RECEPTES: Trīs sastāvdaļu biezpiena suflē

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Biezpiena suflē recepte, kas pagatavota tikai no trim sastāvdaļām, vispirms parādījās vietnē YouTube, pēc tam vietnē Pinterest, un tās panākumus nostiprināja simtiem kulinārijas emuāru autoru - no maziem līdz lieliem. Mēs nevarējām paiet garām jaunizveidotajam gardumam un nolēmām izmēģināt šo smieklīgi vienkāršo gatavošanas tehnoloģiju pēc savas pieredzes.

Bēdīgi slavenajā trijotnē ietilpst vistas olas, šokolāde un biezpiens, ko var aizstāt ar krējuma sieru un modificētu siera kūku.

Gatavošanas shēmu var arī sadalīt trīs posmos. Vispirms izkausē šokolādi: balto, piena, melno, ar vai bez piedevām – pēc saviem ieskatiem. Atstājiet izkusušo masu nedaudz atdzist, un paši sakuliet olu dzeltenumus un biezpienu līdz gludai. Šokolādi un biezpienu vēlreiz sakuļ un izbaudi, ka puse no gatavošanas procesa ir beigusies.

Saputo olu baltumus, kas atdalīti no dzeltenumiem, līdz tie kļūst stingrās putās. Perfekti saputoti baltumi pielīp pie putotāja un, to apgriežot, neizlīst no trauka.

Tagad uzmanīgi sajauciet pūkainos baltumus ar biezpiena-šokolādes masu, pievienojot pirmās porcijas pa trešdaļai. Ideālai sajaukšanai apbruņojieties ar silikona lāpstiņu un virzieties no apakšas uz augšu, it kā saputot proteīna putas ar biezpiena pamatni.

Tagad topošo suflē ielej apaļā 20 centimetru veidnē, kuras malas un apakša ir pārklāta ar pergamentu. Trauku liek cepešpannā ar ūdeni tā, lai šķidrums to pārklātu uz pusi, un liec cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 50–55 minūtēm vai līdz suflē ir pilnībā sastingusi.

Ļaujiet desertam atdzist pannā apmēram 10 minūtes, pēc tam pārnesiet uz režģa un pilnībā atdzesējiet. Gatavo suflē pārkaisa ar pūdercukuru un pagaršo. Deserts izrādās pārsteidzoši viegls un gaisīgs, un tā garšu pilnībā nosaka šokolādes garša, tāpēc pēdējās izvēli uztveriet nopietni.

Sastāvdaļas:

• 255 g šokolādes;
• 225 g biezpiena;
• 6 lielas olas.

Sagatavošana

1. Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem un sakuliet tos ar biezpienu līdz gludai. Biezpiena maisījumam pievieno izkausētu šokolādi un vēlreiz kārtīgi samaisa sastāvdaļas.
2. Atlikušos olu baltumus sakuļ kraukšķīgus un pa daļām, pa trešdaļai, viegli pievieno biezpiena masai.
3. Lej suflē ar pergamentu izklātā 20 cm traukā un liek ar ūdeni pildītā cepešpannā. Šķidrumam jāpārklāj puse no veidnes.
4. Cep suflē līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 50–55 minūtes. Gatavo desertu atdzesējiet veidnē apmēram 10 minūtes, pēc tam pārvietojiet to uz režģa un ļaujiet pilnībā atdzist.