RECEPTES: 3 sastāvdaļu mājās gatavots saldējums (bez saldējuma automāta)

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Kā jau esat pamanījis no virsraksta, recepte ir elementāra, un tajā ir tikai trīs komponenti: iebiezinātais piens, šķīstošā kafija (ja vēlaties dabūt kafijas saldējumu pie izejas) un putukrējums, tas ir, tie ar taukiem. saturs 33% vai vairāk. Un, lai beigtos ar kārotu krēmīgu saldējumu, nevis vienkāršu piena klucīti, es jums pastāstīšu vienu mazu burvju life hack.

Lauvas tiesa mājās gatavotu saldējuma recepšu bez saldējuma aparāta, ko iepriekš esmu redzējis Runetā, izskatījās vienkārši: piens, vaniļa, cukurs, samaisiet saldētavā – un gatavs! Maģija, vai ne?

Protams, ikviens, kurš kaut nedaudz pārzina šķidrumos notiekošos fizikālos procesus, saprot, ka kārotā krēmīgā saldējuma vietā iznāks vienkāršs piena gabaliņš. Lai pagatavotu pēdējo, ir nepieciešama regulāra maisīšana, kas novērš vienota kristāla režģa veidošanos. Vēlamo tekstūru var panākt vai nu ar saldējuma aparāta palīdzību, vai ar patiesi maģiskas receptes palīdzību, par ko es vēlos runāt tālāk.

Saldējuma noslēpums

Pirms sākat gatavot, labi atdzesējiet pašu krējumu, miksera putotāju un trauku, kurā tos putosit. Tātad process noritēs ātrāk un vienkāršāk, jo atdzisušās tauku molekulas no krējuma daudz labprātāk šķirsies no apkārtējās čaumalas, lai saplūstu kopā, apņemot gaisa burbuļus, ar kuriem piesātināt emulsiju putošanas laikā.

Sagatavojis visu nepieciešamo, vispirms sajauciet krējumu ar iebiezināto pienu …

… Un tad pievienojiet šķīstošo kafiju. Protams, kafiju var aizstāt ar citām piedevām, piemēram, vaniļu, ēdamkaroti iecienītā liķiera vai pāris pilieniem pārtikas aromātiskās esences.

Tagad sākam putot. Krējuma putošana ar rokām ir nepateicīgs uzdevums, tādēļ, ja jums nav Hulk jaudas, bet jums ir mikseris, paņemiet to un ieslēdziet to vidējā ātrumā.

Kad krēms sāk sabiezēt, ātrumu var palielināt līdz maksimumam, taču jāuzmanās, lai sviestu nesaputotu. Galīgā konsistence ir tieši tāda pati kā kausētam saldējumam: šķidrs, bet gaisīgs krēms.

Kad tas izdarīts, atliek saldējuma pamatni ieliet saldēšanai piemērotā veidnē un pārklāt ar foliju.

Tvertni ievietojam saldētavā uz 6-12 stundām.

Rezultāts ir krēmveida saldējums, kas pēc konsistences nav zemāks par iegādāto analogu.

Recepte

Sastāvdaļas:

• 200 ml krējuma ar tauku saturu 33%;
• 116 g iebiezinātā piena;
• 1, 5 Art. l. šķīstošā kafija.

Sagatavošana:

1. Saputo visas sastāvdaļas, līdz izveidojas gaisīgs, krēmīgs maisījums.
2. Saldējuma pamatni lej traukā, pārklāj ar foliju un liek saldētavā uz 6-12 stundām.