11 labākās ķeizara salātu receptes. Noteikti ir vērts mēģināt

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Pievienojiet vistu, bekonu, garneles, piepildiet ar sēņu salātiem vai pārvērtiet tos picā. Tik un tā būs garšīgi.

Cēzara salātu vēsture

Viens no populārākajiem salātiem ir nosaukts nevis senās Romas valstsvīra vārdā, bet gan tā radītāja Cēzara Kardīni, itāļu izcelsmes amerikāņu restorāna no Meksikas pilsētas Tihuanas vārdā.

Saskaņā ar leģendu, viņš šo ēdienu izgudroja 1924. gadā, apvienojot visas sastāvdaļas, kas bija pa rokai: romano salātus, ķiplokus, grauzdiņus, parmezānu, vārītas olas, olīveļļu un Vustera mērci. Vēlāk Kardīni brālis ieteica ēdienam pievienot anšovus un viņam bija taisnība: versija tika sirsnīgi uzņemta un kļuva par klasiku.

Mūsdienās ir daudz vairāk Cēzara variantu. Taču viņiem visiem ir viena kopīga iezīme – krekeri un unikāla mērce. Viņu receptes varat atrast raksta beigās.

Klasiskie Cēzara salāti

Sastāvdaļas

• 2 galviņas romano salātu;
• 3 glāzes grauzdiņus;
• salātu mērce - pēc garšas;
• rupji rīvētu parmezānu.

Sagatavošana

Salātu lapas nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Pievieno grauzdiņus, pārlej ar mērci un samaisa. Pārkaisa ar sieru. Vēlreiz viegli samaisiet un nekavējoties pasniedziet.

Ja vēlaties, varat dekorēt ēdienu ar uz pusēm pārgrieztiem ķiršu tomātiem un pusi vārītas olas.

Cēzara salāti ar vistu

Sastāvdaļas

• 2 vistas krūtiņas bez ādas un kauliem;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 1 tējkarote saulespuķu eļļas
• 1 romano salātu galviņa
• 10 ķiršu tomāti, pārgriezti uz pusēm
• krekeri;
• mērce salātiem.

Sagatavošana

Vistas krūtiņas sakuļ 1 cm biezumā, apkaisa ar sāli un pipariem no abām pusēm. Ieeļļojiet pannu ar eļļu un sautējiet gaļu uz vidējas uguns 2-3 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Izslēdziet plīti, atstājiet vistu pannā.

Salātu lapas saplēš gabalos un dziļā bļodā iemaisa tomātus. Pievienojiet grauzdiņus. Sagrieziet krūtiņas biezās sloksnēs un pievienojiet arī salātiem.

Pārlej mērci pēc garšas un pasniedz, kamēr vista vēl silta.

Džeimijs Olivers Cēzars ar vistu, gurķi un redīsiem

Sastāvdaļas

Vistas gaļai un marinādei:

• 4 ēdamkarotes melno piparu graudiņu;
• 4 ēdamkarotes fenheļa sēklu
• 2 litri ābolu sulas;
• 100 g sāls;
• 15 g timiāna (½ ķekars);
• 12 lauru lapas;
• 6 kaltēti sarkanie čili pipari
• 1 vesela vista, kas sver 2½ kg;
• 1 ēdamkarote olīveļļas

Krutoniem:

• 400 g maizes;
• 1 ķiploka galva.

Lai pasniegtu ēdienu:

• 50 g anšovu eļļā (1 bundžiņa);
• 30 g pētersīļu (1 ķekars);
• 2 sarkanie čili pipari
• ½ ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 citrons.

Salātu mērcei:

• 50 g parmezāna + nedaudz garnējumam;
• 1 tējkarote angļu sinepju
• 2 tējkarotes Worcester mērces
• 250 g grieķu jogurta
• 1 citrons;
• 8 ēdamkarotes olīveļļas.

Salātu pamatnei:

• 4 galviņas romano salātu;
• 150 g redīsu;
• 1 gurķis;
• 15 g zaļo sīpolu (½ ķekars).

Sagatavošana

Pagatavo marinādi. Cepiet papriku un fenheļa sēklas dziļā bļodā uz lielas uguns 1 minūti. Ielejiet ābolu sulu, pievienojiet sāli, timiānu un lauru lapas. Sasmalciniet tur čili. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Ielejiet 1 litru auksta ūdens un ļaujiet atdzist.

Sagrieziet vistu gar muguru un izklājiet to. Liek marinādē, pārklāj un liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām. Pēc tam nosusiniet un nosusiniet ar papīra dvieli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

Maizi saplēš lielos gabaliņos, ķiplokus sadala daiviņās, bet nemizo. Atlikt malā. Apsmērējiet vistu ar olīveļļu un ievietojiet cepeškrāsnī uz režģa ar krūtiņu uz augšu (atlocītu), novietojiet paplāti uz leju sulas notecināšanai. Pagatavojiet 30 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 160 ° C.

Izņemiet paplāti, uzlieciet uz tās maizi un ķiplokus un samaisiet, lai uzsūktu sulas. Turpiniet gatavot 1 stundu, lai vista apbrūninātu. Periodiski samaisiet grauzdiņus. Pirms smalcināšanas mājputnu gaļu atdzesējiet 30 minūtes.

Izlejiet anšovu eļļu atsevišķā traukā. Zivs fileju sadaliet gareniski uz pusēm un kārtojiet krusteniski uz šķīvjiem. Smalki sagrieziet pētersīļu kātiņus (nolikt malā) un čili. Pārkaisa anšovus. Apkaisa ar eļļu: 1/2 ēdamkarotes katras olīvas un no zivs apakšas. Uz smalkās rīves sarīvē citrona miziņu un ar sulu pārlej pusi augļa. Atstāj marinēties.

Pagatavo salātu mērci. Parmezānu sarīvē uz smalkās rīves, pievieno sinepes, Vusteršīras mērci un jogurtu. Kārtīgi samaisa. Apslaka ar citrona sulu, pievieno eļļu un samaisa. Nogaršo un pievieno garšvielas pēc garšas vai aplej ar ūdeni, lai garša izlīdzinās.

Atdaliet salātu lapas, noņemiet redīsiem galotnes un ar dakšiņu nokasiet gurķa mizas virsējo kārtu. Redīsus un gurķus sagriež ripiņās, pētersīļu lapas un sīpolus smalki sakapā, salātus saplēš gabalos. Visu liek lielā bļodā.

Pievienojiet pusi grauzdiņus, pārklājiet ar pusi mērces, samaisiet un apkaisa ar plānām parmezāna šķēlītēm. Sakārtojiet vistas gabaliņus, iemetiet atlikušos grauzdiņus, izrotājiet ar anšoviem un pievienojiet vēl mērci. Pasniedz pie galda.

Cēzara salāti ar garnelēm

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 450 g vidēji nomizotu garneļu;
• ½ tējkarotes sāls;
• ¼ tējkarotes piparu;
• 1 romano salātu galviņa
• 2 glāzes ķiršu tomātu, pārgriezti uz pusēm
• 2-3 glāzes krekeru;
• mērce salātiem.

Sagatavošana

Uzkarsē pannu. Ielejiet eļļu, pievienojiet garneles, sāli un piparus. Cepiet līdz mīkstam (apmēram 4 minūtes), ik pa laikam apgriežot.

Salātu lapas sagriež vai savāc strēmelītēs un liek dziļā bļodā. Pievienojiet tomātus, grauzdiņus un garneles. Pārlej ar mērci un samaisa. Ja vēlaties, dekorējiet ar parmezānu.

Cēzara salāti ar bekonu un avokado

Sastāvdaļas

• 4 bekona šķēles;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 1 romano salātu galviņa
• 1 avokado
• ½ glāzes parmezāna + dekorēšanai;
• ½ glāzes grauzdiņiem;
• mērce salātiem.

Sagatavošana

Ielejiet bekonu sausā pannā un sautējiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, apgriežot. Apkaisiet ar sāli un pipariem un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.

Salātu lapas saplēš dziļā bļodā. Sagrieziet avokado šķēlēs vai kubiņos un sasmalciniet bekonu. Parmezānu sagriež vai sarīvē plānās šķēlītēs.

Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet mērci pēc garšas un samaisiet. Dekorē ar parmezāna šķēlītēm.

Cēzara salāti ar lasi un sparģeļiem

Sastāvdaļas

• ½ ķekars sparģeļu;
• sāls pēc garšas;
• 230 g laša filejas (2-4 gab.);
• olīveļļa pēc garšas;
• pipari pēc garšas;
• 1 liela romano salātu galva;
• mērce salātiem;
• krekeri;
• ¼ glāzes parmezāna, sasmalcināta vai plānās šķēlēs.

Sagatavošana

Sparģeļus sagriež 3 daļās un 2 minūtes iemet verdošā sālsūdenī. Pēc tam pārlej ledus ūdenī. Kad sparģeļi ir atdzisuši, izņemiet tos.

Laša filejas ierīvē ar eļļu un pievieno sāli un piparus. Apcep uzkarsētā un eļļotā pannā no visām pusēm līdz mīksta, apmēram 4-5 minūtes.

Salātu lapas sasmalciniet vai noraujiet mazos gabaliņos un sajauciet ar dažām ēdamkarotēm mērces. Liek uz šķīvja, pievieno sparģeļus, grauzdiņus, zivis, siera šķēles un vēl nedaudz mērci. Pasniedz pie galda.

Mēģināt atkārtot?

7 interesanti zivju ēdieni no Gordon Ramsay

Cēzara salāti ar vistu, sēnēm un bekonu

Sastāvdaļas

• 400 g šampinjonu;
• ¼ glāzes olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• 2 tējkarotes pūdercukura;
• 1 tējkarote Dižonas sinepju
• sāls un pipari pēc garšas;
• 3 olas;
• 3 bekona šķēles;
• 1 vesela vista, cepta cepeškrāsnī vai grilēta
• 1 romano salātu galviņa
• 2-3 glāzes krekeru;
• ⅓ glāzes salātu mērces;
• rīvēts parmezāns - dekorēšanai.

Sagatavošana

Sēnes sagriež plānās šķēlēs un liek dziļā bļodā. Labi samaisiet eļļu, etiķi, pūdercukuru, sinepes, sāli un piparus un pārlejiet ar maisījumu sēnēm. Rūpīgi samaisa, pārklāj un marinē 30 minūtes.

Vāra olas. Sausā pannā apcep sagrieztu bekonu no katras puses līdz zeltaini brūnai (3-4 minūtes). Novietojiet uz papīra dvieļiem, lai notvertu liekos taukus. Paņemiet vistu, noņemiet kaulus un ādu un sasmalciniet gaļu.

Salātu lapas saplēš un liek lielā bļodā. Pievienojiet vistu, sēnes, bekonu, grauzdiņus un 4 daiviņas olas. Viegli samaisiet un pārlejiet ar salātu mērci.

Pasniedz, dekorējot ar parmezānu.

Pievienot izvēlnei?

Kā pagatavot vistu cepeškrāsnī: 15 labākās receptes

Sēnes pildītas ar cēzara salātiem

Sastāvdaļas

• 16 lielas cūku sēnes vai šampinjoni;
• sāls un pipari pēc garšas;
• mērce salātiem;
• 1½ glāzes sagrieztu romano salātu
• rīvēts parmezāns - dekorēšanai.

Sagatavošana

Sēņu cepurītes cep cepeškrāsnī 190°C 10 minūtes, garšo pēc vēlēšanās. Apvienojiet mērci ar sagrieztiem salātiem, labi samaisiet un piepildiet ar sēnēm. Pārkaisa ar parmezāna sieru un pasniedz.

Pamēģini?

10 vienkāršas pildītu sēņu receptes

Cēzars ar vistu un prosciutto sviestmaizē

Sastāvdaļas

• 8 šķēles prosciutto šķiņķa;
• olīveļļa pēc garšas;
• 4 vistas filejas, pārgrieztas uz pusēm
• 2 lielas franču bagetes;
• mērce salātiem;
• 3 mazas galviņas romano salātu;
• 80 g parmezāna, rīvēts vai plānās šķēlītēs.

Sagatavošana

Sautē šķiņķi uz vidējas uguns 1-2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Liek uz papīra dvieļa. Kad atdzisis, sagriež vidējos gabaliņos.

Pannā sakarsē eļļu un apcep vistu no katras puses apmēram 4 minūtes, līdz gabaliņi ir zeltaini brūni. Ļaujiet atdzist un sagrieziet plānās šķēlēs pāri šķiedrām.

Sagrieziet bagetes garumā. Atlokā un apsmērē ar mērci. Kārto salātus, vistu, šķiņķi un sieru. Aizveriet un viegli nospiediet.

Katru bageti sagriež 4 daļās un pārsien ar biezu diegu. Bagetes vietā varat paņemt dažus ruļļus.

Paturi prātā ?

8 oriģinālas karstās sviestmaizes no slaveniem šefpavāriem

Cēzara salāti ar vistu un makaroniem

Sastāvdaļas

• 220 g īsu makaronu;
• sāls pēc garšas;
• 2 vistas krūtiņas;
• sāls un malti ķiploki pēc garšas;
• 1 glāze grauzdiņiem;
• 4 glāzes romano salātu, sasmalcināti
• ½ glāzes rīvēta parmezāna;
• 1 glāze salātu mērces

Sagatavošana

Vāra makaronus sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Noskalo zem auksta ūdens un ļauj nožūt.

Cepiet vistas krūtiņas, līdz tās ir mīkstas, pievienojiet garšvielām. Sagriež mazos gabaliņos. Dziļā bļodā apvienojiet makaronus, vistu, grauzdiņus, salātus un sieru. Var pievienot ķiršu tomātus.

Pasniedz ar mērci un labi samaisa.

Palutini sevi?

10 makaronu receptes, ar kurām var tikt galā ikviens

Mājas Cēzara pica

Sastāvdaļas

• 1 iepakojums picas mīklas;
• eļļa - veidnes eļļošanai;
• 450 g vistas krūtiņas;
• 1½ tējkarotes ķiploku, maltu
• 6 ēdamkarotes salātu mērces
• 2 glāzes rīvēta siera;
• 2 zaļo sīpolu spalvas;
• 2 glāzes sasmalcinātu romiešu salātu
• 2 tomāti.

Sagatavošana

Atkausē mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºC. Cepešpannu vai cepešpannu ieziež ar eļļu, izloka mīklu un liek bļodā. Ap malām izveidojiet buferus. Cep 10 minūtes, līdz pamatne ir viegli brūna.

Filejas sagriež nelielos kubiņos. Pannā uzkarsētai eļļai pievieno ½ tējkarotes ķiploku un vistas. Cep, līdz gaļa kļūst balta. Noņem no uguns un apvieno ar 2 ēdamkarotēm mērces.

Picas pamatni apsmērē ar 3 ēdamkarotēm mērces un pārkaisa ar 1 tējkaroti ķiploku. Iemaisa pusi siera un izklāj vistu. Pievienojiet atlikušo sieru un cepiet 15 minūtes, līdz izkusis un zeltaini brūns.

Smalki sagrieziet sīpolu un sajauciet ar salātiem un atlikušo mērci. Pārlejiet maisījumu virs picas un pirms pasniegšanas pievienojiet tomātus.

Pamēģini?

Kā pagatavot picu pannā: 3 mutē laistošas receptes

Cēzara salātu mērce

Sastāvdaļas

• ¼ glāzes augu eļļas;
• ¼ glāzes olīveļļas;
• 3–6 anšovu filejas - pēc izvēles;
• 1 neapstrādāts liels olas dzeltenums vai 1 ēdamkarote majonēzes;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• 2 tējkarotes Dižonas sinepju
• 1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
• ½ tējkarotes Vustera mērces
• ¼ tējkarotes sāls;
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu;
• 1/2 tase rīvēta parmezāna.

Sagatavošana

Apvienojiet augu un olīveļļu, nolieciet malā. Izmantojiet blenderi, lai apvienotu anšovus, dzeltenumu vai majonēzi, citronu sulu, sinepes, miziņu, Vusteršīras mērci, sāli un piparus. Sasniedziet viendabīgu konsistenci.

Pārslēdziet uz vidējo ātrumu un plānā strūkliņā ielejiet maisījumā eļļu. Pievienojiet sieru un labi samaisiet. Ar mērci pietiek 1 lielai salātu porcijai.

Uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā ne ilgāk kā 3 dienas.

Atceries?

20 mērces, kas uzlabos jebkuru salātu garšu

Mājas Cēzara salātu grauzdiņi

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ķiploka daiviņas, pārgrieztas uz pusēm
• 3 glāzes baltmaizes, kubiņos
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Nelielā katliņā izkausē sviestu un olīveļļu un pievieno ķiplokus. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Izņemiet ķiplokus un iemērciet maizi eļļā. Liek uz cepešpannas un cep līdz zeltaini brūnai 10 minūtes 170–180°C. Šajā procesā grauzdiņus vairākas reizes samaisiet. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.

Lasīt arī?

• 10 receptes salātiem Olivier. Tai skaitā vegāniem
• 10 forši salāti bez majonēzes
• 15 garšīgi zaļo zirņu salāti
• 10 patiešām garšīgi krabju nūjiņu salāti
• 10 labākie salāti ar kukurūzu