Kā pagatavot mājās gatavotu ķiršu vīnu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Dzēriens no sulīgām vasaras ogām izrādīsies bagātīgs un ļoti aromātisks.

Kas ir vajadzīgs

• 20-25 kg ķiršu (apmēram trīs spaiņus);
• 2-3 litri ūdens;
• 2½-3 kg cukura.

Mājas vīnu var pagatavot no jebkuras šķirnes gataviem ķiršiem. Ja vēlaties pagatavot nelielu dzēriena paraugu, proporcionāli samaziniet visu sastāvdaļu daudzumu.

Kā pagatavot ķiršu vīnu

Vispirms izšķirojiet ogas, lai nav bojātas. Labāk ir noņemt kātiņus.

Viegli noskalojiet ķiršus ar ūdeni, lai no virsmas noņemtu putekļus un netīrumus. Noņemiet kaulus ar rokām vai izmantojot īpašu instrumentu. Ja tas netiks pārbaudīts, dzēriens garšos pēc rūgtās mandeles.

Tad ielieciet ogas bļodā vai emaljas spainī, pārklājiet un atstājiet pusotru līdz divas dienas. Kad ķirši sarūguši, tos samīca un izkāš caur smalku sietu vai vairākās kārtās salocītu marli. Rokas prese vai sulu spiede palīdzēs vienkāršot šo procedūru.

Ielejiet sulu pudelē: 20 litru pudelei vajadzēs 14-15 litrus sulas. Pievienojiet 1½ kg cukura un ūdens, kopā ne vairāk kā 18 litrus. Nepieciešama vieta putām un fermentācijai.

Uzstādiet ūdens blīvējumu. Tas bloķēs skābekļa piekļuvi pudelei un nodrošinās fermentācijas laikā izdalītā oglekļa dioksīda aizplūšanu. Turklāt šis dizains pasargās vīnu no putekļiem un kukaiņiem.

Ja jums nav šādas ierīces, salieciet to pats. Lai to izdarītu, izveidojiet nelielu caurumu pudeles vai burkas vākā. Ievietojiet tajā garu, plānu caurulīti, piemēram, no pilinātāja, lai tā nepieskartos sulai. Aizzīmogojiet caurumu. Otru galu iemērciet ūdens traukā.

Ja vīna trauks ir mazs, līdz trīs litriem, varat izmantot parastu cimdu ar nelielu spraugu vienā no pirkstiem. Uz lielākiem traukiem to būs grūti salabot.

Novietojiet vīnu tumšā un siltā vietā.

Pēc divu nedēļu aktīvās fermentācijas pievieno cukuru. Summa ir atkarīga no izmantotā ķirša. Ja tas ir salds, pietiek ar 1 kg, skābam - 1½ kg. Atgrieziet slēģus savā vietā un atstājiet vīnu, līdz fermentācija ir pabeigta, apmēram pusotru līdz divus mēnešus.

Kad nogulsnes pudelē ir pilnībā apakšā, paņemiet plānu caurspīdīgu šļūteni ar diametru aptuveni 5 mm. Iemērciet vienu tā galu vīnā. Nospiediet otru ar lūpām un ievelciet nedaudz gaisa, lai vīns iekristu mēģenē. Virziet plūsmu jaunā traukā, kas atrodas zem lielā konteinera līmeņa.

Pudelēs iepildītajam vīnam aizvāko un uzglabā vēsā, tumšā vietā.