10 garšīgi cūkgaļas ēdieni

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Piepildi cūkgaļu ar bekonu un āboliem, cep cepeškrāsnī, sautē ar dārzeņiem vai sautē saldskābā mērcē.

1. Pikanta cūkgaļa ar sēnēm un skābo krējumu

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 2 sīpoli;
• 400 g cūkgaļas filejas;
• 250 g šampinjonu vai citu sēņu;
• 1 ½ ēdamkarotes paprikas;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 200 ml vistas buljona;
• 100 ml skāba krējuma;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Katliņā uzkarsē eļļu, pievieno smalki sagrieztus sīpolus un sautē 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Gaļu sagriež kubiņos un sēnes šķēlēs un pievieno sīpoliem. Vāra 3-4 minūtes uz lielas uguns, pārkaisa ar papriku un vāra vēl minūti.

Pievienojiet tomātu pastu un buljonu un vāriet uz lēnas uguns 5-8 minūtes, līdz cūkgaļa ir mīksta. Pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus un labi samaisiet. Pasniedz ar rīsiem, makaroniem vai kartupeļu biezeni.

2. Cūkgaļa pildīta ar bekonu, āboliem un riekstiem

Sastāvdaļas

• 6 bekona šķēles;
• 2 nomizoti āboli;
• 1 mazs sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• daži zariņi svaiga rozmarīna;
• sauja valriekstu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• apmēram 1 ¹⁄₂ kg cūkgaļas filejas;
• 2 ēdamkarotes granulu sinepju.

Sagatavošana

Sasmalciniet bekonu un apbrūniniet. Liek uz šķīvja un notecina taukus. Pievienojiet pannā mazos kubiņos sagrieztus ābolus un sīpolus un vāriet 4-5 minūtes. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus un apcep vēl pāris minūtes. Tad pievieno sasmalcinātu rozmarīnu, bekonu, maltus riekstus, sāli un piparus.

Cūkgaļu pārgriež gareniski uz pusēm un atver. Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem. Uzliek visu pildījumu, cieši aptin ar rullīti un sasien ar diegu. Pa virsu ierīvē cūkgaļu ar sinepēm.

Liek uz cepešpannas un cep 1,5 stundas 160°C. Izņem gaļu, atstāj uz 15 minūtēm un sagriež šķēlēs.

3. Sautēta cūkgaļa ar olīvām

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 zaļās paprikas;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas;
• 2 tējkarotes maltas ķimenes
• 2 tējkarotes žāvēta oregano
• 1 ¹⁄₂ kg cūkgaļas plecu bez kauliem
• 500 ml liellopa buljona;
• 170 g tomātu pastas;
• 200 g ar pipariem pildītu olīvu;
• 1 ēdamkarote baltā etiķa
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Dziļā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Ievietojiet mazās strēmelītēs sagrieztus papriku un sīpolus, sasmalcinātus ķiplokus un ¼ tējkarotes sāls. Vāra 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pievienojiet ķimenes un oregano un labi samaisiet.

No cūkgaļas noņem liekos taukus, gaļu sagriež lielos gabalos un liek pannā. Ielejiet buljonu, kas sajaukts ar tomātu pastu. Garšojiet ar sāli pēc garšas. Samaziniet siltumu un uzvāra. Pēc tam pannu pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 2,5–3 stundām, līdz gaļa kļūst ļoti mīksta.

Pēc tam cūkgaļai un dārzeņiem noņemiet taukus. Gaļu sadala gabalos ar dakšiņu, pievieno olīvas, etiķi un sakapātus pētersīļus. Ēdiens lieliski sader ar vārītiem rīsiem.

4. Cūkgaļas šnicele

Sastāvdaļas

• ½ ķekars rozmarīna;
• 150 g maizes drupatas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 olas;
• 8 cūkgaļas filejas gabali;
• 4 ēdamkarotes sviesta.

Sagatavošana

Sasmalciniet rozmarīnu un sajauciet ar rīvmaizi un garšvielām. Citā bļodā sakuļ olas. Fileju nedaudz sakuļ. Katru gabalu vispirms iemērciet olās un pēc tam apviļājiet maisījumā ar rīvmaizi. Apcep kausētā sviestā 5-7 minūtes no katras puses.

5. Cūkgaļa ingvera glazūrā ar Briseles kāpostiem

Sastāvdaļas

• 50 g brūnā cukura;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• ingvera gabals apmēram 7 cm garš;
• 2 ķiploka daiviņas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4 cūkgaļas filejas apmēram 3 cm biezas;
• sāls pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 400 g Briseles kāposti;
• dažas spalvas zaļo sīpolu.

Sagatavošana

Sajauc cukuru, sojas mērci, rīvētu ingveru, rīvētu ķiploku un piparus. Noskalo cūkgaļu un nosusina ar papīra dvieli. Gaļu ierīvē ar sāli un pipariem.

Katliņā vai pannā uz lielas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta un 2 ēdamkarotes augu eļļas. Cepiet cūkgaļu līdz zeltaini brūnai, tad apgrieziet un ielejiet sagatavoto mērci katliņā. Gaļu vāra uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes, ja nepieciešams, apgriež. Gaļai jābūt pilnībā pārklātai ar mērci.

Briseles kāpostus sagriež gareniski ceturtdaļās. Citā pannā izkausē atlikušo sviestu un sautē kāpostus 3-4 minūtes, līdz tie ir viegli brūni. Garšojiet ar sāli un pipariem. Novietojiet cūkgaļu un kāpostus uz šķīvja un izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

6. Pīrāgs ar kartupeļiem un cūkgaļu

Sastāvdaļas

• 1 liels kartupelis;
• 1 tējkarote augu eļļas;
• 500 g maltas cūkgaļas;
• 1 sīpola galva;
• 1 ķiploka daiviņa;
• ¼ tējkarotes malta kanēļa;
• ¼ tējkarotes maltas krustnagliņas;
• ¼ tējkarotes malta muskatrieksta;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 100 ml gaļas buljona;
• 400 g smilšu mīklas;
• 1 ola.

Sagatavošana

Vāra kartupeļus, nokāš un samīca. Pannā sakarsē eļļu un pievieno malto gaļu un sasmalcinātu sīpolu. Cep, līdz sastāvdaļas ir viegli brūnas. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu, sāli, piparus un buljonu. Noņem no uguns, pievieno atdzesētu biezeni un labi samaisa.

Sadaliet mīklu divās daļās un katru izrullējiet. Pirmo kārtu liek apaļā cepamtraukā. Piepildiet pīrāgu ar pildījumu un pārklājiet ar citu mīklas kārtu. Stingri savienojiet slāņu malas. Pīrāgu apsmērē ar sakultu olu un liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm, līdz mīkla ir viegli brūna.

Eksperimentēt?

Grezns gaļas pīrāgs ar dzērveņu mērci

7. Cūkgaļa ar sautētiem pipariem

Sastāvdaļas

• 2 sarkanie pipari;
• 1 sarkanais sīpols;
• dažas ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote cukura
• 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• ½ ķekars bazilika;
• 2 cūkgaļas karbonādes uz kauliem;
• 2 ķiploka daiviņas;
• daži timiāna zariņi;
• 2 ēdamkarotes sviesta.

Sagatavošana

Sagrieziet papriku un sīpolus plānās sloksnēs. Liek tos pannā ar sakarsētu olīveļļu, pievieno sāli, piparus un cukuru. Cepiet, laiku pa laikam apmaisot, uz lielas uguns 4-5 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Tad pārlej ar etiķi, pavāra minūti, samazina siltumu un apcep vēl pāris minūtes. Dārzeņiem pievieno sasmalcinātas bazilika lapiņas, labi samaisa un liek uz šķīvja.

Taukos veido vertikālus iegriezumus, lai gaļa cepot nesaritētos. Cūkgaļu ierīvē ar sāli un pipariem. Pannā sakarsē olīveļļu un pievieno gaļu, saplacinātas ķiploka daiviņas un timiānu.

Pievienojiet pannā sviestu, lai gaļa būtu sulīgāka. Cepiet cūkgaļu 3-4 minūtes no katras puses, izlejot sulu no pannas. Pievienojiet pagatavoto gaļu un atstājiet 10 minūtes. Virsū liek apceptos dārzeņus.

Pievienot izvēlnei?

Franču cūkgaļa ar sīpoliem un sieru

8. Cūkgaļa saldskābā mērcē

Sastāvdaļas

• 70 ml baltā etiķa;
• 50 g cukura;
• 4 ēdamkarotes kečupa
• 1 tējkarote malta ingvera
• 5 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 1 tējkarote ūdens
• 450 g cūkgaļas filejas;
• sāls pēc garšas;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 sarkanā paprika;
• 1 sīpols;
• 250 g ananāsu;
• 200 g rīsu.

Sagatavošana

Nelielā katliņā ielej etiķi, pievieno cukuru, kečupu un ingveru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Atsevišķā bļodā samaisiet 1 tējkaroti cietes un ūdens un pievienojiet šo maisījumu katliņā. Mērci labi samaisa.

Cūkgaļu sagriež mazos kubiņos un nosusina ar papīra dvieli. Iemērciet gaļu atlikušajā cietes un sāls maisījumā. Cūkgaļu apcep pannā ar karstu eļļu dažas minūtes, tad liek uz papīra dvieļa.

No pannas noteciniet lieko eļļu un apcepiet kubiņos sagrieztus papriku, sīpolus un ananāsus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet tiem gaļu un mērci. Vāra rīsus un pasniedz ar cūkgaļas mērci.

Pamēģini?

Maiga cepta cūkgaļa ar kraukšķīgu garozu

9. Cepta cūkgaļa ar zaļajiem zirnīšiem

Sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 350 g cūkgaļas filejas;
• 1-2 paprikas - pēc izvēles;
• 1 sīpols - pēc izvēles;
• 1 tējkarote maltas paprikas
• 1 tējkarote maltas ķimenes
• 220 ml vistas buljona;
• 100 g saldētu zaļo zirnīšu;
• 1½ ēdamkarotes grieķu jogurta
• sāls pēc garšas;
• daži cilantro zariņi.

Sagatavošana

Pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas un apcep mazās strēmelītēs vai šķēlītēs sagrieztas filejas 3-4 minūtes. Jūs varat pievienot piparu gabaliņus un sasmalcinātus sīpolus.

Pievienojiet gaļu, pievienojiet atlikušo eļļu pannā un pievienojiet garšvielas. Apcep tos minūti, lai iegūtu pikantu aromātu.

Ielejiet buljonu un vāriet uz lielas uguns 3-4 minūtes. Kad buljona ir uz pusi mazāk, ielieciet pannā zirņus. Noņem no uguns, pievieno jogurtu un sāli un samaisa. Pēc tam pievienojiet vārītu cūkgaļu, samaisiet un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sagatavot?

Cūkgaļas gulašs cepeškrāsnī

10. Cūkgaļa ar ābolu čatniju

Sastāvdaļas

• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4 cūkgaļas filejas;
• 1 sīpols;
• 4 zaļie āboli;
• 120 ml ābolu sidra etiķa;
• 100 g dzelteno rozīņu;
• 1 tējkarote malta ingvera
• ¼ tējkarotes sausu sinepju;
• 1 šķipsniņa kajēnas piparu

Sagatavošana

Pannā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Gaļu ierīvē ar sāli un pipariem un sautē 2 minūtes no katras puses. Gaļai jābūt brūnai. Ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā 200 ° C cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, pēc tam pārnesiet cūkgaļu uz šķīvja.

Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo eļļu. Samaziniet siltumu un apcepiet sasmalcinātus sīpolus apmēram 6 minūtes. Ābolus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno sīpoliem. Apcep 4 minūtes. Pievienojiet etiķi, rozīnes un garšvielas, labi samaisiet un pārklājiet. Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Āboliem jābūt mīkstiem, bet tie nedrīkst sadalīties gabalos. Apkaisiet ar sāli un pipariem un uzlieciet čatniju virs cūkgaļas.