5 receptes bezrauga mīklai ūdenī, pienā, kefīrā un krējumā

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Mājas cepumi no bezrauga mīklas dažādos jūsu ikdienas ēdienkarti un paplašinās kulinārijas redzesloku. Šāda mīkla tiek pagatavota ātri un vienkārši.

1. Bezrauga mīkla uz piena

No šādas mīklas ir labi pagatavot ceptus pīrāgus. Tie izrādās delikāti, sulīgi un ļoti smaržīgi.

Sastāvdaļas

• 200 ml piena;
• 1 ola;
• 1 tējkarote sāls
• 200 g sviesta;
• 500 g augstākās kvalitātes miltu.

Sagatavošana

Uzkarsē pienu līdz 40°C. Sakuļ olu ar putojamo slotiņu un sajauc ar pienu un sāli. Sviestu izņem no ledusskapja un, kamēr tas ir stingrs, sarīvē uz smalkās rīves. Apvienojiet sviesta skaidas ar piena un olu maisījumu.

Izsijājiet miltus un ievadiet tos sagatavē trīs soļos. Rūpīgi samaisiet, pievienojot katru trešo miltu. Tas novērsīs puķu veidošanos.

Mīklu samīca, cieši aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

2. Bezrauga mīkla uz ūdens un olām

Klasiskā bezrauga mīklas versija ir ideāli piemērota ceptu un ceptu pīrāgu, picu un citu gardumu pagatavošanai.

Sastāvdaļas

• 500 g augstākās kvalitātes miltu;
• sāls pēc garšas;
• 2 olas;
• 200 ml silta ūdens;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēdamkarote cukura, ja plānojat gatavot saldus konditorejas izstrādājumus.

Sagatavošana

Izsijājiet miltus dziļā bļodā vai tieši uz galda. Veido miltu slaidu, centrā izveido nelielu iedobumu. Tur ieber sāli, iecilā olas, pārlej ar ūdeni, pievieno eļļu un, ja nepieciešams, cukuru.

Kārtīgi samaisa. Pārklājiet maisījumu ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes istabas temperatūrā. Tad izņem mīklu un mīca to uz miltiem nokaisīta galda.

3. Bezrauga mīkla uz kefīra

Kefīra mīkla sagatavojas ļoti ātri, un to var lietot uzreiz pēc sajaukšanas. Viņam nav jāsniedzas ledusskapī vai uz galda. Mīcīts - un uzreiz darbībā!

Sastāvdaļas

• 1 ola;
• 400 ml kefīra;
• 500 g augstākās kvalitātes miltu;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote cepamā soda;
• dažus pilienus etiķa (sodas dzēšanai).

Jo augstāks ir kefīra tauku saturs, jo apmierinošāki un blīvāki cepumi izrādīsies.

Sagatavošana

Dziļā bļodā sakuļ olu un kefīru. Pievienojiet 3 ēdamkarotes miltu un samaisiet. Ielejiet augu eļļu, sāli. Ēdamkarotē dzēsiet cepamo sodu ar etiķi un ielejiet mīklā šņākošos maisījumu. Pievienojiet atlikušos miltus.

Maisiet mīklu ar karoti, līdz tā pārstāj pielipt pie bļodas malām. Kad mīkla sabiezē, to labi mīca ar rokām.

4. Bezrauga mīkla uz skābā krējuma

Biezā skābā krējuma mīkla ir ļoti mīksta un plastiska, no tās ir prieks veidot. Bet paturiet prātā, ka skābā krējuma mīklā ir ļoti daudz kaloriju. Nepiedāvājiet šo kārumu diētu ievērotājiem.

Sastāvdaļas

• 4 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 2 olas;
• 100 ml ūdens;
• 400 g augstākās kvalitātes miltu;
• ½ tējkarotes sāls.

Tāpat kā kefīra gadījumā, jo treknāks ir skābais krējums, jo sātīgāka ir mīkla.

Sagatavošana

Vienā bļodā apvienojiet skābo krējumu, olas un ūdeni. Saputo līdz gludai. Citā bļodā iesijā miltus, pievieno sāli. Pamazām vairākos posmos olu-skābā krējuma masai pievieno miltus. Mīklu maisa ar karoti, līdz tā sabiezē. Pēc tam nolieciet to uz galda ar miltiem un mīciet to ar rokām. Pārklājiet mīklu ar lielu bļodu un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.

5. Bezrauga vegāniskā mīkla uz ūdens

Deserti un sāļi konditorejas izstrādājumi bez olām vai piena produktiem ir iecienīti vegāniem un veģetāriešiem. Tomēr tas var patikt visiem pārējiem, jo tas ir piemērots jebkuru ēdienu pagatavošanai: pīrāgiem, rullīšiem, picām un pat pelmeņiem.

Sastāvdaļas

• 500 g augstākās kvalitātes miltu;
• 200 ml silta ūdens;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• ½ tējkarotes sāls.

Sagatavošana

Bļodā iesijā miltus tā, lai iegūtu slaidu. Augšpusē izveido padziļinājumu un ielej ūdeni un eļļu. Sāls. Rūpīgi samaisiet ar karoti. Kad mīkla kļūst elastīga un pārstāj lipt, novietojiet to uz galda ar miltiem un mīciet ar rokām. Mīklu iesaiņojiet plastmasas plēvē un ļaujiet tai nostāvēties stundu istabas temperatūrā. Pēc tam vēlreiz labi mīciet.

Lai gatavā vegāniskā mīkla nesadruptu un nebūtu pūkaina, mīciet to vismaz 5 minūtes pirms gatavošanas.

Ko gatavot no bezrauga mīklas

No gatavās mīklas var izdarīt jebko. Sarullē, pārkaisa ar cukuru un kanēli un liek cepeškrāsnī. Izrullē plānā kārtā, pārlej ar tomātu mērci, desu, papriku, sēnēm un sieru un pagatavo picu. Sadaliet mazās tortiljās, katras centrā ielieciet ēdamkaroti jebkura pildījuma, saspiediet malas un apcepiet pīrāgus.

Bezrauga mīkla izcepas ļoti ātri. Tātad plānai picai pietiks ar 7-10 minūtēm cepeškrāsnī. Bieza pīrāga gatavošanas laiks var būt līdz pusstundai. Standarta temperatūra ir 180 ° C, taču tā var mainīties atkarībā no konkrētās receptes.

Ja pannā gatavojat pīrāgus vai pastētes, tad pietiek ar to, ka produktu apcep no katras puses 3-4 minūtes.

Kā uzglabāt bezrauga mīklu

Gatavo bezrauga mīklu aptiniet ar pārtikas plēvi un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā septiņas dienas. Saldētavā apstrādājamo priekšmetu var uzglabāt līdz četriem mēnešiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīklas atkārtota sasaldēšana nav atļauta. Atkausēja - un uzreiz pagatavoja garšīgu cienastu.