Kā un cik daudz gatavot šampinjonus

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Mēs jums pateiksim, kā pagatavot garšīgas un mīkstas sēnes salātiem, garnējumam un citiem.

Kā izvēlēties šampinjonus

Svaigiem šampinjoniem jābūt tīriem, sausiem un bez gļotainiem nosēdumiem. Krāsā tie ir pienaini balti vai ar gaiši smilškrāsas nokrāsu, vienlaikus vienmēr matēti. Cepures ir elastīgas, bez daudz iespiedumiem, tumšiem plankumiem un citiem bojājumiem, kājās nav tukšumu.

Ja izvēlaties šampinjonus, fasētus iepakojumos, arī uzmanīgi skatieties, lai iekšā nav pelējuma un mitruma.

Ja sēnes ir sasaldētas, ledus daudzums jāsamazina līdz minimumam. Labāk atteikties pirkt drupinātus šampinjonus, kas drīzāk atgādina sēņu un ledus drupu maisījumu.

Kā pagatavot šampinjonus

Noskalojiet svaigas sēnes zem tekoša ūdens un novietojiet uz papīra dvieļiem. Lai noņemtu noturīgus netīrumus, izmantojiet mīkstu sūkli. Ja mazo jauno sēņu cepurītes ir bez bojājumiem un tumšiem plankumiem, var iztikt arī bez tīrīšanas – vienkārši ar nazi nogriež kāju aptumšotos galus.

Lai nomizotu sēnes, uzmanīgi noņemiet ādu ar nazi vai pirkstiem un velciet uz vāciņa centru. Ja ir mazi, netīrīti laukumi vai tumši plankumi, uzmanīgi noņemiet tos. Nogrieziet "svārkus" un atjauniniet griezumu uz kājas. Noskalo sēnes un nosusina uz papīra dvieļiem.

Ja izmantojat saldētas sēnes, vispirms ļaujiet tām atkausēt ledusskapī. Jums tas nav jādara, ja vien negatavojat vārīšanas spiediena katlā.

Lai uzsvērtu garšu un padarītu to interesantāku, pievienojiet sēnēm sāli un garšvielas. Daži grami citronskābes palīdzēs saglabāt sēņu krāsu.

Kā un cik daudz gatavot šampinjonus uz plīts

Katliņā ielej ūdeni - 1,5 litri šķidruma uz 1 kg sēņu. Pievienojiet 1-2 tējkarotes sāls, citronskābi, dažus zirņus un citas garšvielas pēc jūsu izvēles. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sēnes.

Svaigas veselas un lielas sēnes vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes pēc vārīšanas, sagriež gabaliņos - 5-7 minūtes. Atkausētas sēnes izcepsies vidēji 7-10 minūtēs. Gatavās sēnes iemet caurdurī, lai glazētu ūdeni.

Kā un cik daudz gatavot šampinjonus lēnajā plītē

Ievietojiet sēnes iekārtas bļodā. Ūdens nav jāpievieno, bet sāls un iecienītākās garšvielas noderēs. Lai padarītu sēnes vēl garšīgākas, varat apkaisīt sēnes ar garšvielām un atstāt 15 minūtes pirms gatavošanas.

Pēc tam aizveriet multivarku ar vāku un veselas svaigas un atkausētas sēnes vāriet režīmā "Sautējums" apmēram 20 minūtes.

Mazos sēņu gabaliņus vāra apmēram 5 minūtes mazāk.

Kā un cik daudz pagatavot šampinjonus dubultā katlā

Labāk ir pagatavot veselas sēnes šādā veidā: tās nezaudēs mitrumu un izrādīsies ļoti sulīgas.

Sāliet sēnes, pievienojiet garšvielas un atstājiet 15 minūtes. Novietojiet sēnes vienā kārtā ar kājām uz augšu. Svaigas sēnes vāra 5-10 minūtes un atkausētas 7-10 minūtes.

Kā un cik daudz pagatavot šampinjonus mikroviļņu krāsnī

Ievietojiet sēnes mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Pārkaisa ar sāli un garšvielām. Pārklājiet un vāriet 2-3 minūtes ar maksimālo jaudu, šajā laikā vienu reizi samaisiet.

Vāra lielas, veselas sēnes apmēram 1 minūti ilgāk. Gabaliem pietiks pusotras līdz divas minūtes.

Kā un cik daudz pagatavot sēnes spiediena katlā

Bļodā liek veselas vai sasmalcinātas sēnes. Pārkaisa ar sāli un garšvielām. Pārlej ar verdošu ūdeni un vāra ne ilgāk kā 4-5 minūtes. Lai šādā veidā pagatavotu šampinjonus, tie nav jāatkausē.