6 restorānu triki, uz kuriem mēs iekrītam

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Restorānos un kafejnīcās izmantotie triki, kas liek apēst pārāk daudz un pārmaksāt.

Ikviens zina, ka pārtikas reklāma ir pilnīgi meli. Taču restorānā viss it kā redzams: ēdienkarte, šķīvis - maldināšanai vienkārši nav vietas. Taisnība?

Protams ka nē. Restorāni mēģina mums izkrāpt naudu tāpat kā pārtikas ražotāji. Šeit ir tikai dažas no vispazīstamākajām metodēm.

1. Restorāni ir ieinteresēti, lai jūs sēdētu stūrī

Ja, ieejot restorānā, vispirms meklējat mājīgu vietu prom no citu apmeklētāju acīm, tad mums ir labas ziņas: gandrīz visi restorāni ir ieinteresēti, lai zālē būtu pēc iespējas vairāk šādu vietu.

Iemesls ir vienkāršs: saskaņā ar pētījumu, kur restorānos atrodas “treknie” galdi., apmeklētāji pasūta vairāk, ja neviens tos neredz. Turklāt šajā gadījumā apmeklētāji ēd vairāk nevēlamo ēdienu: pasūtīto desertu skaits korelē ar to, kur tieši atrodas galds, pie kura tie tiek pasūtīti.

Ir vēl viens, acīmredzamāks izskaidrojums: jūs sēdēsit ilgāk ērtā vietā. Šī iemesla dēļ Starbucks ir mazi apaļie galdi, lai vientuļie pusdienotāji sajustu Kāpēc Starbucks galdi ir apaļi? sev ērtāk.

Bet ne visas iestādes ir vērstas uz to: tie, kas gūst labumu no shēmas “nāc, ēd, maksā, aizbrauc”, visticamāk, liks cietus mazus krēslus, nevis mīkstus atzveltnes krēslus. Tāpēc iestādes politiku ir viegli noteikt pēc mēbelēm.

2. Speciāli ielieciet rēķinā šokolādi vai gumiju, lai atstātu vairāk dzeramnaudas

Kad visi ēdieni jau apēsti, ir patīkami kopā ar rēķinu saņemt papildus garšīgu cienastu: konfekti, šokolādi vai gumiju. Vai jūs domājat, ka restorāni to dara tāpēc, ka viņiem rūp jūs?

Nepavisam. Saskaņā ar statistiku, šādas mazas lietas tieši ietekmē saldināšana: saldumu izmantošana, lai palielinātu

Restorāna dzeramnauda. atstātā gala izmērs. Pat uz čeka uzzīmēts smaids vai paraksts "Paldies!" palielināt Ietekme uz restorānu Noderīga ziņojuma dzeramnauda, kas uzrakstīta klientu čeku aizmugurē. naudas summa, kas palikusi tējai. Un liels dzeramnauda nozīmē, ka varat maksāt mazāk viesmīļiem…

3. Sastādi ēdienkarti tā, lai būtu redzami dārgākie ēdieni

Dodieties uz jebkuru restorānu un atveriet ēdienkarti. Ja to ir rakstījuši profesionāļi. Ēdienkartes dizaina psiholoģija: no jauna izgudrojiet savu “kluso pārdevēju”, lai palielinātu čeku vidējos rādītājus un viesu lojalitāti., tad redzēsi, ka trauki tur sašķiroti kā pašam patīk, bet ne pēc cenas.

Nav grūti uzminēt, kāpēc tas ir nepieciešams: lai apmeklētāji neskatītos tieši sarakstā uz leju, meklējot lētākos ēdienus.

Dārgākās preces vienmēr atrodas redzamākajās vietās – lapu augšpusē un centrā.

Dārga ēdiena attēlus bieži ieskauj rāmis vai tukša vieta, lai pievērstu uzmanību.

Uzminiet, kurš dara tieši to pašu? Tieši tā, avīzes! Izvēlņu un lapu sastādīšanas noteikumi plašsaziņas līdzekļos ir vienādi, jo tie balstās uz vienu un to pašu principu: acij nekavējoties jākrīt uz vissvarīgāko / dārgāko. Tāpēc, ja pirms došanās uz jaunu restorānu nolemjat pasūtīt pirmo, kas iekrīt acīs, sagatavojiet maku.

4. Radīt mākslīgo daudzveidību

Vai esat kādreiz aizdomājušies, kāda ir trauku dekorēšanas praktiskā izmantošana? Skaidrs, ka dārgos restorānos līmenis un estētika ir obligāta, bet lēto un vidējo roku restorānos - kāpēc? Galu galā pat provinces ēdamistabā pētersīļu zariņš noteikti gulstas uz kartupeļu biezeni. Kāda jēga no tā? Īsā atbilde ir tāda, ka tas rada mākslīgu daudzveidību.

Mūsu smadzenes ir ne tikai viegli, bet arī ļoti viegli maldināmas.

Parādiet viņam daudz dažādu krāsu konfekšu, un viņš apjuks. Rezultātā jūs apēdīsiet pusotru reizi vairāk konfekšu nekā tad, ja tās būtu sakārtotas pēc krāsas – to pierādīja Food Displays, pārtikas krāsas ietekmē to, cik daudz cilvēki ēd. eksperimentā. Lieki piebilst, kāpēc vienmēr tiek gatavotas želejas pupiņas. Sešu veidu želejas pupiņas: kā daudzveidības uztvere ietekmē patēriņu. daudzkrāsains.

Tāpat ir ar citiem ēdieniem. Kādreiz mēs dzīvojām kokos (un pēc evolūcijas standartiem kopš tā laika ir pagājis ļoti maz laika), un mūsu smadzenes tik labprāt reaģē uz spilgtām krāsām, jo tās ir ļoti līdzīgas gataviem augļiem. Un, ja to ir daudz, tad smadzenes vienkārši ir pārlieku uzbudinātas un liek ēst vairāk.

Tāpēc visi bufetes tipa restorāni vienmēr ir tik krāsaini: jo vairāk krāsu sajauc, jo vairāk jūs ēdat.

5. Viltojiet smakas, lai izraisītu apetīti

Viena no senākajām cilvēka smadzeņu daļām ir ožas centrs. Nekas nedarbojas mūsu zemapziņā labāk kā smaržas, un tirgotāji, kas izmanto smaržu kā mārketinga rīku, Stores Hope It - un pircēji - Will Linger to ļoti labi zina. …

Lūk, labs piemērs: ātrās ēdināšanas maiznīcu tīkls Cinnabon ir patentējis īpašu cepeškrāsni ar minimālu ventilāciju, ko uzstādīt tās kafejnīcās lidostās un tirdzniecības centros. Viss tā, lai daudzus metrus no iestādes būtu dzirdama svaigu cepumu un kanēļa smarža.

Starbucks reiz saskārās ar smieklīgām grūtībām: uzņēmums sešus mēnešus risināja siera sviestmaižu problēmu. Fakts ir tāds, ka siera smarža pārtrauca visu kafijas aromātu kafejnīcā. Un līdz brīdim, kad uzņēmums atrada izeju, siera sviestmaizes nebija pārdošanā - smaržas ir tik svarīgas restorānu mārketingā.

6. Pakariet televizorus pie sienām, lai novērstu jūsu uzmanību

Visbeidzot, parunāsim par kaut ko, ko visi jau ļoti labi zina: restorāni piekar pie sienām televizorus un ieslēdz mūziku, lai novērstu apmeklētāju uzmanību. Mazāk uzmanības, vairāk apēsta - laika pārbaudīts princips!

Un šeit ir maz zināms fakts: emocionālas filmas liek jums uzzināt, kāpēc skumju filmu skatīšanās var likt jums ēst vairāk. cilvēku ir vairāk. Ir arī šāda statistika: melodrāmas palīdz pārdot Asa sižeta filmu skatīšanās var likt jums pārēsties, teikts pētījumā. filmās ir vairāk popkorna nekā komēdijas. No otras puses, ziņas vai intervijas auditoriju īpaši nerada, tāpēc restorānā ziņu kanālu diez vai ieraudzīsiet.