RECEPTES: Trīs sastāvdaļu šokolādes fudge

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Šokolādes ganache var kļūt ne tikai par daļu no citu desertu dekora, bet arī par pamatu vienkāršam šokolādes fondantam ar ideālu zīdainu tekstūru un bagātīgu garšu. Iesakām pieredzējušiem šokolādes atkarīgiem.

Solītās trīs sastāvdaļas ietver sviestu, biezu krējumu (vismaz 33%) un, protams, kvalitatīvu šokolādi. Pēdējā garša pilnībā nosaka gatavā fondanta garšu, un tāpēc pret sastāvdaļas izvēli izturieties atbildīgi.

Sadaliet šokolādes tāfelītes mazākos gabaliņos, ievietojiet tos blenderī un sakuliet skaidiņās. Paralēli liek krējumu uz plīts un uzvāra, uzmanoties, lai nepiedeg. Ja šokolāde nav pietiekami salda, krēmam var pievienot nedaudz medus vai glikozes sīrupa.

Kad krēms uzvārās, sāc to pa daļām liet pāri šokolādei, katru reizi saputojot ganašu ar blenderi. Tad pievieno mīksta sviesta kubiņus un turpina kult, līdz tie pilnībā izšķīst. Šajā posmā ēdiena garšu var dažādot, piemēram, ar vaniļu vai rumu.

Gatavais fondants nav šķidrs, maisījums ir stingri pielipis pie karotes, un pirkstu nospiedums nedzīst.

Sagatavoto maisījumu lej ar foliju vai pergamentu pārklātā 20x20 cm formā un liek ledusskapī uz 2-3 stundām vai līdz sastingst.

Saldēto fondantu sagriež porcijās. Visērtāk to izdarīt ar asu nazi, kas iemērc verdošā ūdenī.

Pēc fondantu sagriešanas iemērciet to kakao pulverī vai kokosriekstā. Gatavo fondantu varat uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz pat nedēļai vai saldētavā veselu mēnesi.

Sastāvdaļas:

• 450 g šokolādes;
• 365 g krējuma (tauku saturs no 33%);
• 70 g sviesta;
• kakao pulveris vai kokosriekstu skaidiņas putekļu noslaukšanai;
• rums, vaniļa, citas garšas - pēc izvēles.

Sagatavošana

1. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, un tikmēr salauž šokolādi un ar blenderi sasmalcina drumslās.
2. Lejot pa daļām karsto krējumu, sakuļ šokolādi, līdz tā pilnībā izkususi. Iegūtajam ganašam pievieno sviesta gabaliņus un vēlreiz sakuļ. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz garšas.
3. Maisījumu lej ar pergamentu izklātā 20 x 20 cm traukā un liek ledusskapī uz 2-3 stundām.
4. Kad šokolādes kūka sastingusi, sagriež to kubiņos un pārkaisa ar kakao vai skaidām.