Kā veidot manti

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ja jūs joprojām nezināt, kā pagatavot manti, ir pienācis laiks to iemācīties. Pagatavojiet neraudzētu vai rauga mīklu, pildot gaļu, zivis, kartupeļus vai ķirbi, veidojiet manti astoņos veidos un pēc tam tvaicējiet vai vienkārši apcepiet.

Manty ir tradicionāls austrumu ēdiens. Tie ir klimpu un khinkali tuvi radinieki, taču tos gatavo atšķirīgi. Manti mīklu izrullē ļoti plāni, un tās gandrīz vienmēr tiek tvaicētas.

Kā pagatavot mīklu mantij

Neraudzēta mīkla manti

Sastāvdaļas

• 500 g miltu;
• 1 ola;
• 1 glāze ūdens;
• ½ tējkarotes sāls.

Sagatavošana

Bļodā ielej nedaudz vairāk par pusglāzi silta ūdens, pievieno olu un sāli. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.

Ielejiet izsijātus miltus atsevišķā bļodā. Izveido tajā ieplaku un ielej sagatavoto maisījumu. Visu viegli samaisiet, pakāpeniski pievienojot atlikušo silto ūdeni.

Jābūt ļoti biezai mīklai, kuru nevar apgriezt ar karoti.

Iegūto masu liek uz miltiem nokaisīta galda un sāc mīcīt ar rokām. Rūpīgi izskalojiet mīklu no visām pusēm 15–20 minūtes.

Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj vienu stundu.

Rauga mīkla manti

Sastāvdaļas

• 500 g miltu;
• 10 g sausā rauga;
• 1 ēdamkarote cukura
• ½ tējkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 glāze ūdens.

Sagatavošana

Izsijā miltus un sāli. Izšķīdiniet raugu 3-4 ēdamkarotes ūdens ar cukuru un pēc tam pievienojiet pārējo ūdeni. Maisiet, pamazām pievienojot miltus. Mīca, līdz mīkla sāk atpalikt no rokām. Pašās beigās pievienojiet siltu augu eļļu.

Pārklājiet mīklu ar salveti, aptiniet to ar dvieli un novietojiet siltā vietā. Kad mīkla paceļas, mīciet to un ļaujiet tai atkal celties.

Kā pagatavot manti pildījumu

Gaļas pildījums

Sastāvdaļas

• 500 g maltas gaļas;
• 75 g speķa;
• 250 g sīpolu;
• 1 tējkarote ķimenes;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Klasiskais manti pildījums ir izgatavots no jēra, pievienojot tauku asti vai iekšējos taukus. Bet jūs varat izmantot liellopa gaļu, cūkgaļu vai vistu vai sajaukt dažādus gaļas veidus.

Gatavojot pildījumu, neizmantojiet gaļas mašīnā. Vienkārši smalki sagrieziet gaļu ar nazi.

Maltajai gaļai pievieno bekona gabaliņus. Tas padarīs manti maigāku. Dažreiz speķi aizstāj ar sviestu.

Tālāk nosūtiet sasmalcinātus sīpolus. Tiek uzskatīts, ka jo vairāk tas būs, jo sulīgāks būs pildījums. Tāpēc malto gaļu parasti sajauc ar sīpoliem proporcijā 2: 1.

Manti galvenā garšviela ir ķimenes, tām vajag apmēram tējkaroti. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un citas garšvielas. Majorāns, koriandrs un baziliks padarīs malto gaļu īpaši garšīgu un aromātisku.

Zivju pildījums

Sastāvdaļas

• 400 g zivju filejas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• sāls, melnie un sarkanie malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Var izmantot jebkuru zivju fileju, izņemot mencu, heku, grenadieru, nototēniju, paltusu, asaru un karpu.

Gaļas mašīnā savērpj zivju fileju kopā ar sīpoliem. Sāli, piparus, pievieno ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Visu samaisa.

Ķirbju pildījums

Sastāvdaļas

• 400 g ķirbju;
• 1 tējkarote cukura
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 sīpoli;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana

Nomizojiet un sagrieziet ķirbi. Sagrieztu sīpolu viegli apcep augu eļļā. Apvienojiet to ar ķirbi un labi samaisiet. Sāli, piparus, pievieno cukuru. Ķirbi nevajag cept, pietiek ar samaisīšanu un noturēšanu uz uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.

Kartupeļu pildījums

Sastāvdaļas

• 400 g kartupeļu;
• 50 g speķa;
• 2 vidēji sīpoli;
• sāls, malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus un sīpolus. Pievienojiet sasmalcinātu bekonu un pievienojiet sāli un garšvielas.

Kā veidot manti

Vispirms mīklu plāni izrullē. Izgrieziet no tā dažus apļus un katra vidū ielieciet pildījumu.

Saspiediet katru apli centrā, lai iegūtu garenisko līniju. Apžilbiniet apļa pretējās malas četrās ausīs. Vienā un otrā pusē piestipriniet ausis kopā.

Šajā videoklipā ir atrodamas vēl septiņas skulptūru veidošanas metodes.

Kā tvaicēt manti

Ja jums nav mantijas, gatavojiet parastā tvaika katlā vai multivarkā (programma "Steaming").

Kamēr ūdens trauka apakšā vārās, manti dibenu iemērc dārzeņu vai kausētā sviestā un liek uz režģa. Tie tiks sagatavoti 40-50 minūtes.

Kā cept manti

Uzkarsē eļļu pannā ar augstām malām. Tam vajadzētu būt tieši tik daudz, lai mantas būtu līdz pusei nosegtas. Izklājiet manti, ielejiet pusglāzi ūdens un nekavējoties aizveriet vāku. Pēc 15–20 minūtēm ūdens uzvārīsies, manti sāks cepties. Pagaidiet, līdz tie kļūst zeltaini, un izslēdziet plīti.