Neparastā saldējuma recepte no zirņu buljona

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Visbiežāk saldējumu gatavo uz piena vai krējuma bāzes. Taču izrādās, ka par pamatu šim gardumam var kļūt arī aunazirņu novārījums.

Sastāvdaļas:

• 300 ml aunazirņu buljona;
• 10-20 g cukura;
• 5 ml citrona sulas;
• 1 g vanilīna;
• ievārījums vai ievārījums (pēc izvēles).

Sagatavošana

Mērcēt aunazirņus 3-4 stundas. Pēc tam stundu vāra tajā pašā ūdenī un izkāš. Mūsu receptē galvenā sastāvdaļa ir buljons. Šo buljonu sauc par aquafaba. To plaši izmanto desertos un maizes izstrādājumos. Aquafaba unikalitāte slēpjas tajā, ka, saputojot mikserī, tā kļūst līdzīga olu baltumam. Ar ilgstošu putošanu nedaudz duļķains ūdens pārvēršas sulīgā sniegbaltā masā!

Kad šis apbrīnojamais process ir sācies, pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Lai iegūtu garšu, mums ir nepieciešams vaniļas pulveris vai vaniļas ekstrakts. Citronu sula piešķirs izteiksmīgu skābumu, kas izceļ niedru cukura vai ievārījuma saldumu.

Putojot aunazirņu buljonu, var pievienot dažādus ievārījumus vai konservus, tāpēc saldējuma garšu ierobežo tikai iztēle.

Pilnībā ar visām sastāvdaļām saputotu masu uz pusotru stundu nosūta saldētavā un, ja vēlas, dekorē ar svaigiem augļiem vai ogām.

Saldējums ir gatavs! Tā garša ir ļoti maiga, viegla un gaisīga.

Iegūstiet jaunu gastronomisku pieredzi un pārsteidziet savus draugus. Labu apetīti.