārta nav pārāk salda, un biezpiena kārta rada patīkamu krēmīgu pēcgaršu.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 1 ola;
• 50 g cukura;
• 100 g sviesta + eļļošanai;
• 200 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera.

Pildījumam:

• 300 g trekna biezpiena;
• 50 g trekna skāba krējuma;
• 1 ola;
• 120 g iebiezinātā piena;
• 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 300 g ķirbju biezeņa.

Sagatavošana

Sakuļ olu un cukuru. Pievieno mīkstinātu sviestu un vēlreiz sakuļ. Tad uzmanīgi pievieno izsijātus miltus un cepamo pulveri un samīca mīklu. Mīciet to, līdz tas pārstāj pielipt pie rokām. Gatavo mīklu iesaiņojiet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30-60 minūtēm.

Sajauc biezpienu, skābo krējumu, olu un 70 g iebiezinātā piena. Pievienojiet arī pusi cietes un labi samaisiet. Apvienojiet ķirbju biezeni ar pārējo iebiezināto pienu un cieti.

Atpūtušos mīklu izklāj uz ietaukotas cepamās formas. Izveidojiet malas apmēram 3 cm augstumā. Uz mīklas liek pildījumu, pamīšus biezpiena un ķirbju masas kārtās. Jums vajadzētu iegūt oranžu un baltu zebru. Cep kūku 180°C apmēram 1 stundu.

Izdari to?

12 labākās receptes biezpiena sacepumam cepeškrāsnī, lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī un pannā

9. Ķirbju pīrāgs ar ābolu

Šajā receptē ir divas gatavošanas metodes: lēnajā plītī un cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas

• 150 g cukura;
• 3 olas;
• 250 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• ¼ tējkarotes sāls;
• 5 ēdamkarotes augu eļļas;
• 300 g ķirbju;
• 1 ābols;
• ½ citrona;
• sviests - eļļošanai.

Sagatavošana

Sakuļ cukuru un olas līdz gaisīgām, baltām putām. Pievienojiet izsijātus miltus, cepamo pulveri, sāli un augu eļļu un kārtīgi samaisiet. Mīklai vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.

Rupji sarīvē ķirbi un ābolu. Lai pēdējais nekļūtu melns, pārlej ar citrona sulu. Pievienojiet šīs sastāvdaļas mīklai un labi samaisiet.

Multivarkas veidni bagātīgi ieeļļojiet ar sviestu. Ielieciet tajā mīklu un cepiet kūku režīmā "Cept" 1 stundu. Pārbaudiet, vai deserts ir neapstrādāts, izmantojot zobu bakstāmo. Ja mīkla joprojām pielīp, pagariniet gatavošanas laiku par 10–20 minūtēm.

Lai ceptu cepeškrāsnī, maisījumu liek ietaukotā cepamtraukā. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C apmēram 40 minūtes. Ja nepieciešams, kūku cep ilgāk.

Pagatavo neparastu desertu?

Kā pagatavot ļoti skaistus karameļu ābolus

10. Bulk ķirbju pīrāgs ar citronu

Šo kūku sauc arī par "Trīs glāzēm", jo mīklai ir nepieciešama 1 glāze katras no trim sausajām sastāvdaļām. Tāpēc šo recepti ir ļoti viegli atcerēties.

Sastāvdaļas

Pildījumam:

• 800 g ķirbja;
• 1 citrons;
• 100 g cukura.

Pārbaudei:

• 1 glāze miltu (tilpums - 250 ml);
• 1 glāze mannas putraimi (tilpums - 250 ml);
• 1 glāze cukura (250 ml);
• šķipsniņa sāls;
• 180-200 g sviesta.

Sagatavošana

Ķirbju un citrona miziņu sarīvē ar smalko rīvi. Pievienojiet tiem citrona sulu un cukuru un kārtīgi samaisiet.

Sajauc miltus, mannu, cukuru un sāli. Pievienojiet atdzesētu, rupji sarīvētu sviestu un samaisiet ar rokām. Masu nevajag samalt mazās drumstalās - lai paliek lieli gabaliņi.

Trešdaļu mīklas sadaliet pa veidni. Virsū izklāj pusi pildījuma. Pārlej ar daļu ķirbju sulas.

Virsū uzkaisa vēl vienu trešdaļu mīklas. Ar karoti izņem otru ķirbja pusi un pārklāj ar atlikušo miltu maisījumu. Cep pīrāgu 30–35 minūtes 200 ° C temperatūrā un pirms sagriešanas atdzesē.

Izlasi arī ???

• 10 citronu tortes, kuras pagatavosit atkal un atkal
• 7 brūkleņu pīrāgi saldskābiem pāriem
• 10 garšīgi un oriģināli pīrāgi ar āboliem
• Kā pagatavot gardu ķirbju sulu ziemai
• 6 receptes skaistam ķirbju ievārījumam