Kā pagatavot klasiskus pildītus piparus

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ideāla maigas paprikas, gaļas, rīsu, tomātu mērces un siera kombinācija.

Kā pagatavot malto papriku

Sastāvdaļas

4-5 papriku:

• 300 g maltas gaļas;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 tomāts vai 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas - pēc izvēles;
• 100 g rīsu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ķekars pētersīļu - pēc izvēles.

Pildījumam ir piemērota jebkura maltā gaļa. Visbiežāk piparus gatavo ar cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu, jēru, tītaru vai dažādu gaļas veidu kombināciju.

Klasiskais variants ir cūkgaļas un maltas liellopa gaļas maisījums attiecībā 1:1.

Tieši no šādas maltās gaļas iegūst sulīgu, bet vidēji treknu papriku pildījumu.

Starp citu, maltās gaļas vietā var izmantot bekonu, sēnes, garneles, dārzeņus vai sieru.

Sagatavošana

Burkānus sarīvē uz vidējas līdz rupjas rīves un sīpolus sagriež mazos kubiņos.

Pannā uzkarsē eļļu un vispirms ielieciet tur sīpolus, bet pēc 2-3 minūtēm - burkānus. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūnai. Dārzeņiem varat pievienot tomātu mīkstumu vai tomātu pastu.

Daži cilvēki dod priekšroku maltajai gaļai pievienot neapstrādātu sīpolu, bet pildījums būs garšīgāks, ja tas ir cepts.

Liek cepeti uz šķīvja. Ja atstājat dārzeņus pannā, pat pēc noņemšanas no uguns, tie joprojām turpinās cepties.

Rīsus labi noskalo un vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir pusgatavi. Tam jābūt mīkstam no malām, bet cietam vidū. Pretējā gadījumā rīsi, gatavojot papriku, pārvērtīsies biezenī.

Cepto un rīsus liek maltā gaļā. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pēc vēlēšanās pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un labi samaisiet.

Pēc savas gaumes varat pievienot citas garšvielas. Piemēram, paprika, ķimenes, kaltēti ķiploki, maltais koriandrs, suneli apiņi, paprikas vai Provansas garšaugu maisījums.

Kā pagatavot pildītus piparus uz plīts

Paprikai nogriež virsotnes un izņem sēklas. Cieši piepildiet dārzeņus ar sagatavoto maisījumu.

Pildītos piparus liek lielā katliņā vai katlā ar pildījumu uz augšu.

Tad papriku gandrīz pilnībā jāpārlej ar mērci. Dārzeņu augšdaļai jāpaliek atvērtai. Tāpēc noregulējiet šķidruma daudzumu atkarībā no katla lieluma.

Šeit ir dažas no garšīgākajām mērču iespējām:

1. Tomātu sula + 2-3 ēdamkarotes krējuma + sāls + malti melnie pipari.
2. 2 ēdamkarotes saldā krējuma + 2 ēdamkarotes tomātu pastas + ūdens + sāls + malti melnie pipari.
3. 1 burkāns + 1 sīpols + 2 tomāti vai 3-4 ēdamkarotes tomātu pastas + 2 ēdamkarotes saldā krējuma + sāls + malti melnie pipari + ūdens. Apcep burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tomātu mīkstumu vai tomātu pastu, skābo krējumu un garšvielas. Ūdeni var liet gan pannā, gan katliņā, pēc cepšanas uzlikšanas uz paprikas.

Uzliek bļodai vāku un uzvāra mērci. Pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes uz mērenas uguns.

Lai pārbaudītu piparu gatavību, vienkārši pagaršojiet tos. Rīsiem, gaļai un dārzeņiem jābūt pilnībā pagatavotiem.

Noņemiet papriku no plīts un atstājiet uz 10-20 minūtēm, lai tie pilnībā piesātinās ar mērci un kļūst vēl garšīgāki un aromātiskāki.

Kā pagatavot pildītus piparus cepeškrāsnī

Paprikai var nogriezt galotnes, kā sautējot uz plīts, vai arī dārzeņus gareniski pārgriezt uz pusēm, pēc vēlēšanās atstājot kātiņus. Abos gadījumos no paprikas ir jāizņem sēklas.

Pildiet papriku ar sagatavoto pildījumu. Cepešpannu vai cepamtrauku ieziež ar augu eļļu un kārto papriku vienā kārtā.

Lai ēdiens būtu sulīgāks, paprikas virsu apsmērē ar majonēzi vai skābo krējumu, kas sajaukts ar sasmalcinātu ķiploku.

Liek papriku uz 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 40 minūtēm. Pārkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl aptuveni 10 minūtes, līdz izkusis.