Kā pagatavot kartupeļu pankūkas: klasiska recepte un pārsteidzošas variācijas

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Aiz ēstgribu kraukšķīgās garozas var paslēpties ne tikai maigi kartupeļi, bet arī siers, cukini, sēnes un malta gaļa.

Kā pagatavot pankūku mīklu

Kartupeļu pankūkas ir pankūkas, kas gatavotas no rīvētiem kartupeļiem, sīpoliem, garšvielām un dažreiz olām.

Lietas, kas jāņem vērā pirms mīklas gatavošanas

1. Vislabāk ir izmantot cieti saturošus kartupeļus. Viņiem parasti ir gaiši brūna āda un bālgans mīkstums. Jauni kartupeļi nederēs, jo tajos ir mazāk cietes nekā vecajos.
2. Kartupeļus vislabāk sarīvēt uz smalkas rīves. Vienkārši nomizojiet ne visus kartupeļus uzreiz, bet katru 2-3 gabaliņus. Pretējā gadījumā jums būs jāmērcē bumbuļi, lai tie nekļūtu tumšāki. Un ūdenī viņi zaudēs daļu no nepieciešamās cietes.
3. Lai rīvēts kartupelis nekļūtu tumšāks, tas jārīvē pārmaiņus ar sīpoliem. Turklāt sīpolu biezenis gatavajām pankūkām piešķirs arī brīnišķīgu aromātu un zeltainu krāsu.
4. Sīpolu vietā var pievienot 1-2 ēdamkarotes saldā krējuma. Tas neļaus kartupeļiem satumst, kā arī padarīs pankūkas gaisīgākas.
5. Ja rīvētais kartupelis ir radījis pārāk daudz sulas, varat to viegli izspiest. Bet ne daudz, pretējā gadījumā kartupeļu pankūkas izrādīsies sausas un cietas. Šķidrumu labāk neizliet: tas var noderēt gatavošanas beigās.
6. Klasiskajām pankūkām nav nepieciešams pievienot olu. To liek gadījumā, ja kartupeļos nav pietiekami daudz cietes. Ola neļaus mīklai izjukt.
7. Nepievienojiet miltus: tas var padarīt kartupeļu pankūkas "gumijas" un bez garšas. Ja mīkla ir pārāk plāna, labāk pievienot nedaudz cietes. Var izmantot veikalā nopērkamo cieti, vai arī var paņemt cieti, kas nosēžas trauka dibenā ar kartupeļu sulu.

Laika gaitā ir parādījušās daudzas dažādas kartupeļu pankūku receptes, bet kartupeļi vienmēr paliek viena un tā pati sastāvdaļa. Šeit ir dažas no labākajām kartupeļu pankūku iespējām.

Klasiskās pankūkas

Sastāvdaļas

• 5-7 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• sāls pēc garšas;
• 1 ola - pēc izvēles;
• 1-2 ēdamkarotes cietes - pēc izvēles.

Sagatavošana

Sarīvē kartupeļus un sīpolus. Pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet olu un cieti un samaisiet līdz gludai.

Kartupeļu pankūkas ar sieru

Sastāvdaļas

• 100 g cietā siera;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 5-7 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ola - pēc izvēles;
• 1-2 ēdamkarotes cietes - pēc izvēles.

Sagatavošana

Sarīvē sieru un ķiplokus. Pamīšus sarīvē kartupeļus un sīpolus. Šim maisījumam pievienojiet sieru, ķiplokus un garšvielas un labi samaisiet. Ja siers ir pietiekami sāļš, tad sāli var izlaist vai ielikt pavisam nedaudz. Ja nepieciešams, mīklai pievieno olu un cieti.

Kā pagatavot mājas sieru →

Kartupeļu pankūkas ar malto gaļu

Sastāvdaļas

• 200-300 g maltās gaļas (var ņemt jebkuru gaļu, piemēram, cūkgaļu, liellopu vai vistu);
• 2 sīpoli;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 5-7 kartupeļi;
• 1 ola - pēc izvēles;
• 1-2 ēdamkarotes cietes - pēc izvēles.

Sagatavošana

Maltajai gaļai pievieno 1 rīvētu sīpolu, sāli un piparus un samaisa. Jūs varat pievienot citas garšvielas pēc jūsu izvēles. Pārmaiņus sarīvējiet kartupeļus un otro sīpolu. Pievienojiet dažas garšvielas un, ja nepieciešams, olu un cieti un kārtīgi samaisiet.

Malto gaļu un kartupeļus var vienkārši sajaukt, vai arī pagatavot kartupeļu pankūkas ar pildījumu. To sagatavošanas metodi varat atrast zemāk.

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm

Sastāvdaļas

• 200-300 g šampinjonu;
• nedaudz augu eļļas;
• 5-7 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ola - pēc izvēles;
• 1-2 ēdamkarotes cietes - pēc izvēles.

Sagatavošana

Sēnes sagriež nelielos kubiņos un viegli apcep karstā eļļā. Sarīvē kartupeļus un sīpolus. Pievienojiet garšvielas un samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet olu un cieti un vēlreiz labi samaisiet.

Sēnes var pievienot kartupeļu maisījumam vai izmantot kā pildījumu, tāpat kā malto kartupeļu pankūkās.

Kartupeļu pankūkas ar cukini

Sastāvdaļas

• 1 neliela dārzeņu smadzenes;
• 5-7 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• ½ ķekars diļļu, pētersīļu vai zaļo sīpolu;
• 1 ola - pēc izvēles;
• 1-2 ēdamkarotes cietes - pēc izvēles.

Sagatavošana

Cukini nomizo, izņem sēklas, sarīvē un izspiež lieko sulu. Pamīšus sarīvē kartupeļus un sīpolus. Sajauc dārzeņus, pievieno garšvielas, sasmalcinātus garšaugus un, ja nepieciešams, olu un cieti.

14 garšīgi cukīni ēdieni →

Kartupeļu pankūkas ar ķirbi

Sastāvdaļas

• 300 g ķirbju;
• 5-7 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• sāls pēc garšas;
• 1 ola - pēc izvēles;
• 1-2 ēdamkarotes cietes - pēc izvēles.

Sagatavošana

Berzējiet ķirbi. Pamīšus sarīvē kartupeļus un sīpolus. Apvienojiet šīs sastāvdaļas, pievienojiet sāli un, ja nepieciešams, olu un cieti.

Ko pagatavot ar ķirbi: 7 garšīgi un veselīgi ēdieni →

Kā cept pankūkas bez pildījuma

Kartupeļu pankūkas apcep karstā pannā uzkarsētā augu eļļā vai sviestā. Tam vajadzētu pārklāt kartupeļu pankūkas apmēram uz pusi. Tad tie iegūs gardu kraukšķīgu garoziņu.

Eļļu labāk iepriekš uzkarsēt pannā. Tiklīdz pankūku mīkla ir gatava, jums nekavējoties jāsāk cept.

Ar ēdamkaroti iegremdē kartupeļu maisījumu un liek pannā, ar karoti saplacinot. Jo plānāka mīklas kārta, jo kraukšķīgākas būs pankūkas.

Cepiet kartupeļu pankūkas uz vidējas uguns dažas minūtes no abām pusēm: garoziņai vajadzētu izrādīties zeltainai. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pankūku biezuma. Plānām pankūkām no katras puses būs nepieciešamas apmēram 3-5 minūtes, bet biezām pankūkām - 7-10 minūtes.

Pirms katras nākamās kartupeļu pankūku porcijas cepšanas kārtīgi samaisiet mīklu. Sastāvā esošā ciete var nosēsties apakšā, tad pankūkas labi nesaglabās formu.

Pēc apbrūnināšanas pankūkas liek uz papīra dvieļa, lai notek liekie tauki.

Kā cept kartupeļu pankūkas ar pildījumu

Ielieciet kartupeļu maisījumu pannā un izlīdziniet. Nekavējoties uzlieciet uz tām nelielas kotletes, sēnes vai citas jūsu izvēlētas sastāvdaļas. Pēc tam pildījumu pārklāj ar vēl vienu karoti mīklas un cep pankūkas tāpat kā parasti.

Kā pasniegt pankūkas

Labākās pankūkas ir tikko pagatavotas. Auksti tie nebūs tik garšīgi.

Kartupeļu pankūkas tiek uzskatītas par neatkarīgu ēdienu. Visbiežāk tos pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem. Tomēr jūs varat izmantot citas mērces pēc jūsu izvēles.