Kā un cik pareizi pagatavot liellopu aknas

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Izmantojot šos padomus, jūs aizmirsīsit par cietajām un bezgaršīgajām aknām.

Kā izvēlēties liellopu aknas

Kvalitatīvi atdzesētam blakusproduktam ir spīdīga, vienmērīga virsma bez bojājumiem. Krāsa ir piesātināta sarkanbrūna, kā nogatavojušies ķirši, bez plankumiem. Smarža ir neskaidra, nedaudz saldena.

Iepakojumā ar labu saldētu aknu ledus praktiski nav. Arī oranža nokrāsa nav vēlama: tā parādās ar atkārtotu sasalšanu.

Kā pagatavot liellopu aknas

Noskalo aknas zem tekoša ūdens istabas temperatūrā.

Ja ēdiens ir bijis sasaldēts, vispirms ļaujiet tam atkausēt ledusskapī. Ja aknas ilgstoši tiek atstātas istabas temperatūrā, uz to virsmas sāks attīstīties baktērijas, tostarp tās, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Atkausēšana karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī var nedaudz sabojāt garšu.

Ja steidzaties, ievietojiet saldētās aknas aukstā ūdenī.

Kā noņemt plēvi no liellopu aknām

Iegremdējiet produktu ūdenī istabas temperatūrā uz 2-3 minūtēm. Noņemiet un nosusiniet ar papīra dvieli.

Virsmā izveidojiet griezumu. Viegli noņemiet gaišo apvalku ar nazi un pavelciet - tas viegli nokrīt.

Neveiciet pēkšņas kustības, pretējā gadījumā plēve saplīsīs. Ja tā notiek, vienkārši satveriet pacelšanas vietu un turpiniet vilkt.

Pēc tam ar nazi izgrieziet vēnas un kanālus.

Kā mērcēt aknas

Pateicoties mērcēšanai, aknas izrādīsies īpaši mīkstas un bez rūgtas pēcgaršas.

Ielieciet veselas vai gabalos sagrieztas aknas dziļā bļodā un pārklājiet ar vēsu pienu.

Liek bļodu ledusskapī uz 30-40 minūtēm, vēlams uz stundu. Pēc tam noskalojiet aknas zem krāna.

Alternatīva mērcēšanai ir parastā cepamā soda. Vienkārši uzkaisiet uz tā gabaliņus, samaisiet un atdzesējiet. Pēc stundas noņemiet un noskalojiet ar tekošu ūdeni.

Cik daudz gatavot liellopu aknas

Tas viss ir atkarīgs no gatavošanas metodes un gabalu lieluma. Mazie gatavo ātrāk.

Izduriet subproduktus ar nazi vai dakšiņu, lai pārliecinātos, ka process ir pabeigts.

Ja gals viegli nonāk un sula ir balta, aknas ir vārītas. Ja tas ir sarkanīgs, turpiniet gatavot.

Kā pagatavot liellopu aknas uz plīts

Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno lauru lapas, dažus melnos piparus un citas garšvielas pēc garšas. Pievienojiet aknas un vāriet uz lēnas vai vidējas uguns.

Pēc vārīšanas liels gabals pagatavosies 40–45 minūtēs. Mazie - 15-20 minūtēs.

Sāliet aknas 4-5 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Ja mērcēšanas laikā vai gatavošanas sākumā pievienosiet sāli, subprodukti būs cieti.

Kā pagatavot liellopu aknas mikroviļņu krāsnī

Sagatavojiet 3–4 cm gabalus un ievietojiet tos dziļā mikroviļņu krāsnī drošā traukā.

Ielejiet ūdeni tā, lai tas nosedz aknas, pēc garšas pievienojiet dažus melnos piparus un citas garšvielas. Pārliecinieties, ka bļoda ir ne vairāk kā ⅔ pilna: jums ir nepieciešama vieta, kur vārīties.

Nosedziet aknas ar plastmasas glāzi ar tvaika izvadi un vāriet 7-10 minūtes ar maksimālo jaudu. Pēc tam pārbaudiet gatavību un, ja nepieciešams, atgriezieties mikroviļņu krāsnī uz 1-2 minūtēm.

Lai aknas būtu vēl sulīgākas, tās neņem ārā uzreiz, bet sāli un atstāj buljonā uz 10 minūtēm vai līdz tā pilnībā atdziest.

Kā pagatavot liellopu aknas lēnajā plītī

Ielieciet produktu bļodā, pievienojiet lavrushka, dažus melnos piparus vai citas garšvielas pēc garšas. Piepildiet ar ūdeni (var uzreiz karstu) līdz maksimālajai atzīmei.

Aizveriet vāku un iestatiet uz Vārīšana, zupa vai sautēšana. Liels aknu gabals būs gatavs 30-40 minūtēs, mazs 10-15 minūtēs.

Pēc multivarkas izslēgšanas sāliet trauku.

Kā pagatavot liellopu aknas dubultā katlā

Graudaugu bļodā ievietojiet aknas, kas sagrieztas 3–4 cm gabaliņos un apkaisītas ar iecienītākajām garšvielām. Ieslēdziet tvaikonis 25-30 minūtes.

Sāliet aknas pēc vārīšanas.