5 labākās sālīto tomātu receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Gardi izstrādājumi ar ķiplokiem, mārrutkiem, sinepēm un citiem.

Lietas, kas jāņem vērā pirms sālīšanas

• Sālīti un marinēti tomāti nav viens un tas pats. Atšķirība ir tāda, ka pirmajā gadījumā šķidrumam pievieno sāli, bet otrajā - etiķi vai citronskābi.
• Iepriekš dārzeņus sālīja mucās vai citos lielos traukos, bet mūsdienās daudz ērtāk to darīt stikla burkās.
• Labāk izvēlēties stiprus tomātus. Pārāk mīksts sālīšanas procesā var vienkārši izlīst ārā.
• Dārzeņi un garšaugi ir jānomazgā, un burkas un vāki ir jāsterilizē vai vismaz rūpīgi jānomazgā ar sodu.
• Receptes ir paredzētas trīs litru burkai. Tas parasti satur apmēram 1½–2 kg tomātu un apmēram 1½ litru ūdens. Bet daudzumu labāk noteikt empīriski, it īpaši, ja vēlaties sālīt tomātus cita izmēra burkās. Dārzeņi ir cieši jāsablīvē, lai tie nepeld, un burciņa jāpārlej ar ūdeni līdz pašai augšai.
• Sāls un cukura daudzums sālījumā ir norādīts uz 1½ litru ūdens. Ja nepieciešams mazāk vai vairāk šķidruma, mainiet šo daudzumu tādās pašās proporcijās.

Kā sālīt tomātus

Ja vēlaties ātri izbaudīt sālītos tomātus, pārklājiet burkas ar neilona vākiem un atstājiet istabas temperatūrā 4-7 dienas. Sālījumam vajadzētu nedaudz duļķoties. Pēc tam jau cieši noslēgtās sagataves ievieto ledusskapī vai pagrabā uz 10-15 dienām. Pēc tam dārzeņus var ēst.

Ja ar degustāciju nesteidzaties, tad aiztaisītās burkas uzreiz var likt ledusskapī vai pagrabā. Tās tiks sālītas pēc pusotra līdz diviem mēnešiem.

Jebkurā gadījumā tomātus var uzglabāt apmēram sešus mēnešus, taču labāk to nepārspīlēt.

1. Sālīti tomāti ar zaļumiem un ķiplokiem

Sastāvdaļas

• 2-3 diļļu lietussargi ar kātiem;
• 1-2 ķiršu lapas;
• 1-2 jāņogu lapas;
• 2 mārrutku lapas;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 1½ – 2 kg tomātu;
• 1½ l ūdens;
• 3 noapaļotas ēdamkarotes sāls.

Sagatavošana

Pusi dillēm rupji sasmalciniet ar šķērēm un lieciet burkas apakšā. Novietojiet tur visas ķiršu un jāņogu lapas, 1 mārrutka lapu un pusi rupji sakapātu ķiploku.

Izmantojiet nazi vai zobu bakstāmo, lai caurdurtu tomātu dibenus. Cieši ievietojiet dārzeņus burkā. Virsū liek atlikušos ķiplokus un vairākas reizes saloka dilles un 1 mārrutku. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej tomātiem.

2. Sālīti tomāti ar zaļumiem, ķiplokiem un pipariem

Sastāvdaļas

• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 20 melnie pipari;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 2-3 diļļu lietussargi ar kātiem;
• 2 mārrutku lapas;
• 1½ – 2 kg tomātu;
• 1-2 asie pipari;
• daži pētersīļu zariņi;
• 1 kaltēta lauru lapa
• 1½ l ūdens;
• 2 noapaļotas ēdamkarotes sāls.

Sagatavošana

Burkas apakšā liek pusi rupji sakapātu ķiploku, melnos un smaržīgos piparus, pusi dilles un mārrutku lapas. Apmēram līdz pusei piepildiet burku ar tomātiem.

Tad ielieciet tur asos piparus, pievienojiet pētersīļus, atlikušos sasmalcinātos ķiplokus, otro daļu diļļu un lavrushku. Cieši sakārto pārējos tomātus, piepildot burciņu līdz augšai. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej ar sālījumu dārzeņiem.

3. Sālīti tomāti ar zaļumiem, ķiplokiem, mārrutku saknēm un sinepju sēklām

Sastāvdaļas

• 2 jāņogu zariņi ar lapām;
• 2 lietussargi dilles ar kātiem;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• garš gabals mārrutku saknes;
• 1½ – 2 kg tomātu;
• 1½ l ūdens;
• 1 tējkarote sinepju sēklas
• 3 ēdamkarotes sāls ar nelielu slaidu.

Sagatavošana

Burkas apakšā sablīvē jāņogu zariņus, atstājot dažas lapiņas vēlākam laikam, 1 diļļu lietussargu un gandrīz visus pētersīļus. Pievieno rupji sakapātu ķiploku un mārrutka sakni.

Izklājiet tomātus. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej ar sālījumu dārzeņiem. Virsū uzber atlikušās jāņogu lapas, otru diļļu lietussargu un pētersīļus. Ielejiet sinepes un uzpildiet ar sālījumu.

4. Sālīti tomāti ar ķiplokiem, melnajiem pipariem, lavrushka un sausajām sinepēm

Sastāvdaļas

• 1½ – 2 kg tomātu;
• 2 kaltētas lauru lapas
• 3 ķiploka daiviņas;
• 10 melnie pipari;
• 1½ l ūdens;
• 4 līmeņa ēdamkarotes sāls;
• ½ – 1 tējkarote sausu sinepju.

Sagatavošana

Ievietojiet tomātus burkā. Uzlieciet uz tiem lavrushku, ķiplokus un piparus. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej dārzeņiem. Augšā ar sinepēm.

5. Sālīti tomāti, pildīti ar ķiploku

Sastāvdaļas

• 1½ l ūdens;
• 6 līmeņa ēdamkarotes cukura;
• 1½ – 2 noapaļotas ēdamkarotes sāls;
• 1½ – 2 kg tomātu;
• sauja ķiploka daiviņu (katram tomātam vajag 1-2 daiviņas).

Sagatavošana

Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru un sāli un pilnībā atdzesē. Tikmēr no visiem tomātiem ar asu nazi noņem to daļu, kur atradās kātiņš.

Katru ķiploka daiviņu sagriež vairākos gabalos un griezuma vietā apkaisa dārzeņus. Ielieciet tomātus burkā un pārklājiet ar aukstu sālījumu.