Kā pagatavot dārzeņu buljonu no virtuvē atrodamā

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

To var izmantot ūdens vietā, piemēram, bezgaļas zupām vai sautējumiem. Ēdieni kļūs daudz bagātīgāki un aromātiskāki.

No kā var pagatavot dārzeņu buljonu?

Lai iegūtu labu buljonu, jums būs nepieciešams:

• 1-2 sīpoli;
• 2-3 burkāni;
• 4–5 selerijas kāti ar zaļumiem;
• 1 ķekars jebkuru zaļumu (var izmantot vairākus pētersīļu zariņus, dilles, zaļos sīpolus, timiānu un citus garšaugus);
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas;
• 7-10 melnie pipari;
• ūdens - cik nepieciešams.

Garšu lieliski papildinās šādi produkti:

• 2-3 kaltētas lauru lapas;
• 1 puravu kāts kopā ar zaļumiem;
• 2-3 tomāti vai 1-2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 1 paprika;
• dažas svaigas vai žāvētas sēnes.

Ja vēlaties, pievienojiet citus dārzeņus, ko varat atrast virtuvē. Dažreiz buljonu pat izvāra no nevajadzīgām dārzeņu atliekām vai pievieno citiem produktiem.

Spraudeņus īpaši šādiem gadījumiem var uzglabāt saldētavā. Protams, tiem jābūt tīriem. Tāpēc rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, ja plānojat izmantot to mizu buljona pagatavošanai.

Kā pagatavot dārzeņu buljonu

Labi noskalojiet dārzeņus un garšaugus. Sīpolus un ķiplokus var lietot kopā ar mizu, savukārt burkānus var kārtīgi ierīvēt ar otiņu.

Sagrieziet dārzeņus lielos gabalos. Zaļumus var arī rupji sasmalcināt vai atstāt neskartus.

Ja buljonam pievienojat svaigas sēnes, arī tās sagrieziet lielos gabaliņos. Žāvētas sēnes jāmērcē karstā ūdenī 20-30 minūtes.

Visas sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā, pievieno sāli, piparus un lavrushku un pārklāj ar ūdeni. Viņai tie pilnībā jāpārklāj. Jo mazāk ūdens, jo koncentrētāks būs buljons.

Uz vidējas uguns uzkarsē šķidrumu līdz pirmajiem burbuļiem. Pēc tam samaziniet to un vāriet 1-2 stundas.

Sastāvdaļas izklāj ar rievkaroti vai liek caurdurī un buljonu izkāš caur sietu. Dārzeņi un garšaugi vairs neder – tie jau ir devuši buljonam visu savu garšu un aromātu.

Kā uzglabāt dārzeņu buljonu

Ja neplānojat to lietot uzreiz, atdzesēto buljonu ielejiet burkā vai traukā ar vāku un atdzesējiet. Tur tas jāuzglabā ne ilgāk kā 1 nedēļu.

Buljonu var arī sasaldēt piemērotā traukā. To var uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem.