15 neparasti dārzeņu salāti

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Dažādojiet savas ierastās dārzeņu kombinācijas ar grauzdētu maizi, avokado, sieru, riekstiem un žāvētiem augļiem.

1. Salāti ar tomātiem, cukini un mocarellu

Šie neparastie salāti atgādina makaronus. Tikai makaronu vietā - plānas cukini strēmelītes.

Sastāvdaļas

• 4 cukini;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 400 g ķiršu tomātu;
• 150 g mocarellas bumbiņas;
• ½ ķekars bazilika;
• 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa

Sagatavošana

Izmantojot smalcinātāju vai citu ierīci, sagrieziet cukīni plānās garās strēmelītēs. Apvienojiet tos ar olīveļļu un garšvielām un atstājiet marinēties 15 minūtes. Tad cukini pievieno uz pusēm pārgrieztos tomātus un sieru, bazilika lapiņas un etiķi un labi samaisa.

2. Salāti ar bietēm, avokado un spinātiem

Pārsteidzoša garšīgu dārzeņu, garšaugu un citronu mērces kombinācija.

Sastāvdaļas

• 3 bietes;
• 2 tomāti;
• 1 avokado
• ½ sarkanā sīpola;
• 100 g fetas siera;
• 200 g spinātu;
• 3 ēdamkarotes citronu sulas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1/2 daiviņa ķiploka.

Sagatavošana

Bietes liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un uz lielas uguns uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet bietes apmēram stundu, līdz tās ir mīkstas. To nedaudz atdzesē, nomizo, sagriež kubiņos un liek ledusskapī uz 15 minūtēm.

Apvienojiet bietes, kubiņos sagrieztus tomātus un avokado, sīpolu gredzenus, sasmalcinātu fetu un spinātus. Garšojiet salātus ar citronu sulas, eļļas, etiķa, sinepju, garšvielu un malto ķiploku maisījumu.

3. Salāti ar brokoļiem, riekstiem un dzērvenēm

Var šķist, ka šis ir pārāk neparasts maisījums. Bet mēģiniet pagatavot salātus, un jūs, visticamāk, nepaliksit vienaldzīgs pret tiem.

Sastāvdaļas

• 4 galviņas brokoļu;
• 1-2 ēdamkarotes sāls;
• 100 g žāvētu dzērveņu;
• 70g sasmalcinātu mandeļu vai mandeļu ziedlapiņu
• 40 g nomizotu saulespuķu sēklu;
• 200 g Čedaras siera;
• 200 g majonēzes;
• 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
• 2-4 ēdamkarotes cukura;
• 1 citrons;
• ½ ēdamkarotes magoņu sēklu.

Sagatavošana

No brokoļiem nogriež ziedkopas. Pārgrieziet uz pusēm pārāk lielas ziedkopas. Uzliek lielu ūdens katlu uz lielas uguns, pievieno sāli un uzvāra. Iemērciet brokoļus verdošā ūdenī uz 30 sekundēm, pēc tam pārlejiet bļodā ar ledus ūdeni. Kad brokoļi ir atdzisuši, pilnībā nosusiniet tos ar papīra dvieli.

Apvienojiet brokoļus ar dzērvenēm, mandelēm, sēklām un Čedaras kubiņiem. Mērcei sajauc majonēzi, etiķi, cukuru, veselu citrona miziņu, 1 ēdamkaroti citrona sulas, sāli un magoņu sēklas. Garšojiet salātus, samaisiet un atdzesējiet 15-30 minūtes.

4. Salāti ar kāpostiem, datelēm un fetas sieru

Sulīgi un veselīgi salāti ar saldu piesitienu.

Sastāvdaļas

• 1 maza sarkanā kāposta galva;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 100 g dateles;
• 100 g fetas siera;
• daži pētersīļu zariņi;
• 2 tējkarotes sezama sēklu.

Sagatavošana

Kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Pievienojiet tai eļļu, citronu sulu un garšvielas un samaisiet. Sajauc kāpostus ar pusi kubiņos vai strēmelītēs sagrieztu dateļu un pusi sasmalcinātas fetas. Virsū uzber atlikušās dateles, fetu, sasmalcinātus pētersīļus un sezama sēklas.

5. Salāti ar kukurūzu, tomātiem un fetas sieru

Šie salāti būs garšīgi ar svaigu, saldētu vai konservētu kukurūzu.

Sastāvdaļas

• 500 g kukurūzas;
• 200 g ķiršu tomātu;
• 100 g fetas siera;
• 1 sarkanais sīpols;
• daži bazilika zariņi;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 laima;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Apvienojiet kukurūzu, uz pusēm sagrieztus tomātus, sasmalcinātu fetu un smalki sagrieztus sīpolus. Pievienojiet plānās bazilika lapu sloksnes, eļļu un vesela laima sulu. Apkaisiet ar garšvielām un samaisiet.

6. Guacamole salāti

Guacamole ir avokado mīkstuma uzkoda ar citrona vai laima sulu, dažādām garšvielām un dārzeņiem. Bet šīs pašas sastāvdaļas var pasniegt kā skaistus salātus.

Sastāvdaļas

• 400 g ķiršu tomātu;
• 100 g konservētu pupiņu;
• 100 g konservētas kukurūzas;
• 1 mazs sarkanais sīpols;
• 1 halapeno pipars (var aizstāt ar čili)
• 2 gatavi avokado;
• daži pētersīļu zariņi;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 laima;
• ¼ tējkarotes maltas ķimenes;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Apvienojiet uz pusēm sagrieztus tomātus, pupiņas, kukurūzu, smalki sagrieztus sīpolus un papriku, avokado kubiņus un sakapātus pētersīļus. Garšojiet ar sviesta, laima sulas un garšvielu maisījumu un labi samaisiet.

7. Brokoļu un ābolu salāti

Šie salāti izrādās kraukšķīgi un neticami sulīgi.

Sastāvdaļas

• 2 galviņas brokoļu;
• 50 g valriekstu;
• 1 liels burkāns;
• 1 ābols;
• ½ maza sarkanā sīpola;
• 70 g rozīņu;
• 100 g majonēzes;
• 100 g skāba krējuma;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• ½ ēdamkarotes cukura;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Sasmalciniet brokoļu pumpurus un nomizotu kātu lielos gabalos. Karstā pannā viegli nosusiniet riekstus. Apvienojiet brokoļus ar rīvētiem burkāniem, ābolu kubiņiem, smalki sagrieztiem sīpoliem, riekstiem un rozīnēm. Atsevišķi sajauciet pārējās sastāvdaļas un ar šo maisījumu pagariniet salātus.

8. Salāti ar ceptām bietēm un burkāniem

Apelsīni šiem salātiem piešķirs garšu.

Sastāvdaļas

• 4-5 burkāni;
• 2 bietes;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 apelsīni;
• 1 ēdamkarote sezama sēklu
• ½ ķekars cilantro.

Sagatavošana

Nomizo dārzeņus. Burkānus pārgriež uz pusēm un bietes šķēlēs. Tvaicējiet burkānus 5 minūtes. Tādā pašā veidā izklājiet burkānus un novāriet bietes. Pateicoties atsevišķai vārīšanai, burkāni nekļūs sarkani.

Liek dārzeņus uz cepešpannas, apslaka ar 2 ēdamkarotēm eļļas un apkaisa ar sāli un pipariem. Cep 200°C 30-40 minūtes.

Sarīvē apelsīnu miziņu. Pēc tam noņemiet no tiem balto slāni un sagrieziet augļus daiviņās. Uzkarsētā pannā pāris minūtes, nepārtraukti maisot, nosusiniet sezama sēklas.

Ceptos dārzeņus nedaudz atdzesē. Tad sajauc tos ar miziņu un apelsīniem, apslaka ar atlikušo eļļu un sāli. Apkaisa ar sezama sēklām un cilantro lapām.

9. Salāti ar Briseles kāpostiem, riekstiem un parmezānu

Parmezāns salātiem piešķirs pikantu garšu. Bet, ja vēlas, to var aizstāt ar citu sieru.

Sastāvdaļas

• 100 g valriekstu;
• 24 Briseles kāpostu galviņas;
• 50 g parmezāna;
• 100 ml olīveļļas;
• 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 2 tējkarotes Dižonas sinepju
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Valriekstus žāvē karstā pannā 5-8 minūtes. Kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Pievienojiet tam riekstus un rīvētu sieru. Mērcei sajauc visas pārējās sastāvdaļas, pārlej ar šo maisījumu salātiem un kārtīgi samaisa.

10. Pikanti dārzeņu salāti ar kvinoju

Garšīgs, sātīgs un ļoti veselīgs ēdiens.

Sastāvdaļas

• 500 g kvinojas;
• 2 gurķi;
• 400 g ķiršu tomātu;
• 1 mazs sarkanais sīpols;
• daži pētersīļu zariņi;
• ½ avokado;
• 100 g fetas siera;
• 5 ēdamkarotes olīveļļas
• 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• 1 tējkarote medus;
• 1 ķiploka daiviņa;
• ½ tējkarotes maltu sarkano piparu;
• 1 tējkarote žāvēta oregano
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Liek kvinoju verdošā sālītā ūdenī un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Gurķus sagriež ceturtdaļās, tomātus pārgriež uz pusēm, sīpolu un pētersīļus sakapā, avokado sagriež kubiņos un fetu sakapā. Sajauc šīs sastāvdaļas ar kvinoju.

Mērcei sajauc eļļu, etiķi, medu, malto ķiploku, piparus, oregano un sāli. Mērci pārlej salātiem un samaisa.

11. Panzanella

Panzanella ir tradicionāli itāļu salāti ar svaigiem dārzeņiem un maizi.

Sastāvdaļas

• 2 bagetes;
• 120 ml olīveļļas;
• 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• 1 tējkarote medus;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 liels gurķis;
• 800 g sarkano un dzelteno ķiršu tomātu;
• 1 sarkanais sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ķekars bazilika

Sagatavošana

Sagrieziet bageti lielos kubiņos un iemaisiet pusi olīveļļas. Liek maizi uzkarsētā pannā un grauzdējiet, ik pa laikam apmaisot, uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Bagete ir jābūt kraukšķīgai un zeltaini brūnai. Pēc tam atdzesējiet.

Mērcei sajauc atlikušo eļļu, etiķi, medu un garšvielas. Gurķi sagriež lielos daiviņās, noņemot sēklas. Tomātus pārgriež uz pusēm, sīpolu smalki sakapā, ķiploku sakapā un bazilika lapiņas rupji sakapā. Apvienojiet dārzeņus, garšaugus un bageti, pārlejiet ar mērci un labi samaisiet.

12. Salāti ar kartupeļiem, seleriju un avokado

Parastā kartupeļu un olu garšu kombinācija papildinās seleriju un avokado šajos salātos.

Sastāvdaļas

• 8-10 kartupeļi;
• sāls pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• 4 olas;
• 300 g grieķu jogurta vai majonēzes
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 avokado;
• 2-3 selerijas kāti;
• ½ maza sarkanā sīpola;
• 1/2 ķekars pētersīļu.

Sagatavošana

Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Tad notecina ūdeni, atdzesē kartupeļus, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Apkaisa tos ar etiķi. Vāra olas cieti novārītas un atdzesē.

Apvienojiet jogurtu vai majonēzi, sinepes un piparus. Mērcei pievienojiet kartupeļus, kubiņos sagrieztas olas, avokado un seleriju, plānās sīpola sloksnes un sasmalcinātus pētersīļus. Pēc tam salātus viegli samaisiet.

13. Salāti ar brokoļiem, spinātiem un lēcām

No lēcām var pagatavot ne tikai zupas vai pamatēdienus, bet arī sātīgus salātus.

Sastāvdaļas

• 200 g melno vai zaļo lēcu;
• 600 ml dārzeņu vai vistas buljona;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 200 g šampinjonu;
• 1 maza brokoļu galviņa
• ½ sarkanā sīpola;
• 4 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 200 g spinātu;
• 1 citrons;
• 100 g fetas siera.

Sagatavošana

Lēcas noskalo, pārliek katliņā un pārlej ar buljonu. To var aizstāt ar ūdeni, kurā izšķīdināts vistas vai dārzeņu buljona kubiņš. Uz vidējas uguns uzvāra lēcas. Nedaudz samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 20-25 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pēc tam noteciniet ūdeni no lēcām.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Sakārto sēnes un brokoļu ziedus, sagriež plānās šķēlītēs. Cep, ik pa laikam apmaisot, 3-4 minūtes. Pievieno vēl vienu karoti eļļas, pusgredzenos sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku, sāli un piparus. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes vai ilgāk, ja vēlaties, lai dārzeņi būtu mīkstāki.

Apvienojiet lēcas, dārzeņus, maltos spinātus, veselu citrona miziņu, 3-4 ēdamkarotes citrona sulas, atlikušo sviestu un sadrupinātu sieru. Garšojiet salātus ar sāli, ja nepieciešams.

14. Salāti ar ceptiem baklažāniem un lavašu piparmētru mērcē

Sastāvdaļas

• 2 baklažāni;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 biezas pitas maizes;
• 3 ēdamkarotes balzamiko etiķa
• 1 liels ķekars piparmētru
• 1 sarkanais čili
• 2 sīpoli;
• 170 g ķiršu tomātu;
• 300 g salātu maisījuma;
• 50 g kazas siera.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež šķēlēs apmēram 3 cm malās. Apslaka ar ēdamkaroti eļļas, pieliek garšvielas un apmaisa. Liek uz cepešpannas un cep 200°C 25 minūtes, līdz kļūst brūnas.8 minūtes pirms baklažānu gatavošanas beigām ievietojiet cepeškrāsnī cepešpannu ar lieliem pitas maizes gabaliņiem.

Mērcei sajauc atlikušo eļļu, etiķi, sasmalcinātas piparmētru lapas, smalki sagrieztu čili un 1 sīpolu. Izņemiet baklažānus, ievietojiet salātu bļodā un sajauciet ar vienu trešdaļu mērces. Pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu, uz pusēm sagrieztus tomātus, salātu maisījumu, pitas maizi un kazas siera gabaliņus. Pārlejiet atlikušo mērci salātiem un samaisiet.

15. Salāti ar Ķīnas kāpostiem un zirņiem

Sātīgi salāti ar jūras piesitienu.

Sastāvdaļas

• 300 g Ķīnas kāpostu;
• 100 g zaļie zirnīši;
• 250 g jūras aļģu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas.

Sagatavošana

Ķīnas kāpostus sagriež mazās strēmelītēs. Sajauciet to ar zirņiem un jūraszālēm, pēc tam, kad no tiem notecināts šķidrums. Garšojiet salātus ar eļļu.