9 silti salāti, ko pagatavot

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

No laša, liellopa gaļas, vistas un pat ķirbja varat pagatavot oriģinālus un ļoti sātīgus siltus salātus, kas dažādos ikdienas ēdienkarti.

Silti salāti ar gaļu

1. Salāti ar liellopa gaļu un dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 2 liellopa filejas, katra 200-250 g;
• jūras sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• nedaudz olīveļļas;
• 2 burkāni;
• 6 redīsi;
• 1 mazs gurķis;
• 1 mazs sīpols;
• 200 g ķiršu tomātu;
• ½ ķekars piparmētru;
• 3 zaļo sīpolu kāti;
• 1 ķekars salātu lapas
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 čili pipars;
• 2 tējkarotes niedru cukura
• 2-3 ēdamkarotes sojas mērces;
• 1 laima;
• sauja nomizotu zemesriekstu.

Sagatavošana

Filejas ierīvē ar sāli un pipariem. Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep gaļu uz lielas uguns 2-3 minūtes no katras puses. Jums vajadzētu būt viegli retam steikam.

Izmantojiet dārzeņu griezēju, lai sagrieztu burkānus plānās šķēlēs. Redīsus un gurķus sagriež plānās šķēlēs, bet sīpolu - pusgredzenos. Pārgrieziet ķiršu uz pusēm. Sasmalciniet piparmētru lapas, zaļos sīpolus un salātu lapas. Visas šīs sastāvdaļas sajauc kopā.

Sasmalcinātu ķiploku un čili samaļ javā, pievienojot nedaudz sāls. Apvienojiet tos ar cukuru, sojas mērci un laima sulu. Šo mērci pārlej pāri dārzeņiem un kārtīgi samaisa. Atstājiet pārsēju.

Steikus sagriež pa diagonāli plānās šķēlītēs. Sausā pannā apgrauzdē riekstus ar šķipsniņu sāls. Pēc tam sasmalciniet zemesriekstus lielos gabalos.

Gaļu liek virsū dārzeņu salātiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un pārlej ar atlikušo mērci.

2. Vistas aknu salāti

Sastāvdaļas

• 200 g vistas aknas;
• ½ ēdamkarotes olīveļļas;
• ½ tējkarotes žāvēta rozmarīna
• 140 g zaļās pupiņas;
• 1 ķekars salātu lapas
• 100 g kreses;
• 3 ēdamkarotes balzamiko etiķa.

Sagatavošana

Vistas aknas sagriež nelielos gabaliņos, apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar rozmarīnu. Cepiet aknas uz lielas uguns 5–6 minūtes, līdz tās kļūst tumši brūnas.

Zaļās pupiņas uz 3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī, pēc tam nokāš caurdurī un ļauj nedaudz atdzist. Novietojiet uz šķīvja pupiņas, sasmalcinātus salātus un kreses. Pannā ar aknām ielej etiķi, samaisa un liek virsū zaļumiem.

3. Vistas salāti ar ceptu ķirbi

Sastāvdaļas

• 600 g ķirbju;
• 400 g brokoļu;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• daži timiāna zariņi;
• jūras sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4 vistas krūtiņas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 200 g šampinjonu;
• sauja valriekstu;
• ¼ dakšiņas sarkano kāpostu;
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• 1 ēdamkarote graudu sinepju
• 1 tējkarote cukura.

Sagatavošana

Ķirbim izņem sēklas un sagriež 3cm gabaliņos. Brokoļus sadala ziediņos. Novietojiet skvošus un brokoļus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Apslaka ar ēdamkaroti olīveļļas, pārkaisa ar sasmalcinātām timiāna lapiņām, sāli un pipariem. Cepšanas lapu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 25 minūtes. Ķirbim jābūt mīkstam, bet brokoļiem – viegli brūniem.

Tikmēr iemaisa vistu, sakapātus ķiplokus, timiāna lapas un ēdamkaroti olīveļļas. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Cepiet vistu pannā uz vidējas uguns 5 minūtes no katras puses. Krūtīm jābūt labi apstrādātām. Novietojiet tos uz šķīvja un pārklājiet ar foliju 5 minūtes. Pēc tam vistu sagriež plānās šķēlēs.

Sēnes pārgriež uz pusēm un apcep uz lielas uguns 5 minūtes. Pēc tam apgrauzdē riekstus un sakapā tos.

Apvienojiet sēnes, sasmalcinātus kāpostus, brokoļus, ķirbi un riekstus. Sastāvdaļas liek uz salātu šķīvja un virsū liek vistas gabaliņus. Apvienojiet atlikušo eļļu, etiķi, sinepes, cukuru un sāli. Šo mērci pārlej salātiem un dekorē ar timiāna lapiņām.

4. Panzanella ar salami un pipariem

Sastāvdaļas

• 4 lieli sarkanie vai oranžie pipari;
• 8 ēdamkarotes olīveļļas
• jūras sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• ½ maza sarkanā sīpola;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• ¼ tējkarotes maltu čili piparu;
• daži zariņi svaiga oregano;
• ½ rupjmaizes klaips;
• dažas plānas salami šķēles;
• 100 g mocarellas.

Sagatavošana

Papriku liek uz cepešpannas, apslaka ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, pievieno sāli un piparus. Liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 10-12 minūtes, ik pa laikam apgriežot. Pipariem jābūt apceptiem no visām pusēm. Izklājiet tos un pārklājiet ar foliju 15 minūtes.

Pēc tam papriku nomizo, izņem sēklas un sagriež 2 cm garās strēmelītēs. Savieno papriku, sīpolu, plānos pusgredzenos sagrieztu, sagrieztu ķiploku, etiķi, čili, pusi sagrieztas oregano lapas un apslaka ar 4 ēdamkarotēm olīveļļas.

Maizi sagriež mazos gabaliņos, apslaka ar atlikušo sviestu un apmaisa. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, ik pa laikam apgriežot, 8-10 minūtes līdz kraukšķīga.

Iemaisa dārzeņus, maizi un salami. Liek salātus uz šķīvja, virsū uzber sagrieztu mocarellu un dekorē ar oregano lapiņām.

Siltie salāti ar zivīm un jūras veltēm

5. Zivju salāti ar svaigiem dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 citrons;
• jūras sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 400 g zivju filejas (piemēram, tunzivis vai skumbrija);
• daži zariņi svaiga oregano;
• 8 mazi tomāti;
• 2 mazi sīpoli;
• daži diļļu zariņi;
• 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
• 1 čili pipars - pēc izvēles.

Sagatavošana

Apvienojiet ēdamkaroti olīveļļas, puscitrona sulu un šķipsniņu sāls un piparu. Ar šo maisījumu pārlej zivi un pārkaisa ar sasmalcinātām oregano lapiņām.

Grilēt vai pannā filejas. Ja fileja ir plāna, gatavošanas process aizņems tikai pāris minūtes. Tas nekas, ja zivs cepot sadalās. Salātiem filejas vēl vajadzēs sagriezt mazos gabaliņos.

Tomātus sagriež plānās šķēlēs. Novietojiet tos uz salātu šķīvja un pievienojiet sāli un piparus.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sīpolu pārliek bļodā, pievieno olīveļļu, puscitrona sulu, sāli un piparus. Izmetiet un novietojiet sīpolus virs tomātiem.

Ar rokām sadaliet zivis mazos gabaliņos un novietojiet uz sīpola. Salātiem uzkaisa sasmalcinātas dilles, pārlej ar etiķi un, ja vēlas, dekorē ar mazās plānās strēmelītēs sagrieztu čili.

6. Salāti ar ceptām garnelēm un cukini

Sastāvdaļas

• 20 mazas nomizotas garneles;
• 6 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 2 laimi;
• 1 kaudzīta ēdamkarote rīvēta svaiga ingvera
• 10 mazi cukini;
• 2 čili pipari
• daži cilantro zariņi;
• daži piparmētru zariņi;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces.

Sagatavošana

Katras garneles aizmugurē veiciet seklu griezumu un izņemiet zarnas. Tādā veidā ēdienam nebūs rūgta garša. Uzkarsētā pannā lej eļļu, pievieno garneles, pievieno viena laima miziņu un sulu un ingveru. Pagatavojiet garneles 2 minūtes, līdz tās ir gaiši zeltaini brūnas.

Cukini sagriež plānās šķēlītēs pa diagonāli un liek salātu bļodā. Pievienojiet grilētas garneles, otro laima sulu, sasmalcinātu čili, kā arī cilantro un piparmētru lapas.

Salātiem pārlej sojas mērci un kārtīgi samaisa.

7. Salāti "Nicoise" ar lasi

Sastāvdaļas

• 240 g laša filejas;
• jūras sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 6 ēdamkarotes olīveļļas
• 200 g mazu kartupeļu;
• 100 g zaļās pupiņas;
• 2 lielas olas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 citrons;
• 1 tējkarote Dižonas sinepju
• salātu lapu ķekars;
• sauja olīvu;
• 4 mazi tomātiņi.

Sagatavošana

Laša filejas ierīvē ar sāli un pipariem. Ielejiet pannā 3 ēdamkarotes olīveļļas un ievietojiet filejas ar ādu uz leju. Cepiet 4 minūtes, apgrieziet un pagatavojiet vēl 2 minūtes.

Kartupeļus pārgriež uz pusēm un vāra kopā ar pupiņām. Ievietojiet olas verdošā ūdenī uz 6 minūtēm. Pēc tam nomizo cieti vārītas olas un sagriež 4 daļās.

Mērcei bļodā sajauc sasmalcinātus ķiplokus ar atlikušo olīveļļu, citronu sulu, sinepēm un šķipsniņu sāls un pipariem.

Mērcei pievienojiet salātus, kartupeļus, pupiņas un olīvas. Tomātus sagriež gareniski 4 daiviņās, liek bļodā un apmaisa.

Liek salātus uz šķīvjiem. Virsū uzliek olas un sagrieztu laša fileju.

Silti salāti ar dārzeņiem

8. Pikantie salāti ar dārzeņiem un aunazirņiem

Sastāvdaļas

• 400 g konservētu aunazirņu;
• 1 sīpols;
• ½ ķekars pētersīļu;
• 1 citrons;
• ½ ēdamkarotes paprikas;
• ½ ēdamkarotes maltas ķimenes;
• jūras sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 7 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 ēdamkarote šķidra medus;
• 1 ēdamkarote adžikas;
• 4 mazi baklažāni;
• 3 cukini;
• 2 tomāti;
• 2 sarkanie sīpoli;
• 2 zaļie pipari;
• 2 sarkanie pipari;
• 2 vidēji plānas kūkas.

Sagatavošana

No aunazirņiem notecina šķidrumu, pārlej bļodā un ar dakšiņu samīca. Pievienojiet plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu un sasmalcinātas pētersīļu lapas. Apslaka ar citrona sulu, pārkaisa ar papriku, ķimenēm, sāli un pipariem. Pievienojiet 5 ēdamkarotes olīveļļas un labi samaisiet.

Sildiet medu un sajauciet to atsevišķā traukā ar adžiku. Baklažānus sagriež gareniski vairākās šķēlēs, kabačus un tomātus plānās šķēlēs, bet sīpolu plānos pusgredzenos. No paprikas izņem sēklas un mīkstumu sagriež strēmelītēs.

Grill dārzeņus vai pannā ar atlikušo olīveļļu, laiku pa laikam tos apgriežot. Dārzeņiem jābūt mīkstinātiem. Garšojiet ar sāli pēc garšas.

Izņemiet no pannas visus dārzeņus, izņemot baklažānus. Tos pārlej ar medus un adžikas maisījumu un vāra vēl 3 minūtes. Baklažāniem jābūt nedaudz brūniem.

Pārgrieziet tortiljas uz pusēm un viegli apbrūniniet. Pirms pasniegšanas uz plātsmaizes liek aunazirņus un dārzeņus.

9. Dārzeņu salāti ar laima mērci

Sastāvdaļas

• 2 mazi sarkanie sīpoli;
• 16 mazi kartupeļi;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 10 mazas bietes;
• 5 mazi burkāni;
• 3 vidēji cukini;
• ¼ glāzes skābā krējuma;
• 1 laima;
• 1 tējkarote Dižonas sinepju
• daži zariņi svaiga bazilika.

Sagatavošana

Uz cepešpannas liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu un uz pusēm sagrieztus kartupeļus. Apslaka ar eļļu un samaisa. Katru bieti ietin folijā un liek uz cepešpannas. Liek dārzeņus uz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 1 stundu.

Pēc tam dārzeņiem pievieno veselus burkānus un sagrieztu cukīni. Apslaka ar olīveļļu un cep dārzeņus vēl 20 minūtes, līdz tie ir mīksti un viegli brūni. Noņem no bietēm foliju, nomizo un pārgriež gareniski uz pusēm. Pēc tam iemetiet visus dārzeņus lielā bļodā.

Apvienojiet skābo krējumu, ēdamkaroti laima, sinepes un sasmalcinātas bazilika lapas. Sadala salātus bļodiņās un pārlej ar laima mērci.