Kā pareizi pasūtīt un degustēt vīnu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Uzziniet, kāpēc jums ir nepieciešams šņaukt korķi un vai varat atgriezt dzērienu, ja tas nepatīk jūsu draudzenei.

Filmās bieži redzam, kā galvenais varonis ripina glāzē vīnu, pēc smaržas nosaka, ka tas ir 1941. gada Cabernet Sauvignon un iesaucas: “Ak jā! Raža tajā vasarā izrādījās diezgan laba! Šajā brīdī atskan skaļš blīkšķis - šis visas pasaules vīnzinis taisa aproci.

Artemijs Ļebedevs apskata visus vīna pasūtīšanas un degustācijas posmus un sniedz dažus interesantus faktus par šo dzērienu.

Kā pasūtīt vīnu

1. Ierodoties restorānā, vispirms kopā ar ēdienkarti ir jāiedod vīnu karte. Ja vieta ir zemnieciska, to var atrast ēdienkartes aizmugurē.

2. Ja vēl neesat izvēlējies vīna šķirnes, vadieties pēc cenas. Vienkārši pasūtiet kaut ko no cenu diapazona, kur krupis jūs neaizrīs. Tad ar laiku parādīsies atkarības - piemēram, labāk nekad nepasūtīt armēņu vīnu, bet spāņu valoda vienmēr ir lieliska. Ar pieredzi jums kļūs skaidrs, ka jūs nevarat dzert pinot noir un merlot, pat ja tie jums tiek doti bez maksas, jo tas ir sūdi 99% gadījumu.

3. Nekad neiegādājieties reģiona vārdā. Dažreiz pat no gudriem cilvēkiem var dzirdēt: “Ak, barolo! Šis ir ļoti labs vīns, es to zinu! Barolo, kādus sūdus viņi nedara, viņu nevar mīlēt tikai vārda dēļ.

4. Visa vīna nozare ir tikpat liela krāpniecība kā modes vai juvelierizstrādājumu pasaule. Gandrīz visi cienītāji, ja lej vīnu no pudeles bez etiķetes, nesaka valsti, nosaukumu, šķirni un cenu, neko nenoteiks.

Vīns bez leģendas ir slikti piedzēries. Tas ir galvenais noslēpums. Tāpēc vīns vienmēr ir vēsture, noskaņojums, atmosfēra, saruna, ēdiens un kompānija. Tāpēc mēs viņu mīlam.

5. Viņi atnes jums pudeli un parasti parāda etiķeti. Šajā brīdī jums jāpamāj - ko lai es saku? Galvenais ir pārliecināties, ka atnests ir sarkans, nevis balts.

6. Viesmīlis vai someljē atver pudeli. Jūs varat tikai gaidīt, kad tas notiks, lai turpinātu sarunu ar meiteni.

7. Vienkāršās iestādēs viesmīle ieliek korķi priekšauta kabatā, bet pretenciozās iestādēs - uz apakštasītes. Vienmēr prasi pēc korķa! Ja tas nav stikla, skārda vai gumijas aizbāznis, bet korķa aizbāznis, no tā uzreiz visu var saprast. Pirmkārt, vīns nedrīkst to mērcēt vairāk par pāris milimetriem. Otrkārt, jums ir nepieciešams to smaržot. Uz simtā aizbāžņa aromāts sāks būt informatīvs. Vismaz līmenī "sūds - nav sūds" vai "sabojāts - nav sabojāts" viss jau ir skaidrs pēc korķa smaržas un izskata. Ļoti veciem vīniem korķi var sabirt putekļos, tur neko nevar darīt.

8. Ja vieta būs pretencioza, vīns tiks liets karafe. Tas galvenokārt ir nepieciešams, lai atbrīvotu dzērienu no pudeles no nogulsnēm. Otrā (sānu) funkcija ir vīna aerācija ("elpot").

9. Brillēm jābūt bez smaržas. Kad glāze restorānā ir tukša, vienkārši pasmaržojiet to. Ja tajā ir mazgāšanas līdzeklis vai vectēva skapis (ļoti bieži!), Vienkārši palūdziet to mazgāt zem krāna.

Kā nogaršot vīnu

1. Parasti vīnzinis ielej vīnu jaunam vīrietim. Viņi reti jautā, kurš mēģinās. Jums ir jāpagriež glāze, piespiežot tās dibenu pie galda, un pēc tam, sasitot lūpas, iesūc mutē nelielu daudzumu, atver muti (līdz norij) un pagriež mēli pa labi un pa kreisi, lai vīns būtu piesātināts. ar gaisu. Garša jājūt uz visas mēles un aukslējām.

2. Un šeit ir vissvarīgākā lieta. Kas šobrīd būtu jāizvērtē? Kas man jāsaka viesmīlim? Ko darīt, ja vīns garšo pēc sūdiem? Vai es varu atteikties? Tas bija dārgi!

Tas ir vienkārši. Tā kā vīns vienmēr ir loterija, jūs varat novērtēt tikai tā sabojāšanos. Ja tas vienkārši negaršo, tā ir jūsu problēma. Ir skaidrs, ka, ja pasūtāt pudeli par 1000 USD, iedzerat dzērienu un lūdzat to aizvest, restorānam šī nav ērtākā situācija.

Ja vīns garšo pēc skāba etiķa vai smaržo kā pirms nedēļas atvērts, droši lūdziet nomaiņas pudeli vai atnesiet citu.

Parasti neviens ar jums nestrīdas, viesmīlim par to netiek sodīts. Kāds vīnzinis var nākt klajā, lai neuzbāzīgā sarunā novērtētu jūsu kā garšas vērtētāja piemērotību. Tad viņš pats izmēģinās, piekritīs un nomainīs.

3. Labi, mēs to novērtējām, viņi to mums ielēja. Šeit jūs varat eksperimentēt. Ielejiet vienādu daudzumu vīna divās identiskās glāzēs. Vienu glāzi nedaudz pagriež (piecas reizes), lai vīns ripo pa apli. Un tagad vienkārši pasmaržojiet vispirms nepareizo glāzi, tad savīto. Pēc tam izmēģiniet katru.

4. Izbaudi!