Ko gatavot dabā, izņemot kebabus

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Garneles uz iesmiem, marinēti kartupeļi un pat apelsīnu smalkmaizītes – to un ne tikai var izdarīt uz grila. Vai tu slīgst? Savelciet sevi un izlasiet līdz galam!

Svaigs gaiss, draudzīga kompānija un ugunskurs – tas ir tipisks pikniks. Pamatēdiens uz tā, protams, ir šašliks.

Aicinām dažādot ēdienkarti. Galu galā uz oglēm varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Zupa, sānu ēdieni un pat deserti!

Vai esat gatavs pierakstīt receptes? labi! Bet vispirms atkārtosim materiālu:

• .
• .
• .

Šurpa

Šis ir austrumu virtuves ēdiens, kuram dažādu tautu nosaukumi ir atšķirīgi, bet līdzskaņīgi: šurpa, čorba, shorpo, sorpa un citi. Bet, lai kā jūs to sauktu, šī ir bagātīga gaļas zupa ar dārzeņiem. Tas izrādās īpaši garšīgs, ja to gatavojat uz uguns. Trauks ir laikietilpīgs, bet, ja visu dienu atrodaties ārā, tas sildīs un dos enerģiju.

Tradicionāli šurpu gatavo no aitas gaļas (labāk ņemt svaigu). Bet jūs varat izmantot liellopu vai cūkgaļu. Pievērsīsimies klasikai.

Sastāvdaļas

• 1 kg jēra gaļas (var ar kaulu);

• 100 g tauku astes tauku;

• 1 kg sīpolu;

• 1 kg kartupeļu;

• 500 g svaigu tomātu;

• 5 vidēji burkāni;

• 5 vidēji lieli pipari;

• 5 litri ūdens;

• sāls, piparu graudi un citas garšvielas;

• zaļumi (pētersīļi, baziliks, cilantro un tā tālāk).

Marinādei:

• 500 ml etiķa;

• 500 ml ūdens;

• sāls un cukurs pēc garšas.

Sagatavošana

Pirmkārt, marinējiet sīpolu. Ņem pusi no sīpola (500 g), sagriež gredzenos, sāli un pārklāj ar ūdens, etiķa, sāls un cukura maisījumu. Liek zem preses un atstāj uz 1-2 stundām.

Lai pagatavotu šurpu, nepieciešams katls vai kastrolis ar biezu dibenu. Izkausējiet tajā tauku astes taukus. Jēru sagriežam lielos gabalos un apcepam ar garšvielām (var būt ķimenes, bārbele, maltais koriandrs – pēc savas gaumes). Apcepto jēra gaļu uz brīdi izņem no katla. Atlikušajos taukos apcep sakapātus burkānus un otru sīpola pusi. Atgrieziet jēru katlā. Pievienojiet rupji sagrieztus tomātus un papriku. Gaļu un dārzeņus sautē vēl dažas minūtes.

Pēc tam piepildiet tos ar ūdeni, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram divas stundas. Kad uzvārās, nosmeļ putas. Beigās pievieno rupji sagrieztus kartupeļus un piparu graudus. Garšojiet ar sāli un garšvielām pēc garšas.

Vēl pēc 20 minūtēm jūs varat ieliet šurpu plāksnēs. Lūk, kā tas tiek darīts. Buljonu lej vienā šķīvī, bet gaļu un dārzeņus liek citā. Katrs liks klāt jēra gaļu un dārzeņus, cik gribēs. Buljonu apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un liek tajā marinētus sīpolus (obligāti!).

Burgeri

Kotletes un dārzeņu sviestmaizes tiek uzskatītas par ātro ēdienu. Tomēr, pagatavoti ar savām rokām un pat dabā, tie ir pilnīgi atšķirīgi pēc garšas. Turklāt hamburgeru pagatavošana ir diezgan vienkārša.

Sastāvdaļas

• 5 hamburgeru maizītes;

• 3 vidēji sīpoli;

• 5 šķēles kausēta siera;

• salāti, tomāti, gurķi un citi dārzeņi;

• majonēze, mērce vai sinepes pēc garšas.

Kotletēm:

• 500 g maltas liellopa gaļas;

• 100 g maizes drupatas;

• 100 g cietā siera;

• 2 vidēji sīpoli;

• sāls un melnie pipari pēc garšas;

• olīvju eļļa;

• Vustera mērce.

Sagatavošana

Sastāvdaļu skaits ir atkarīgs no tā, cik burgeru vēlaties pagatavot. Šajā gadījumā tas ir paredzēts pieciem cilvēkiem.

Vispirms sagatavo malto gaļu. Cūkgaļa viņam būs par treknu, tāpēc labāk izmantot liellopa vai tītara gaļu. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Sarīvē sieru. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli un piparus, pievieno nedaudz Vustera mērces un veido pīrādziņus. Uzmanību! Kotletēm jābūt proporcionālām maizītēm. Kā arī katrai pa vidu jāizveido ieplaka, lai cepšanas laikā nezaudētu formu.

Kotletes ir ērtāk pagatavot mājās, sasaldēt un ņemt līdzi uz pikniku. Bet to var arī formēt vietā. Galvenais ir iepriekš sagatavot malto gaļu.

Kārtīgi lieciet pīrādziņus uz grila un apcepiet no abām pusēm. Pārgrieziet maizītes šķērsām un nosusiniet uz grila, lai tās nekļūtu mīkstas, uzliekot sulīgas kotletes. Ja vēlas, papildus kotletēm var apcept bekonu.

Sāksim montēt burgeru. Šeit nekas neierobežo jūsu iztēli. Iespējas. Piemēram, uz apakšējās maizītes liec salātu lapas (lai neizmirkst), uzlej kečupu, sinepes vai majonēzi (jebkuru mērci, kas tev garšo), liek kotleti, uz tās - sieru. Tālāk mājās marinēti svaigi vai marinēti gurķi, tomāti un sīpoli. Nosedziet augšpusi ar otru ruļļa pusi. Hamburgers ir gatavs!

Lula kebabs

Kebabus Kaukāzā un Vidusāzijā sauc par ceptas gaļas ēdieniem. Šim ēdienam ir daudz šķirņu. Lula ir maltās gaļas kebabs, kas sagriezts uz iesmiem un cepts uz grila. Pēc klasiskās receptes lulu gatavo no jēra gaļas, bet var izmantot gan liellopu, gan cūkgaļu, gan pat vistu. Maltās gaļas kebaba īpatnība ir tāda, ka tai nepievieno olas vai maizi. Tikai gaļa, sīpoli un garšvielas. Tomēr vispirms vispirms.

Sastāvdaļas

• 1 kg jēra mīkstuma;

• 300 g tauku astes tauku;

• 100 g sīpolu;

• 100 g zaļo sīpolu;

• zaļumi;

• sāls, pipari un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana

Malto gaļu kebabam var pagatavot mājās iepriekš. Tad pie ugunskura atliek vien to savērt uz iesmiem.

Noskalojiet jēru un izlaidiet to caur gaļas mašīnā ar lielu režģi. Izlaist taukus astes taukus atsevišķi. Tam vajadzētu būt vismaz ceturtajai daļai no gaļas daudzuma. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Nedrīkst to izlaist caur gaļas mašīnā vai samalt ar blenderi, jo būs par daudz sulas. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu. Apvienojiet visas šīs sastāvdaļas, sāli, piparus un pievienojiet garšvielas un garšaugus pēc savas gaumes.

Svarīgs punkts ir maltās gaļas mīcīšana lulai. Precīzāk, tas ir jānosit. Lai to izdarītu, iegūto malto gaļu savāciet gabalos un ar spēku iemetiet to bļodā. Atkārtojiet procesu 10 minūtes. Ar katru sitienu maltā gaļa zaudēs sulu un kļūs plastiskāka. Lai mīcīšanas laikā tas neliptu pie rokām, iemērciet tās sālsūdenī. Pēc tam malto gaļu uz stundu liek ledusskapī.

Kad ogles sakarst, maltā gaļa jāsaver uz iesmiem 3-4 cm platu un apmēram 15 cm garu desu formā. Samitrina rokas ūdenī un, malto gaļu cieši piespiežot pie iesma, veido desiņas. iesms. Lula kebabu ātri apcep, pasniedz ar adžiku vai citu mērci, lavašu un dārzeņiem.

Laša steiks

Lifehacker ir visa recepte grilētām zivīm. Šodien mēs runāsim par to, kā cept laša steiku. Tas ir garšīgs un barojošs, lieliski piemērots grilēšanai.

Sastāvdaļas

• 1 kg laša.

Marinādei:

• olīvju eļļa;

• laims vai citrons;

• sāls, pipari un citas garšvielas.

Mērcei:

• 200 g saldā krējuma;

• 2 ķiploka daiviņas;

• zaļumi.

Sagatavošana

Ja zivs ir vesela, tad tā ir jāizķidā, jānomazgā un jāsagriež apmēram 3 cm biezos gabaliņos. Pēc tam katru gabalu iesmērē ar olīveļļu, pārlej ar citrona sulu, sāli, pipariem un garšvielām (labi der timiāns, dilles un baziliks lasis). Ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes.

Tad novietojiet zivju steikus uz režģa. Katram virsū var likt atlikušās citrona šķēlītes. Grilēt lasi uz oglēm apmēram 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Nepārtraukti apgrieziet.

Pasniedziet steikus ar skābo krējumu un ķiploku mērci. Lai to pagatavotu, sasmalciniet garšaugus, izlaidiet ķiplokus caur presi un sajauciet to ar skābo krējumu.

Garneles uz iesmiem

Droši vien daudzi no jums jau ir pagatavojuši grilētas garneles. Šis ir ļoti garšīgs ēdiens, un, pats galvenais, viegli pagatavojams. Vienkāršākais variants ir apkaisīt garneles ar citrona sulu, pārkaisīt ar rupjo sāli (vēlams jūras sāli) un grilēt. Mēs piedāvājam jums nedaudz sarežģītāku, bet neparasti garšīgu recepti.

Sastāvdaļas

• 1 kg karalisko garneļu;

• 1 violets sīpols;

• konservētu ananāsu bundža.

Mērcei:

• 100 g teriyaki mērces;

• 1 ēd.k. l. grauzdētas sezama sēklas.

Sagatavošana

Kamēr uguns izdeg, sagatavo visas sastāvdaļas. Sajauc teriyaki ar sezama sēklām; sagrieziet ananāsus, ja tie ir gredzeni; nomizo garneles (var atstāt astes).

Garneļu un ananāsu daiviņas pamīšus saver uz koka iesmiem. Pēc tam bagātīgi apsmērējiet tos ar mērci. Turiet garneles virs uguns 8-10 minūtes, līdz izveidojas garoza. Ja vēlaties, varat tos periodiski ieziest ar mērci un cepšanas laikā.

Pildīti pipari

Daudzi papildus bārbekjū grila dārzeņiem. Visbiežāk tos vienkārši sagriež, iesmērē ar augu eļļu, saver uz iesmiem vai liek uz režģa un sautē uz oglēm. Tātad jūs varat gatavot jebkurus dārzeņus: tomātus, baklažānus, cukini utt. Lifehacker, piemēram, stāstīja.

Arī dārzeņus cep uz oglēm folijā. Šajā receptē "trauks" ir paprika.

Sastāvdaļas

• 6 paprikas.

Pildījumam:

• 130 ml olīveļļas;

• 250 g parmezāna;

• 2 ēd.k. l. malti valrieksti;

• 4 ķiploka daiviņas;

• konservētas kukurūzas skārdene;

• bazilika lapas.

Sagatavošana

Sastāvdaļu skaits ir atkarīgs no tā, cik cilvēku būs piknikā. Šajā gadījumā tas ir paredzēts astoņiem cilvēkiem: četri pipari, pārgriezti uz pusēm, dos mums astoņas porcijas.

Daļu parmezāna (200 g) berzējiet uz rupjās rīves. Ķiplokus izlaiž caur presi. Apvienojiet olīveļļu, sieru, baziliku, riekstus un ķiplokus. Rūpīgi samaisiet.

Divus papriku sagriež kubiņos un apcep olīveļļā uz vidējas uguns. Kad pipari ir mīksti, pievienojiet kukurūzu un iepriekš sagatavoto maisījumu. Pagatavojiet vēl dažas minūtes.

Pildīšana jāveic mājās, var jau priekšvakarā doties uz laukiem (cept un atdzesēt). Pārgrieziet atlikušos papriku, lai izveidotu laivas. Noņemiet sēklas. Novietojiet papriku uz režģa, ar griezuma pusi uz leju un ļaujiet nostāvēties uz grila 2–5 minūtes, lai ceptu no iekšpuses. Pēc tam apgrieziet, sāciet un apkaisa ar atlikušo rīvēto parmezānu (50 g). Grilējiet uz režģa vēl 5 minūtes.

Šampinjons

Sēnes var būt arī lielisks garnīrs gaļai. Piedāvājam jums vienkāršu, bet ļoti garšīgu recepti - grilētus šampinjonus.

Sastāvdaļas

• 1 kg svaigu sēņu;

• 1 citrons;

• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Šampinjonus labāk ņemt svaigus, vēl neatvērtus. Pirms došanās uz mežu vai uz laukiem tie ir jāmarinē. Lūk, kā tas tiek darīts.

Noskalojiet sēnes un nosusiniet ar papīra dvieli. Pēc tam piepildiet tos ar viena citrona sulu, sāli un pipariem pēc garšas, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 5-6 stundām.

Piknikā sagrieziet sēnes uz iesmiem un grilējiet uz oglēm. Sēnes nedaudz zaudēs savu izskatu, bet iekšpusē tās izrādīsies ļoti sulīgas.

Kartupeļi folijā

Cepti kartupeļi - garša pazīstama no bērnības. Kurš to neēda, sēdot pie ugunskura un kaisīja ar sāli, kurš pirkstus neapdedzināja un pelnos nesasmērējās, to tīrot! Bet no kartupeļiem dabā var pagatavot daudzus ēdienus. Piemēram, cep to folijā.

Sastāvdaļas

• 5 vidēji kartupeļi;

• 1 vidējs sīpols;

• 100 g Čedaras siera;

• 150 g sviesta;

• 1 ēd.k. l. Vustera mērce;

• pētersīļi;

• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Šim ēdienam nepieciešama bieza pārtikas folija: kvadrāti, kuru izmēri ir 50 × 50 cm. Katru no tiem bagātīgi ieziež ar sviestu.

Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos plānās šķēlēs. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Sieru sarīvē uz vidējas rīves. Sasmalciniet zaļumus. Salieciet visu, pievienojiet Vusteršīras mērci un pievienojiet sāli un piparus. Visas šīs procedūras vislabāk var veikt mājās.

Kad ogles ir tuvu, liec pildījumu uz folijas un aptin malas, lai garšīgais neaizplūst. Vāra trauku uz uguns apmēram 40 minūtes, līdz kartupeļi un sīpoli ir mīksti.

Kartupeļi uz iesma

Tas ir vēl vienkāršāks veids, kā pagatavot kartupeļus maija piknikam. Tiem, kas mīl.

Sastāvdaļas

• 1 kg kartupeļu.

Marinādei:

• olīvju eļļa;

• citronu sula;

• sinepes;

• ķiploki;

• paprika;

• timiāns;

• rozmarīns;

• oregano;

• pētersīļi.

Sagatavošana

Visas marinādes sastāvdaļas tiek ņemtas ar aci, tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Tiek izmantoti veseli kartupeļi. To vajag mazgāt un vārīt uniformā. Galvenais nesagremot. Ļaujiet kartupeļiem būt mitriem iekšā - gatavojiet uz grila.

Nosūtiet kartupeļus marinādē 1-2 stundas. Pēc tam izvelciet uz iesmiem un grilējiet uz oglēm, līdz izveidojas garoza.

Banānu laivas

Šai vienkāršajai receptei ir divas variācijas: mizota un nemizota. Pirmajā gadījumā miza aizstāj foliju. Plašāku informāciju par to, kā pagatavot nemizotu banānu grilēšanai, lasiet un skatieties. Mēs jums parādīsim, kā pagatavot mizotas banānu laivas.

Sastāvdaļas

• banāni (pēc cilvēku skaita);

• zefīri;

• šokolāde;

• kanēlis vai kokosrieksts pēc garšas.

Sagatavošana

Nomizojiet un sagrieziet banānus gareniski. Sasmalciniet šokolādi mazos gabaliņos; Sagrieziet zefīrus, ja tie ir lieli. Piepildiet banānu ar šokolādi un zefīriem, kā parādīts fotoattēlā.

Tas izskatīsies pēc kanoe laivas. Ja jums garšo kanēlis, apkaisa augļus. Aptiniet banānu folijā un apcepiet uz režģa.

Pēc 5-6 minūtēm var izņemt no grila, atvērt foliju un pārkaisīt ar kokosriekstu, baudīt desertu. Uz pikniku var paņemt līdzi saldējumu un kopā ar to ēst ceptus banānus.

Apelsīnu kūciņas

Cepšanās dabā izklausās pēc mazohisma. Patiesībā viss ir ļoti vienkārši un estētiski patīkami.

Sastāvdaļas

• 4-5 apelsīni.

Pārbaudei:

• 225 g cukura;

• 180 g miltu;

• 160 ml pilnpiena;

• 60 g sviesta;

• 80 g saldā krējuma;

• 2 vistas olas;

• 1, 5 tējk. cepamais pulveris;

• 0,5 tējk. sāls;

• 1 ēd.k. l. vaniļas ekstrakta;

• vaniļas cukura maisiņš.

Sagatavošana

Pagatavojiet mīklu un kūciņu sagataves mājās.

Mīklai sajauc cukuru un vaniļas cukuru. Citā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli. Atsevišķi sakuļ olas, skābo krējumu un vaniļas ekstraktu. Masā ielej miltus un cukuru. Turpiniet putot. Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Saputo. Pēc tam mīklai lēnām pievieno pienu un turpina putot ar mazu ātrumu. Rezultātā mīkla neiznāks stāva, bet arī ne šķidra. Varat arī pagatavot jebkuru cupcake mīklu, kas jums patīk.

Nomazgājiet apelsīnus un pārgrieziet uz pusēm. Ar karoti izņem mīkstumu no katras pusītes. Augļus rūpīgi nenomizojiet, ļaujiet mīkstumam palikt uz garozas sieniņām. Šeit beidzas mājas gatavošana.

Dabā atliek tikai sagatavot ogles un kārtot apelsīnus folijas "ligzdās", vai arī var izmantot vecu metāla mafinu pannu. Piepildiet trīs ceturtdaļas no katras puses ar mīklu un nosūtiet tās pāri oglēm.

Kēksiņu cepšanas ātrums ir atkarīgs no karstuma. Tas parasti aizņem apmēram 10 minūtes. Izmantojiet zobu bakstāmo, lai pārbaudītu, vai kūciņas ir gatavas.

Pasniedziet kūciņas tieši oranžās krūzēs.

Cepti āboli

Vēl viena deserta iespēja maija piknikam ir cepti āboli.

Sastāvdaļas

• 5 lieli āboli;

• 5 tējk. medus;

• 20 g dzērveņu;

• 5 valrieksti;

• kanēlis (pēc izvēles).

Sagatavošana

Nomazgājiet ābolus un ar nazi izņemiet serdi. Bet ne pilnībā - apmēram puse. Katrā ābolā ielieciet vienu tējkaroti medus, vienu valriekstu (to varat sasmalcināt) un nedaudz ogu. Ja vēlaties, pievienojiet kanēli.

Katru ābolu ietiniet folijā un cepiet uz oglēm vai režģa, līdz augļi ir mīksti.

Pasniedz ar saldējumu.

Grog

Protams, piknikā neiztikt bez dzērieniem. Lai arī maijs priecē ar siltumu, laiks bieži ir kaprīzs. Tāpēc ir svarīgi, lai būtu kaut kas sildošs.

Grogs ir angļu jūrnieku izgudrots alkoholiskais dzēriens, kas nosaukts viceadmirāļa Edvarda Vernona vārdā, saukts par Veco Grogu. Tieši viņš, lai ietaupītu naudu, izgudroja jūrniekiem dot nevis tīru, bet atšķaidītu rumu. Radās recepte grogam.

Sastāvdaļas

• ūdens;

• tēja (brūvēšana);

• konjaks;

• rums.

Sagatavošana

Sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no katla lieluma un uzņēmuma. Vispirms uzvāriet stipru tēju un pēc tam pievienojiet tai konjaku un rumu proporcijā 5 tējkarotes konjaka un 5 ēdamkarotes ruma uz 1 litru tējas.

Kad dzēriens uzvārās, lej to krūzēs un izbaudi patīkamo siltumu.

Kempinga kafija

Jūs varat paņemt līdzi termosu, vai arī varat pagatavot smaržīgu dzērienu tieši uz uguns.

Sastāvdaļas

• 5 tējk. šķīstošā kafija;

• 1 litrs ūdens;

• 100 g šokolādes;

• cukurs pēc garšas.

Sagatavošana

Jūs varat pagatavot turku kafiju uz oglēm. Tam vajadzīgs turks un prasme. Vienkāršāka iespēja ir pagatavot kafiju tieši katlā vai tējkannā uz uguns.

Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pievieno kafiju. Pēc pāris minūtēm pievienojiet sadrupinātu šokolādi. Pārliecinieties, ka dzēriens neaizplūst.

Kad šokolāde ir pilnībā izšķīdusi, ielejiet kafiju krūzēs. Ikviens ir salds pēc garšas.

Mēs ceram, ka esam iedvesmojuši jūs dažādot savu maija piknika ēdienkarti.

Ko jūs gatavojat ārā? Mēs to apspriedīsim komentāros.