6 receptes mājās gatavotai majonēzei, kas garšo labāk nekā veikalā nopērkamā majonēze

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ar vai bez olām, ar sinepēm vai etiķi, ar pienu vai skābo krējumu – izmēģiniet katru mērci un izvēlieties labāko.

6 perfektas mājās gatavotas majonēzes noslēpumi

• Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
• Ja majonēzi gatavojat uz mājas cāļu olām, tad tās krāsa būs dzeltena. Turklāt, jo svaigākas būs olas, jo bagātāka būs krāsa. No parastajā veikalā pirktām olām sanāks viegla majonēze.
• Majonēzi pagatavojiet saulespuķu eļļā vai olīvu un saulespuķu maisījumā attiecībā 1:1, vēlams 1:2 vai 1:3. Ja izmantosiet tikai olīveļļu, īpaši Extra virgin, mērce garšos rūgta.
• Ja pievienosi nedaudz vairāk eļļas, nekā norādīts receptē, majonēze būs vēl biezāka. Tādā pašā veidā var pietaupīt mērci gadījumam, kad putojot masa nesabiezē. Ja vēlaties, gluži pretēji, padarīt to plānāku, tad mērcē ielejiet nedaudz ūdens.
• Lai dažādotu mērces garšu, tai var pievienot kaltētu vai sasmalcinātu svaigu ķiploku, maltus melnos piparus, papriku vai sasmalcinātas dilles. Un sāls daudzumu var mainīt pēc garšas.
• Gatavu mājās gatavotu majonēzi uzglabā ledusskapī hermētiski noslēgtā traukā ne ilgāk kā 4-5 dienas.

Mājas majonēze ar sinepēm un citronu sulu

Sastāvdaļas var saputot divos veidos: ar blenderi vai mikseri. Abos gadījumos mērce izrādās garšīga un aromātiska, taču abām iespējām ir savi plusi un mīnusi.

Majonēzi ir vieglāk pagatavot ar blenderi, jo var izmantot veselas olas. Un ar mikseri pagatavotā mērce būs biezāka, bet būs jāpavada laiks, atdalot dzeltenumus no baltumiem.

Sastāvdaļas

• 2 jēlas olas;
• ½ tējkarotes sāls;
• ½ tējkarotes cukura;
• 2 tējkarotes sinepju;
• 250 ml augu eļļas;
• 1 ēdamkarote citrona sulas

Ēdienu gatavošana ar blenderi

Sadaliet veselas olas augstā, ne pārāk platā traukā, piemēram, burkā vai blendera glāzē. Dariet to uzmanīgi, lai dzeltenumi neizplatās. Pievieno sāli, cukuru un sinepes.

Nolaidiet blenderi līdz apakšai un sakuliet maisījumu līdz gludai. Pēc tam, kustinot blenderi uz augšu un uz leju un turpinot kult masu, tievā strūkliņā ielej eļļu.

Kad mērce sabiezē, pievieno citrona sulu un vēlreiz sakuļ majonēzi ar blenderi.

Ēdienu gatavošana ar mikseri

Salauziet olas, uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no baltumiem un ievietojiet tos plašā bļodā. Dzeltenumiem pievienojiet sāli, cukuru un sinepes un samaisiet maisījumu ar mikseri nelielā ātrumā.

Turpinot kult, pamazām ielejiet eļļu. Kad maisījums sabiezē, palieliniet miksera ātrumu un plānā strūkliņā ielejiet atlikušo eļļu. Tad pievieno citrona sulu un kārtīgi samaisa.

Mājas majonēze ar etiķi bez sinepēm

Ātrs veids, kā pagatavot biezu mērci no visa, ko atradīsit virtuvē. Iznāks ne sliktāk kā majonēze ar sinepēm.

Sastāvdaļas

• 2 neapstrādāti olu dzeltenumi;
• ½ tējkarotes sāls;
• ½ tējkarotes cukura;
• ½ tējkarotes 9% etiķa;
• 150 ml augu eļļas.

Sagatavošana

Ievietojiet dzeltenumus augstā, šaurā traukā. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Galda etiķa vietā var izmantot ābolu sidra etiķi, tad majonēze būs maigāka.

Ielejiet sviestu un, novietojot blenderi uz trauka apakšas un nepārvietojot, putojiet maisījumu apmēram 3 minūtes. Kad mērce sāk sabiezēt, pārvietojiet blenderi uz augšu un uz leju, lai sastāvdaļas vienmērīgi sajauktos.

Mājas majonēze bez olām

Šī neticami vienkāršā recepte izrādās diezgan bieza un tai ir maiga krēmīga garša.

Sastāvdaļas

• 150 ml jebkura tauku satura piena;
• 300 ml augu eļļas;
• 2-3 tējkarotes sinepju;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• ½ tējkarotes sāls.

Sagatavošana

Ielejiet pienu un sviestu augstā, šaurā traukā. Saputojiet maisījumu ar rokas blenderi dažas sekundes. Jums vajadzētu iegūt biezu masu. Pievieno sinepes, citrona sulu un sāli un vēlreiz sakuļ līdz gludai.

Mājas majonēze ar skābo krējumu un vārītiem dzeltenumiem

Šī pielāgotā, bet garšīgā mērce ir lieliska iespēja tiem, kas nevēlas lietot jēlas olas un augu eļļu.

Sastāvdaļas

• 3 vārīti dzeltenumi;
• 2 tējkarotes sinepju;
• 300 g trekna skāba krējuma;
• ½ tējkarotes sāls.

Sagatavošana

Dzeltenumiem pievieno sinepes un samīca ar dakšiņu līdz viendabīgai masai. Pievieno saldo krējumu un sāli un kārtīgi samaisa, lai nepaliek kunkuļi.

Mājas majonēze ar biezpienu

Vēl viena nestandarta mērces variācija. Majonēze ir viegla un ļoti aromātiska.

Sastāvdaļas

• 2 vārīti dzeltenumi;
• 3-4 ēdamkarotes mīksta biezpiena;
• 3 ēdamkarotes kefīra ar tauku saturu 2,5%;
• 1-2 tējkarotes citrona sulas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 tējkarote sinepju.

Sagatavošana

Dzeltenumus ar dakšiņu kārtīgi samīca. Izmantojiet rokas blenderi, lai apvienotu tos ar biezpienu, kefīru, citronu sulu, sāli un pipariem.

Kad maisījums ir gluds, pievieno sinepes un vēlreiz sakuļ.

Vegānu mājās gatavota majonēze uz aquafaba

Aquafaba ir šķidrums, kas izgatavots no konservētiem vai vārītiem pākšaugiem, piemēram, pupiņām vai aunazirņiem. Receptēs tas aizvieto olas, jo ar mikseri saputo tāpat kā tās. Majonēze pēc izskata neatšķiras no parastās, un sinepes un citronu sula piešķir tai raksturīgu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas

• 90-100 g akvafaba;
• 1 tējkarote cukura
• ½ tējkarotes sāls;
• 2 tējkarotes sinepju
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 200 g augu eļļas.

Sagatavošana

Ielejiet akvafabu augstā glāzē. Pievienojiet cukuru, sāli, sinepes un sulu.

Sakuļ ar rokas blenderi, nedaudz paceļot un nolaižot. Masai vajadzētu palielināties apjomā un nedaudz atvieglot. Tas aizņems aptuveni minūti.

Putojot, lēnām tievā strūkliņā ielej sviestu. Gatavai majonēzei jākļūst vieglai, gludai un biezai.

Izlasi arī ???

• 20 mērces, kas uzlabos jebkuru salātu garšu
• RECEPTES: Trīs skābā krējuma mērces
• 7 mērces, kas var pārveidot jebkuru ēdienu
• 10 diētiskās mērces tiem, kam rūp sava forma
• 10 veidi, kā pagatavot pikantu salsu