5 mīti par pārtikas uzglabāšanu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Mēs visi vēlamies, lai ēdiens būtu svaigs un garšīgs, taču ne vienmēr to darām pareizi. Dzīvības hakeris saprot kļūdainu produktu uzglabāšanas noteikumus.

1. Gaļu nedrīkst atkārtoti sasaldēt

Tā nav taisnība. Jūs varat droši atkārtoti sasaldēt gaļu, vistu un jebkuru citu pārtiku, ja tā ir atkausēta ledusskapī 5 ° C vai aukstākā temperatūrā. Tas var ietekmēt tikai ēdiena garšu. Atkausējot un atkārtoti sasaldējot, tiek pārkāpta šūnu integritāte, un garša kļūst nedaudz ūdeņaina.

Ir arī cita iespēja. Sagatavojiet atkausētu pārtiku, sadaliet to mazās porcijās un ievietojiet saldētavā, kad no pārtikas vairs neplūst tvaiks. Tomēr atcerieties, ka iztvaikošana slēgtā traukā novedīs pie kondensāta. Ūdens un barības vielas pārtikā ir ideāla vieta mikrobiem. Tāpēc vislabāk ir pagaidīt vismaz 30 minūtes pirms svaigi pagatavotas pārtikas sasaldēšanas.

Mēģiniet atkausēt pārtiku ledusskapī, nevis istabas temperatūrā. Ja to atstāj uz galda, mikroorganismi var sākt attīstīties uz ārējās virsmas, pat ja ēdiena vidus vēl nav atkusis.

2. Pirms gatavošanas gaļa ir jānomazgā

Patiesībā tā nav laba ideja. Šādi rīkojoties, palielināsies risks, ka ūdenī esošās potenciāli kaitīgās baktērijas varētu nokļūt uz citiem pārtikas produktiem un griešanas virsmām.

Obligāti jāmazgā augļi un dārzeņi, īpaši, ja tie auguši tuvu zemei.

Tāpat mēģiniet apstrādāt dārzeņus, garšaugus un visu, kas ir gatavs ēšanai atsevišķi no neapstrādātas gaļas, zivīm un citiem ēdieniem, kas jāgatavo.

3. Nelieciet pārtiku ledusskapī, kamēr tā nav pilnībā atdzisusi

Mikroorganismi ātri vairojas temperatūrā no 5°C līdz 60°C, tāpēc ātri bojājošos pārtiku pirms atdzesēšanas neuzglabājiet istabas temperatūrā ilgu laiku. Pagaidiet apmēram 30 minūtes, līdz ēdiens pārstāj tvaikot un izņem.

4. Ja nav nepatīkamas smakas, tad var ēst

Tas ne vienmēr ir taisnība. Parasti pārtikas smakas izraisa raugs vai pelējums. Bet patogēnās baktērijas var attīstīties pārtikas produktos un nekādā veidā neietekmēt to izskatu un smaržu. Un, lai gan, ēdot šādu produktu, jūs ne vienmēr varat saslimt, tomēr riskēt ar savu veselību nav vērts.

5. Augu eļļa dezinficē pārtiku

Augu eļļas pievienošana ēdienam negarantē, ka esat pasargāts no visiem mikrobiem. Ja pārtika nav pareizi apstrādāta, eļļa jūs neglābs. Piemēram, ir bijuši saindēšanās gadījumi ar dažādiem dārzeņiem eļļā – ķiplokiem, olīvām, sēnēm, pākšaugiem un asajiem pipariem.

Turklāt eļļa nemaz nepalīdzēs, ja produktā būs anaerobie mikroorganismi, piemēram, baktērija Clostridium botulinum, kas izraisa botulismu, smagu saindēšanos ar pārtiku. Skābekļa trūkums ir ideāls šo baktēriju attīstībai.