RECEPTES: Parastie ķiploku grauzdiņi

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Šis raksts nav par leģendārajiem ukraiņu virtuļiem. Drīzāk par brušetēm. Bruschetta ir itāļu tautas ēdiens - grauzdēta maize, kas ietaukota ar olīveļļu un sarīvēta ar ķiploka daiviņu. Krievu valodā - parastie ķiploku grauzdiņi. Gribētos, lai manu rakstu uztvertu nevis kā recepšu krājumu, bet gan kā uzslavu šim vienkāršajam un veselīgajam našķim, kas darbojas kā lieliska alternatīva parastajai maizei.

Es personīgi dodu priekšroku vienkāršs variants … Parastās melnās maizes šķēles, sagrieztas pēc garastāvokļa, apcepu parastā pannā ar parasto augu eļļu. Cepšanas laikā no abām pusēm pievienoju nedaudz sāls. Kad maizes gabaliņi ir brūni un pārklāti ar ēstgribu garoziņu, noņemu tos no uguns uz šķīvja.

Man patīk rīvēt ķiplokus uz grauzdiņiem, kamēr tie ir karsti, tāpēc pirksti deg. Normāliem cilvēkiem tomēr iesaku ļaut maizītei nedaudz atdzist. Es berzēju grauzdiņus ar parastām ķiploka daiviņām - man ir paveicies, man tas ir no sava dārza. Visas sāls, ķiploku proporcijas - pēc jūsu gaumes. Un tas arī viss!

Es dodu priekšroku šim procedūru … Ir variants: vispirms maizi ierīvē ar ķiploku-sāls maisījumu (šajā gadījumā ķiplokus vajag tikai sasmalcināt ķiploku gatavotājā) un tad apcep. Bet, pirmkārt, tas izrādās mazāk akūti (kādam pluss, kādam mīnuss). Otrkārt, cepts ķiploks iegūst specifisku smaržu. Tas nav īpaši izteikts un nav pretīgs, bet dabiskā ķiploku smarža tomēr ir labāka. Treškārt, es nevaru jums atgādināt, ka pēc termiskās apstrādes ķiploku labvēlīgās īpašības samazinās.

Mazie dzīves haki:

1. Maizi labāk smērēt ar sviestu uzkarsētā pannā. Tas palīdzēs tai absorbēt mazāk eļļas.
2. Jūs varat pagatavot ķiploku grauzdiņus no žāvētas maizes vai klaipu.
3. Pēc vārīšanas berzējiet rokas ar citrusaugļiem. Tie labi absorbē nepatīkamo ķiploku smaržu.

Ir rati un mazi ratiņi ar dažādām receptēm, piemēram, cilvēki taisa ķiploku grauzdiņus. Piemēram, kāds izmanto tikai Borodino maizi, cits pārkaisa ar Provansas garšaugiem, kāds pievieno pildījumu, bet vēl kāds atpazīst tikai ķiploku bageti vai Cēzara grauzdiņus. Tāpēc šajā rakstā nav iespējams neapsvērt alternatīvas iespējas:

Ja ierodas viesi

Ir ļoti ātra ķiploku uzkodu recepte. Sagriež rupjmaizi, pārkaisa ar ķiploku sāli (kaltēti granulēti ķiploki + sāls) un apcep uz pannas ar sviestu. Garšai nav nozīmes, un daudz mazāk problēmu. Virsū uzber rīvētu siera grauzdiņus.

Ja jums ir problēmas ar vēderu

Pannā, kas iepriekš uzkarsēta ar sviestu (var izmantot sviestu), apcep rupji sagrieztas ķiploka daiviņas 3 - 4 minūtes, pēc tam izņem daiviņas un "ņem prātā" sagrieztus melnās vai baltmaizes gabaliņus izkausētā ķiplokā. - sviesta maisījums. Krutonus iegūst ar vieglu ķiploku aromātu.

Es arī ieteiktu šajā gadījumā pilnībā atteikties no cepšanas un vienkārši cept baltmaizi ķiploku masā (olīveļļa + saspiests ķiploks + sāls) cepeškrāsnī.

Ja jums ir nepieciešams vairāk nekā tikai uzkodas

Ja kā pamatēdienu grasāties ēst ķiploku grauzdiņus, uz tiem var likt zivis, tomātus, šķiņķi, garšaugus. Vispiemērotākie un apmierinošākie pildījumi: konservi, sarīvēti ar vārītu olu, brētliņas + gurķis + majonēze, skābs krējums + cilantro un tomātu šķēle.

Ja vēlaties "gaišo pusi"

Pagatavojiet ātru ķiploku bageti. Pamatā ir baltmaize, rullītis vai, patiesībā, bagete. Jums tie jāsagriež gabalos, nepabeidzot griešanu līdz galam. Pildījums: smalki sagriezti zaļumi + ķiploki (saspiesti vai smalki sarīvēti) + mīkstināts sviests. Katru maizes gabalu apsmērē ar šo maisījumu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Ķiploku grauzdiņi īpaši labi sader ar jebkuru karstu pirmo: boršču, zupu, buljonu. Īpaši aukstajā sezonā. Nevajag vēlreiz atgādināt par šāda tautas produkta lietderību, un tāpēc visi zina. Bet es būtu ļoti ieinteresēts uzzini savas receptes un ķiploku grauzdiņu, bagetes vai brušetes pagatavošanas triki.