Kā pagatavot Burgundijas liellopu gaļu, kas kūst mutē

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 02:22

Vienkāršota bordo liellopa gaļas recepte ir viens no labākajiem veidiem, kā iegūt maigu un garšīgu gaļu, kas nākamajā dienā garšo vēl labāk.

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopa gaļas (plecu vai kakla);
• ¼ glāzes olīveļļas;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 3-4 mazi burkāni;
• 1 glāze sausa sarkanvīna;
• 1 ķiploka daiviņa;
• Lauru lapa;
• pētersīļu kāti;
• svaigs timiāns.

Sagatavošana

Šai receptei jūs pat varat ņemt cīpslainu gaļu: jebkurā gadījumā pēc divu stundu sautēšanas tā kļūs mīksta.

Liellopu gaļu sagriež apmēram 4-5 cm lielos kubiņos un apkaisa ar sāli un pipariem.

Katliņā uz lielas uguns uzkarsē daļu eļļas un ātri apcep gaļu, līdz tā no visām pusēm kļūst brūna. Liellopu gaļa jācep pa daļām, lai gabaliem būtu laiks apbrūnināties, nevis lai izplūst sula un jāsāk sautēt pirms laika.

Apcepto gaļu pārliek atsevišķā bļodā un pannā liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Samaziniet siltumu un vāriet apmēram 5 minūtes. Sīpolu apkaisa ar miltiem, apmaisa un ielej glāzē sausa sarkanvīna.

Atgrieziet gaļu atpakaļ pannā. Nosūtiet tur burkānu kubiņus kopā ar ķiplokiem, sāli un pipariem. Samaisiet.

Garšai gaļai pievieno tā saukto garni buķeti – ar kokvilnas diegu cieši pārsietu svaigu garšaugu ķekaru. Šeit esam savākuši vairākus pētersīļu kātiņus ar trim timiāna zariņiem. Traukā atsevišķi pievieno pāris lauru lapas.

Pēc garšaugu nosūtīšanas uz trauka pamatni piepildiet visu ar ūdeni, lai pārklātu gaļu (liellopu gaļas attiecībai pret ūdeni jābūt apmēram 2: 3).

Pēc vārīšanās samazina uguni, pārklāj un vāra uz lēnas uguns divas stundas.

Apmaisiet ēdienu apmēram ik pēc 15–20 minūtēm, sekojot līdzi procesam tuvāk gatavošanas beigām. Pa ceļam no virsmas savāc izveidojušās putas un taukus.

No gatavā ēdiena izvelciet aromātisko buķeti un lauru lapas. Pasniedziet pārkaisītu ar zaļumiem, maizi vai jebkuru piedevu.