Kā ar dārzeņu mizotāju izveidot kulinārijas šedevrus

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ja jūs domājat, ka mizotājs ir piemērots tikai kartupeļiem, jūs maldāties. Izmantojot šo vienkāršo rīku, jūs varat pārveidot dažādus ēdienus.

Kulinārijas estētika

Trauka izskats ir tikpat svarīgs kā garša. Vietnē Instagram ziņas ar atzīmi "" (#avocadorose) saņem tūkstošiem atzīmju Patīk. Jo tas tiešām ir skaisti.

Fotoattēlu ievietoja Kārena Maklīna (@secretsquirrelfood) 2016. gada 21. jūnijā, plkst. 11:08 PDT

Vēl viena populāra mirkļbirka ir #shavedavocado. Maz ticams, ka grauzdiņš garšo labāk, jo avokado ir tik plānās šķēlēs. Bet, redz, ir tāda sviestmaize daudz patīkamāka.

Fotoattēlu ievietoja avokado no Peru (@avosfromperu) 2016. gada 22. martā, plkst. 11:02 PDT

Estētikai ēdiena gatavošanā ir liela nozīme. Skaista prezentācija ēdienam pievieno vērtību. Ieraugot uz šķīvja ko brīnišķīgu, uzreiz kļūstam par maziem gardēžiem un sākam ne tikai ēst, bet degustēt. Un, ja jums šķiet, ka visu šo strēmelīšu un rožu griešana ir pārāk gara un nogurdinoša, tad mēs steidzamies jūs iepriecināt. Dažreiz jūs varat izveidot kulinārijas šedevru ar vienkāršu mizotāju.

Kas ir mizotājs

Mizotājs ir līdzeklis dārzeņu un augļu mizošanai. Pateicoties īpašajam dizainam, tas noņem tikai augšējo plānu kārtu, tādējādi samazinot atkritumu daudzumu. Strādāt par mizotāju daudzējādā ziņā ir ātrāk un drošāk nekā ar parastu nazi.

Ir vairāki mizotāju veidi. Īpaši populāri ir Y formas modeļi, kur asmeņi, tāpat kā drošības skuveklī, ir perpendikulāri rokturim. Tiek uzskatīts, ka to 1947. gadā izgudroja Šveices amatnieks Alfrēds Ņūčerzals. Viņš uztraucās, ka, mizojot kartupeļus ar parastu nazi, lielākā daļa bumbuļu tika izmesta, un viņš izgatavoja instrumentu, kas atrisināja šo problēmu.

Bet šādu mizotāju darbības joma var būt daudz plašāka. Tie var ne tikai nomizot, bet arī smalki sagriezt dārzeņus, augļus, sieru un pat šokolādi, lai dekorētu ēdienus. Vismaz tā rīkojas pārtikas vietnes Epicurious redaktors (Rhoda Boone), kurš specializējas ēdienu dizainā fotogrāfijām, televīzijai un reklāmām.

Dārzeņi

Daudzi nomizoti kartupeļi, burkāni un citi cietie dārzeņi ar mizotāju. Bet ne daudzi cilvēki to izmantoja kā mājas grebšanas rīku.

Tas ir vienkārši. Vispirms nomizojiet dārzeņus, pēc tam turpiniet griezt sloksnēs. To biezumu var pielāgot atkarībā no tā, kādu rezultātu vēlaties iegūt. Ja jūsu mērķis ir efektīvi pasniegt dārzeņu salātus, spiediet mizotāju spēcīgāk, lai tas ieietu dziļāk dārzenī un strēmelītes būtu biezākas. Ja vēlaties ripināt dārzeņu šķēles vai pagatavot kaut ko līdzīgu ziedam, pieskārienam jābūt vieglam.

Ar dārzeņu mizotāju var skaisti sasmalcināt neapstrādātus cukini, burkānus, gurķus, sparģeļus un seleriju.

Augļi

Skatiet, cik viegli Rhoda Boone ar mizotāju sagriež plānas avokado un laša grauzdiņa šķēles.

Avokado ir ideāls augļu mizotājs. Pat nogatavojies tas ir pietiekami ciets, lai to viegli sagrieztu šķēlēs. Šim nolūkam der arī mango, kivi un āboli. Ar tiem var dekorēt saldos konditorejas izstrādājumus vai pievienot augļu salātiem.

Turklāt dārzeņu mizotājs var skaisti un glīti noņemt miziņu no laima, apelsīna un citiem citrusaugļiem, lai dekorētu kokteiļus.

Siers

Siers padara jebkuru ēdienu nedaudz labāku. Un tās plānās šķēles var izmantot daudzu ēdienu dekorēšanai. Tie var būt brīnišķīga (visā vārda nozīmē) piedeva salātiem vai makaroniem. Pēdējā gadījumā garie šķīvji neizkusīs tik ātri kā rīvēts siers.

Mizotājiem vislabāk piemēroti cietie un puscietie siera veidi: parmezāns, pekorīno.

Šokolāde

Ir grūti iegūt plānas un skaisti krokainas šokolādes skaidiņas. Ar vienu mizotāju šeit nepietiek. Ir jāzina vēl viens triks. Šī ir temperatūra. Pārāk auksta šokolāde sadalīsies gabalos, un pārāk silta šokolāde izkusīs rokās.

Paņemiet lielu cepamo šokolādes tāfelīti un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā vai mikroviļņu krāsnī dažas sekundes ar minimālu jaudu. Šokolādei jābūt nedaudz kaļamai. Pēc tam ar dārzeņu mizotāju nokasiet skaidas uz šķīvja. Gatavās cirtas varat uzglabāt ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams.